铁观音茶叶在加工制作的过程中，有一道工序叫甩红边，也就是把铁观音茶叶发酵过程中所产生的红边打掉。所以，铁观音茶叶跑开以后就不完整了。

根据制法，目前铁观音可以分为轻发酵和中发酵两类，轻发酵工艺当前还是占据绝对主导地位。

轻发酵茶的另一个突出特点就是要求茶水青绿、宛如绿豆汤，而非传统的金黄色，为达到这个目的，就要将茶叶边缘的红边去掉、人为造成叶面的破损，所以，轻发酵茶的叶底肯定都会非常碎，而这是由正常工序产生的结果，并非质量不佳。

铁观音泡开后为什么不完整的相关内容

铁观音第一泡几秒出汤,味道不苦

铁观音第一泡10秒左右出汤，味道不苦。铁观音茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉 。

铁观音能不能和建盏一起养

不能。主要就以岩茶养，虽然建盏有釉层，但养盏主要就是使杯里的铁发生变化，不同的茶叶效果可能会有差异。铁观音茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇。铁观音成茶品质的好坏，主要基于两个因素：

一是鲜叶的品质

二是制茶的技艺。

建盏适合铁观音吗

1建盏适合：铁观音。

2建盏适合任何品种的茶

尤其适合汤色深的茶，如普洱茶、岩茶，但不适合茶汤颜色浅的茶。

3建盏对茶叶不挑剔，适合任何品种的茶，但尤其适合汤色深的茶，比如说普洱茶、岩茶，岩茶橙红色的茶汤附着在结晶体中，更容易形成薄膜，养出七彩光，不同角度的光照能折射出千变万化的色彩，极具视觉美感。

铁观音3叶1牙什么意思

一芽三叶做乌龙茶，安溪铁观音的要求更为严格，它要求的三叶要保持比较均匀，上边的芽头是驻芽，这样做出来的安溪铁观音品质比较稳定。

因为铁观音茶叶的本质是按照三叶一芽的标准来采摘茶叶的。茶芽的大小不一，不老也不嫩。是最符合铁观音茶叶的自制工艺要求。铁观音叶子的大主要看它有多大是尖头大还是尖尾大都与其品质有关。

铁观音的正确冲泡方法

1、取适量茶叶（一般一泡茶8克）放置于盖碗中，用沸水冲泡。

2、用盖子刮去泡沫。

3、快速将茶冲倒于公道杯中。公道杯上放置滤网，可滤去碎茶叶。由于这第一道茶水主要是洗茶，并不饮用，故而快冲快出为好.

4、用公道杯中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯。

5、洗好杯子后，再用沸水冲泡第二道茶水，盖上盖子。

6、第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，将茶水倒于公道杯中。可根据各人喜好稍做调整，觉得淡了就延长一点，觉得浓了就缩短一点。

7、将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮。

8、细细品味观音的韵味之后，揭开盖碗冲泡下一道茶水。…