步骤1 草鱼去鳞及内脏,洗净后横切成2-3指宽的段,再从中间对切开。四川泡菜切成条备用
步骤2 鱼块里倒入老抽、料酒,腌15分钟
步骤3 锅内油热后,将姜片、腌过的鱼块皮朝下码放进去,静置,小火煎两三分钟,加入料酒去味,中途鱼不要翻动。利用煎鱼的时间,做调料:将郫县豆瓣、花椒、老抽、醋、糖、葱段、混合均匀
步骤4 将调好的料倒入锅里,把泡菜条撒在鱼块上,并加入热水至刚过鱼的一半,中火炖20分钟即可,临出锅前撒上香菜碎、蒜末,淋上香油即可
泡菜鱼的做法
泡菜鱼原料:鲜活鲫鱼三条、泡青菜50克、泡辣椒15克、姜、蒜各10克、葱15克、菜油5侧克、醒糟汁10克、料酒10克、酱油10克、鲜汤150克、香油10克、淀粉15克。
做法
①将鲫鱼剖开,洗净,鱼身两面各立划4刀。泡青菜挤干盐水,切成长1.2厘米的短节细丝。泡辣椒剁细。葱切成葱花。
②烧热锅,下油至八成熟,将鱼身抹上料酒,入锅内炸2分钟,炸时翻面。至鱼身出现裂纹时,将油泌去滤干。
③锅内留适量油,放入泡辣椒、姜、蒜茸、葱粒(一部分)、醪糟汁等炒出香味,再依次放入料酒、酱油、红酱油、上汤等,将汤汁搅匀淹至鱼身,改用中火烧至汤汁滚后,放泡青菜丝、翻面,烧约10分钟,待鱼入味后装碟,再放醋、葱花于锅内搅匀,随即下生粉水勾芡,淋于鱼身上面即可。
泡菜鱼的做法的相关内容
第一坛泡菜盐水怎么做
1、泡菜坛
要带有密封性。最好使用专业的泡菜坛。清洗干净,一定不能有油,否则会发生腐败。
2、准备食材
准备辣椒,花椒,盐。白酒。等泡菜的基本原料。清洗干净,晾干水分。
3、准备好泡菜盐
这种盐是海盐制作而成,味道鲜美。用来腌制菜肴非常适合。
4、放适量的水
准备一口锅放适量的水。加入食用盐,盐与水的比例是1:4。水煮开放凉。放入辣椒,花椒。生姜。
5、滴入白酒
再放几滴白酒。白酒不仅能够起香,而且能够防腐。把清洗干净的菜晾干水分后放入泡菜坛中。菜要没入水中。
6、存放…
泡菜精华液配方
泡菜精华液的配方首先要有泡菜坛子,洗净晾干,烧开水,完全晾凉后倒坛子里(有2/3坛子就可以了)
滴几滴白酒,加一些花椒,多加点,几十粒吧,大蒜放两把,鲜尖红椒几个,芹菜几段,按1斤水加40G盐,红皮白心萝卜只用皮,大概3、4毫米厚的,多装一点,将坛子装满,(使水面离坛边距离两厘米左右就可以了)
坛边加水,盖上盖,放避光处7天,捞出萝卜皮(就是为了要它的味道),泡菜水就做好了。
泡菜水的正确方法和配方
原料:有盖的坛子一个、各种应季的蔬菜。配料:凉开水、盐、姜片、花椒、酒、冰糖。做法:
1、清水烧开后放凉,切记一定要放凉
2、将水和食盐混合,待盐完全溶解,比例为1000克水加100克盐
3、加入姜片、酒、冰糖、花椒搅拌均匀
4、将盐水倒人泡菜坛中,淹到坛子的五分之三为宜
5、将洗净晾干的蔬菜放进坛中
6、盖上盖子后,在坛口周围水槽中倒上适量清水。水槽要保持清洁,并经常换水注满
7、放通风、阴凉处(我是将泡菜坛放在阳台角落的)。
泡菜水的正确方法和配方
泡菜制作的关键之一就是泡菜水…
泡椒泡菜的腌制方法
制作方法:
1、清洗泡菜桶或者有盖的塑料桶
2、将小米泡椒的泡椒水倒入桶中,米椒备用
3、放入一层娃娃菜,一层萝卜,再加一层米椒,然后倒入适量白醋,如此循环即可。(可依个人口味添加适量糖)
4、放好菜,用保鲜膜封口,盖上盖子,腌制2~3天即可。
做泡菜发朋友圈的文案
1、在家呆太久了,不断解锁各种技能!做菜发豆芽做泡菜种树采茶炒茶。
2、今天做了韩式泡菜,这大白菜放的时间太久,口感太脆,想想还是做泡菜。
3、睡不着和咸咸子在讨论怎么做泡菜以及各种泡菜的衍生食品。
4、直想着做泡菜五花肉拌饭,饿的没睡着。
5、做泡菜感觉今天的泡菜会成功,因为我用心了。