主料 :蚬子
辅料:柿子椒100克
调料:小葱5克,大蒜(白皮)3克,姜3克,酱油6克,料酒30克,盐3克,白砂糖3克,味精1克
凉拌蚬子的特色:味道鲜美,肉嫩可口。凉拌蚬子的做法:
1、将蚬子放入盐水中,吐沙后用清水洗净
2、大蒜、 姜洗净切末香葱洗净切碎红辣椒洗净,去蒂、切丁
3、往锅里加半锅水,入蚬子,小火煮至蚬口微张即可用筷子夹出
4、加入米酒、白糖、酱油、蒜末、香葱和红辣椒搅拌均匀即可。
捞汁小海鲜配方商用版
主料
海鲜500克
辅料
海鲜捞汁100克
味精1克蚝油1克白芝麻1克秘制红油10克
步骤1
海鲜焯水备用,焯水需要加料酒或者姜片
步骤2
调制海鲜捞汁,10余用调料按配方比例调制
步骤3
海鲜装罐
步骤4
撒芝麻,浇红油即可
步骤5
完活。可以做各种蔬菜。属于万能捞汁
捞汁小海鲜配方商用版的相关内容
浸萝卜酸配方
主料:萝卜1000g 辅料:盐适量、花椒适量、泡椒适量、糖适量、白醋适量
1、开水加入食盐后晾凉。
2、准备白醋一瓶,花椒适量,泡椒适量。
3、在容器内加入花椒,糖,泡椒和白醋适量。
4、将萝卜切细条后倒入步骤3。
5、将调好味的水倒入可密封的罐子里,然后下入萝卜,用水将包菜完全淹没。
6、第一次腌一个星期左右即可取出食用。下次再腌时可以根据个人口味加入盐和糖等调味料,腌三天左右就可以食用了。
7、成品。
炒牛蛙酱料配方
新鲜牛蛙去皮、内脏洗净,这步可以
让菜场的商户帮忙处理,所有辣椒都
切成小段,蒜切两刀,蒜也可以多一
些,味道更好。所有材料处理好后备
用。
牛蛙切去脚掌,切小块,放入调料腌
制,包含:蚝油胡椒粉少许,生抽酱
油一小勺,一颗蛋清,生粉少量,腌
制20分钟以上。
锅里放油,油烧热到冒轻烟,放入腌
制好的牛蛙肉,放入适量料酒,炒制牛蛙7-8成熟,大致是变色后,再翻炒大致3-4分钟左右,盛出备用。
另起锅,热锅凉油,放入青红椒、泡
椒、姜片、蒜籽炒出香…
春钓白条经典饵料配方
鸡饲料50g,蚕豆粉20g,豆饼粉30g,搅拌均匀之后,用红糖水1:1开饵,醒饵10分钟左右即可,然后团成饵团,然后将饵料搓成米粒大小的饵团挂钩即可使用。
鸡饲料味型适宜,蚕豆粉粘合效果非常好,豆饼粉入水后能快速溶散,从味型、状态上,都非常适合诱钓白条。
其实就效果而言,自制粉饵的诱聚效果和适口性是最好的,但是,因为用量少,反而不如商品饵用起来简单。
春钓白条经典饵料配方
老三样。野战蓝鲫腥味,九一八1比1,速攻适量,即使是夏天也要弄的腥味一点,越腥越好。
2、
单开野战蓝鲫。但是建议在本身有拉丝粉的基础上,再加一些…
四川大头菜腌制配方
1、前期准备:生大头菜10斤前期准备:盐3两、砂糖4两。
2、后期准备:味精、白酒、辣椒粉少许、叶儿耙叶子、竹片、倒扣的泡菜坛。
3、将大头菜洗干净后,晾晒几天,干度根据自己的喜好来晾晒,然后,放一碗白酒,把晾晒好的大头菜在里面滚一圈,让大头菜均匀的浸泡上白酒。
4、把所有裹了白酒的大头菜加进盐和砂糖,腌制六天。
5、把腌制好的大头菜先切成两半,不要切断。
6、斜着切开的面切一些小断面。
7、把辣椒粉、少许盐和适量的味精搅拌均匀。
8、均匀的把辣椒面撒在切好的大头菜上面,抖掉多余的辣椒粉。
9…
水饺馅的调料配方
花椒、八角放150毫升热水中浸泡,生姜、葱白切末,500克肉馅加适量生抽、蚝油、鸡精、食盐、白糖搅拌上劲,过滤出花椒水,和姜、葱白末一起放料理机中打成汁,分3次倒肉馅中,朝一个方向搅拌上劲,白菜切碎丁,加2勺食盐抓匀,腌制15分钟,放纱布中挤干水分,放肉馅中搅匀,加食用油搅匀即可。
水饺馅的调料配方
1、加入生姜去除肉类的腥味,同时还能提鲜
2、肉馅中加入鸡蛋,煮的时候肉馅不会松散
3、白糖能够提鲜、去腥、中和咸味或酸味。