泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。

如何挑选泡椒

1、首先看包装上面的生产日期以及厂家，是否是保质期内的是否是正规厂家生产的

2、然后看色泽，要新鲜自然红润的，如果泡椒的颜色发乌，有可能是变质，不要购买。

3、再看泡菜水，成袋包装的泡辣椒都浸没在泡菜水中，泡菜水应该清澈无杂质，如果是浑浊的，可能变质，不要购买。

4、最后闻味道，如果是密封包装的就闻不到味道了，泡辣椒应该有泡菜特殊的咸鲜味道，不应该有刺鼻难闻的气味。 因为辣椒的品质和产地有很大的关系。

什么是泡椒，如何挑选泡椒

1、泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。

2、泡菜鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助肠胃消化与吸收。如果自己在家也做一些泡菜，做为每天饭前小菜…… 各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。当然，我们还需要一些配料如：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。

什么是泡椒，如何挑选泡椒的相关内容

泡椒泡姜的做法，乡村潘哥

制作泡姜泡椒的步骤比较简单，人人会做：

1，把生姜辣辣椒洗干净，生姜要刮皮，然后晾干。

2，找来一个瓶子，要用开水或者消毒杀菌过，然后晾干，准备好开水放凉。

3，把切好的生姜和辣辣加盐腌二十分钟。

4，把生姜和辣椒放进瓶子里，再倒入凉开水，加上白糖，米醋，泡过生姜辣椒为好，然后盖上盖子，放在阴凉处或者冰箱里，一个星期就拿出来可以吃了，是不是很简单呢，喜欢吃泡姜泡椒的朋友，有空可以制作一下，味道非常的好吃哦！

泡椒泡姜的做法，乡村潘哥

材料：鲜姜若干、凉白开1000毫升、盐40克、高度白酒50毫升。

其它：…

泡椒小白菜做法

主料：小白菜500克，泡椒适量

辅料：油适量，盐适量，味精少许

做法步骤：

1、 首先将小白菜掰开，清洗干净，切片

2、 坐锅热油，放入小白菜翻炒

3、 泡椒及泡椒汁准备好

4、 炒到小白菜变软，放泡椒及泡椒汁，加入少许水

5、 大火煮开后，转小火煮5分钟，加少许味精出锅

泡椒胡萝卜腌制方法

食材：

胡萝卜2根、盐适量、小米椒3个、泡椒2个、泡椒水一碗、白糖适量、白醋2勺

具体做法：

1、准备两个洗干净的胡萝卜，切掉萝卜的头部和尾部，把萝卜切长段，然后全部切成粗一点的长条，切好的萝卜条放入一个大点的盆里面。

2、往盆里加入盐翻拌均匀，搅匀后放旁边腌半个小时左右。

3、再准备一些洗干净的小米椒，把小米椒切成长段备用。

4、等萝卜条腌好了，把里面腌出来的水分倒掉，再用水冲洗一遍，沥干水分。

5、准备一小碗的泡椒和泡椒水倒入盆里面，把切好的小米椒放进去，往里面加入三勺白糖，加入一勺盐，再加入白醋进去…

用泡椒腌制的胡萝卜能放多久

常温下保存60天左右，冰箱冷藏室存放大约半年左右。

用泡椒腌制的胡萝卜，常温下保存最多六十天，如果是夏季高温时，最多四十天左右，放入冰箱冷藏室存放大约可以存放半年时间。

一般用泡椒腌制的胡萝卜或是白萝卜，都不易久泡，最佳的浸泡时间半年左右即可。

个人经验分享您，希望以上回答对您有所帮助吧！

泡椒羊肉臊子炒法

准备食材：

羊肉：2斤、葱姜蒜：适量、食用油：适量、十三香：少许、泡椒：适量、料酒：少许、香醋：少许、酱油：少许、盐：适量、花椒粒：几颗。

1、羊肉洗净，瘦肉和肥油肉分开切丁备用，切的时候瘦肉也可以略带一点点肥肉。

2、羊肥油肉入锅用小火煸出油，把油渣捞出丢弃。

3、切好葱姜蒜。

4、在锅里倒入肥油肉煸的油，如果肥油比较少，就再加一点食用油。炒羊肉臊子就是要油多一点才香。

5、油热后，放入切好的羊瘦肉煸炒。

6、一直炒到水份即将炒干只剩油的时候。

7、肉拔到一旁，把葱姜蒜放到有油的一边煸出香味…