鸭肉泡酒的做法-经验

材料：鸭肉、白米酒、生姜、沙姜、香菇、大蒜

调料：海鲜酱、柱侯酱、桂林辣椒酱、蚝油、生抽、八角、香叶、陈皮、胡椒粒

【详细做法】

1、买回来的鸭肉斩件装盘，然后锅里放水，把鸭肉冷水下锅焯水，倒入一点米酒去一下腥，鸭肉焯好水后，捞出来清洗干净备用。

2、把提前泡好的香菇切成两半，生姜、沙姜跟大蒜都切好备用。取一个碗，把海鲜酱、柱侯酱、桂林辣椒酱、蚝油、生抽放入碗里，然后搅拌均匀，调成酱料备用。

3、锅烧热，放入花生油滑一下锅，然后把油倒出来，重新放入凉油，把鸭肉放进去煎，这样子可以防止鸭肉粘锅。把鸭肉煎出鸭油，然后放入八角、香叶、陈皮、胡椒粒，炒出香味后，把香菇也倒进去翻炒2分钟左右。

4、时间到了之后，把调好的酱料也倒进去，继续翻炒均匀，让鸭肉充分的沾上酱料。

5、取一个砂锅，把翻炒均匀的鸭肉装进砂锅里，然后倒入适量的米酒，米酒不要倒得大满，防止烧开的时候，米酒溢出来着火。

6、先大火烧开，然后转小火焖20-30分钟左右，隔一段时间就要看一下，防止烧干糊锅。

7、时间到了，打开盖子，如果汤汁有点多，可以开大火收一下汁，汤汁差不多干的时候就可以关火出锅了

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取用蔓越莓100克（鲜蔓越莓或蔓越莓干），冰糖80克，50-60度的白酒500毫升。

将鲜蔓越莓洗净晾干，放入玻璃容器中，加入冰糖，一层蔓越莓一层冰糖地叠放，倒入白酒，密封放置于阴凉处，十天后可以饮用，时间越久白酒的口感越好。

将桑葚干洗净，晾干水分

2、放入盛酒的大瓶内，加适量冰糖

3、摇晃匀后用多层纱布密封瓶口，浸泡15天左右即可。

我这样说你懂了吗

野柿子泡酒9月份摘最好，首先准备柿子500克，米酒1.8升、砂糖50克，将新鲜的柿子的皮削除之后，切成几块，然后放入干净的容器里面，加入米酒还有砂糖之后，等一个月后，柿子变形的时候再打开，用干净纱布将柿子滤掉，再将入口封好，置于阴凉处再等一个月即可饮用。

雄蜂泡酒，至少要浸泡二十天以上。当然了，泡的时间越长，泡出来的药酒质量越好。如果泡的时间过短，雄蜂体内的有效物质很难被浸泡出来，药酒的质量稍差，起不到药用和保健作用。

用雄蜂泡酒，泡酒的容器应该严密，不能漏气。最好使用玻璃制品浸泡。

首先要选择新鲜的龙葵果，不要那些未成熟的青绿果。因其含糖量低，含酸量高，所以应加糖发酵。

龙葵果是属于果粒小，皮薄，那么准备适当的破碎榨汁设备。

避免跟空气的接触，果实不宜颇得太细了，以免果汁中含肉过多，过滤不清。

选择酒曲，然后把龙葵果跟酒曲跟水一起发酵搅匀，按照比例。