正宗烤鸭的三样配菜-经验

正宗北京全聚德烤鸭的三样配菜有葱丝，小薄面饼和甜面酱，所以北京的全聚德烤鸭都少不了这三样配菜，这也是比较传统的配菜方式了。

正宗烤鸭的三样配菜

有：香葱丝，小饼皮，甜面酱。

别的口味的片皮鸭的配菜南北方口味有区别，一般南甜北咸。东北的做法配菜一般有生菜，大酱一碗，大蒜末，香菜或者大头菜或者三盒油沾汁吃。

南方的片皮鸭配菜多种多样。有的用黄豆芽来做，比如黄豆鸭煲。有的用中药做药膳，比如当归红枣鸭子汤。

正宗烤鸭的三样配菜的相关内容

一、莴笋尖，就是油麦菜，这种青菜叶。重庆的面馆冬季几乎都是用它。它吃起来口感清脆。就是叶子太长，需要折成小段再煮。

二、空心菜，在我们重庆叫藤藤菜，择的时候老点都无所谓，但要择成一段一段的，叶子和梗不要分开。这样烫出来的菜叶梗是脆的，菜叶是软的。特别好吃。

三、豌豆尖，越嫩越好，但是不要相信外面菜市场帮忙选择的，买回去还是一样的老。建议大家买回家，自己再重新选择过较好。

四、菠菜，有点脏，一定要认真洗干净再煮。

还有比较常见的，比如大白菜，莲花白，瓢儿白，小白菜等等不一一赘述，但是在重庆小面中很少看见汉菜或者冬安菜，就不要拿来煮面条了。…

我觉得应该是比较猪脚的味道吧，反正也没吃过，味道应该还不错，猪脚和包菜做出来的味道，会更香更好吃，所以，猪脚的配菜用包菜是最正确的，加上包菜本身就自带一种甜味，跟猪脚搭配，味道会更鲜美，更好吃，应该是这样的，虽然没做过，但是想想都觉得好吃呢

为什么猪脚饭的配菜都是包菜呢

就是因为价格原因，包菜呀还有白菜，这些普遍都比较便宜，所以猪脚饭里面最常放的就是这两种。

但是也有一些商家会在里面放红苋菜之类的，这也是一种传统做法，不过一般不会这样放，因为这个菜的价格是比较高的，比白菜包菜这些都要高。

煎牛排最佳配菜是土豆。土豆泥或烤土豆、薯条，三者择一：前食用时可加肉汁调味后者食用食用刀切开，可以涂上少许牛油或食盐调味。

另外煎牛排配菜要吃一些清爽蔬菜，比如烤西兰花芦笋，西芹百合这一类，比较清口。

一般情况下，我们吃火锅时必点的三样配菜。

一黄豆芽。

二豆腐皮。

三火锅宽粉。当然这个根据自己的喜好，还可以选择其他的配菜。比如可以选择生菜。金针菇。木耳。冻豆腐。炸藕盒等一系列的配菜。

有些不用炒熟的。比如青椒，洋葱，荆芥，小葱，生的更有风味。

加不加素菜要根据各人口味来决定。没有固定的模式。比如我吃肉夹馍就不爱里面夹素菜的。就是吃腊汁肉的味道的加了素菜就失去了肉夹馍的原味啦。纯属个人建议不喜勿喷。

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