泡菜生花可以加个洋葱吗-经验

可以，用一个无水无油干净的勺子，将坛子里面的“白花”捞起来，捞干净后再在泡菜坛里面放一个洋葱，洋葱有很好的杀菌效果，能够在很短的时间内去除坛子里面的“白花”。最后把泡菜坛放在一个阴凉处保存就可以了。

夏天温度高，泡菜坛的坛沿处容易黏糊糊的，我们可以用流动的水清洁一下坛沿，这样不仅可以清洁一些细菌污垢，而且还可以起到降温的作用，清洗干净后可以在坛沿处撒上一些食盐，食盐有杀菌的作用，可以保护好坛子不再生花。

泡菜生花可以加个洋葱吗

泡菜生花可以添加点高度白酒或是白酒与酿造白醋同时添加一点即可。添加洋葱是不行的。

要防止泡菜生花，我们就要保证泡菜坛子的密封性，不要让空气进入坛子中。洗净的菜一定要控干水份。在泡泡菜之前，也要对泡菜坛子进行消毒，泡泡菜使用的水也应该使用烧开的水而不是生水。

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腌泡菜圆白菜旧的汤是不能用的。圆白菜旧的汤是经过发酵以后形成的，由于存放时间过久，质量没有保证，新腌的泡菜能使用旧的菜汤。

如果想吃酸白菜的话，家里如果有泡菜的水，可以加进去一点，这样菜会酸的更快一点，这种泡菜做出来味道比较正，如果做酸菜的水不够量，也可以加一点凉水，然后再放点盐，放一点酒，放点姜和花椒什么的这样把白菜放进去，只要盖子盖严了，白菜不接助空气放多长时间也不会坏，而且酸菜味道特别好。

腌制泡菜中间不需要搅拌

泡菜的腌制都是选用最新鲜的蔬菜，然后加入配料进行腌制的，所以，它会经过很长一个时间的发酵，这个过程，足以让里面的配料混合均匀，让泡菜均匀入味儿，所以，泡菜腌制中途，并不需要打开搅拌的

腌制泡菜中途需要搅拌吗

腌制泡菜中不需要搅拌：

1、腌制泡菜是需要菜自己发酵的

2、中途搅拌容易破坏腌制，影响泡菜的效果。

产生色细菌不一样。

泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。

剩菜会产生常见的细菌有沙门氏菌、葡萄球菌、嗜盐菌等。

泡菜和剩菜的区别

1、泡菜是专门用特制的酸水作的爽口菜，把黄瓜，莴笋，辣椒等放入发酵后的泡菜坛里，是特制的菜。

2、剩菜是这歺沒吃完剩下的菜，剩菜剩饭只要沒过一晚，还是可以吃的。

1、将有机花菜花头和花径分离。

2、只要花菜梗部分，切片。

3、加盐，腌制二十分钟。

4、冲水。

5、小米椒倒到一个容器中。

6、将小米椒切碎。

7、加入生抽，白糖，醋，加入生姜丝和蒜片。

8、把花菜梗放入容器，倒进调好的汁。

9、放1-2个晚上就可以吃了