主料：牛骨2磅，越南河粉300克
辅料：牛肉片300克，牛肉丸100克，牛百叶200克，豆芽100克，九层塔叶子10克，青柠檬1个，八角3、4颗，盐1/2 茶匙，鱼露2汤匙，糖1汤匙
做法步骤
1、牛骨开水里焯过，加一颗洋葱，再用高压锅或慢炖锅熬至酥烂，把浮油撇干净，渣滤掉。留下的清汤，加八角、盐、柠檬叶、柠檬汁再煮几分钟。
2、越南河粉用开水捞熟后立即用冷水冲凉3.准备配料：牛肉片、豆芽、牛肉丸、牛百叶。九层塔叶子和柠檬、辣椒酱等。
4、凉的河粉放到碗里，进微波炉转1分钟，取出。配料在煮开的牛肉清汤里烫一下迅速捞起放面上，再立即浇上滚烫的牛骨清汤。即成。
牛肉汤商用配方
牛肉汤商业配方：
1、食材：牛肉250克、红薯粉6小勺、香菜适量、葱适量、小米辣适量、生姜适量、盐适量。
2、买好的牛肉切成小丁备用。
3、倒入生姜、料酒、盐、蚝油、红薯粉。
4、搅拌均匀。
5、配料洗净切好备用。
6、起锅烧油，爆香姜片后加入冷水。
7、水开后转小火下牛肉，下牛肉后转大火撇掉浮沫。
8、10分钟左右出锅后撒上配料就可以啦。
牛肉汤商用配方的相关内容
花生地下膨大素最佳配方
最常用的膨果配方就是氯化胆碱+多效唑+磷酸二氢钾。每亩每次用60%氯化胆碱等水剂20毫升+15%多效唑可湿性粉剂40～50克+99%磷酸二氢钾100～150克，兑水30公斤进行叶面喷施。间隔10-15天喷施一次，连续施用2-3次。不但能提高叶片光合作用效率，还可促进地下荚果的生长，使荚果更加饱满，显著提高花生的产量和品质。
据多年试验，增产一般在20～30%，最高增产可达60%。
腌芥菜丝不辣配方
芥菜、食盐、醋、糖、酱油、花椒、八角、葱白。
1、把所有食材清洗干净，芥菜切细丝，将其晾干水份，葱白切丝。
2、将糖划开，把食盐、酱油、食醋、糖放入芥菜丝内均匀搅拌。
3、准备一个密封的容器，将拌好的芥菜丝盛入容器内，加上八角、花椒、葱白密封腌制2-3天，即可开启食用。
上海酸梅汤的配方
1、先将乌梅、山楂、甘草这三味冲洗干净放入沙锅，加水2000克一起泡30分钟。
2、30分钟后，就可以直接加水入锅煮！先大火将水烧沸，然后用小火煮30分钟就可以啦！
3、然后开锅将煮好的汤水倒出，渣就不要了。根据个人的口味爱好加入适量的冰糖，这样，一锅美美的乌梅汤就完成啦！
兰州牛肉面商用配方
正宗兰州牛肉拉面的配方 主料：
面粉30斤、牛肉10公斤
配料：
牛肝3斤、白萝卜10斤调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。
制作方法：
1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2、牛肝切小块放入另一…
泡菜精华液配方
泡菜精华液的配方首先要有泡菜坛子，洗净晾干，烧开水，完全晾凉后倒坛子里（有2/3坛子就可以了）
滴几滴白酒，加一些花椒，多加点，几十粒吧，大蒜放两把，鲜尖红椒几个，芹菜几段，按1斤水加40G盐，红皮白心萝卜只用皮，大概3、4毫米厚的，多装一点，将坛子装满，（使水面离坛边距离两厘米左右就可以了）
坛边加水，盖上盖，放避光处7天，捞出萝卜皮（就是为了要它的味道），泡菜水就做好了。