用料

柚子

1个盐三勺水400ml冰糖300克

步骤 1

柚子先用清水冲一下，放入盆中，加盐用手多搓一会儿，搓掉柚子皮表面的蜡，搓好后用清水冲洗干净。主要是想外皮可以做蜂蜜柚子茶，如果不做的友友可以省略这一步哈。

步骤 2

用刀在柚子上切十字花刀，不要切太深，不然果肉就切烂了。

步骤 3

看，很容易就取出了果肉，皮还是很完整的哈。

步骤 4

用刀把柚子皮再一分为二。

步骤 5

去掉黄皮。

步骤 6

去好黄皮的柚子瓤切成小块。

步骤 7

放入盆中，加入清水用手抓洗，一共换水抓洗四次左右。

步骤 8

清洗好的柚子瓤放入锅中。

步骤 9

加入适量清水，开大火。

步骤 10

水开后继续煮两分钟。

步骤 11

捞出后继续用清水抓洗，换水四次左右。

步骤 12

清洗干净后挤干水分备用。

步骤 13

锅中加入400毫升清水，300克冰糖。

步骤 14

开大火熬化冰糖。

步骤 15

加入柚子瓤，改中火不停翻炒。

步骤 16

柚子瓤会很快吸足水分，又变得胖胖的啦，这是炒了五分钟的状态，柚子瓤没那么水了。

步骤 17

继续翻炒至十分钟的状态，柚子瓤已经开始挂霜啦。

步骤 18

再改小火翻炒五分钟，一共十五分钟，关火。

步骤 19

粒粒分明的软糖成功了。

柚皮糖最正宗的做法

食材清单

柚子皮 1个 、 盐 10g 、 水 200g 、 冰糖 400g

烹饪步骤

1、取新鲜的柚子皮。

2、用盐揉搓柚子皮的外层，洗净。

3、用小刀将其内瓤削去薄薄的一层，让其切面较为平整。

4、将柚子皮切成长条状。

5、将切好的柚子皮放入盆中，再加入盐揉搓，去除柚子皮的苦涩味。

6将冲洗干净的柚子皮浸泡在清水中。

7、每隔5-6个小时就将柚子皮捞起，用手挤干水分。

8、再加入清水浸泡，最少须浸泡24个小时以上，最多也不要超过48个小时。

9、浸泡的柚子皮，再次挤干水分，放入锅中煮开。

10煮好的柚子皮，凉却后，再次用手挤干水分，能晒干或者风干水分最好。

11、冰糖加入水，用中小火熬成糖浆。

12、加入柚子皮，用中小火慢慢翻炒。

13、煮至糖液被柚子皮吸收，锅中没有溶液。

14、做好的柚皮糖可以直接食用，但也可放在太阳下晒干，也可以放进烤箱低温烘烤。

15.晒干的柚皮糖，密封可保存一年以上

柚皮糖最正宗的做法

用料：

柚子皮1个

辅料：

柠檬1个

调料：

食盐适量，老冰糖90克，水适量

做法：

1、柚子皮表面用盐搓，搓到柚子皮表面一层的皮破损

2、用清水清洗干净，清洗干净的柚子皮切大块

3、然后片去内部过厚的白瓤

4、留少许白瓤，白瓤虽苦，但也是去火的精华，改刀成小块

5、清水中浸泡，最后水的颜色变黄，柚子皮的苦涩味减轻，烧开一锅水，水中加一勺盐

6、将浸泡过的柚子皮放锅中煮，煮一会儿，直到柚子皮变透明后关火，这时候蒸锅水都是黄色的

7、捞出柚子皮凉水中漂洗一下

8、捞出后，用手攥干柚子皮的水分

9、140克攥干的柚子皮，加90克冰糖，不爱吃糖的可以将柚子皮和糖的比例控制在2:1

10、锅中放小半碗开水，加入冰糖，挤入少许柠檬汁，冰糖溶化后熬制冒大泡，将柚子皮放入，小火慢慢翻炒

11、直到柚子皮吸收所有糖液，锅里没有液体存在即可关火

12、做好的柚皮糖半成品，放暖气屋子里风干一天即可干燥。

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猴鱼的做法

食材 猴鱼1条 牛肉100克、葱、姜、甜酱油、黄酒、胡椒粉、盐、酱油各适量

做法

第一步，将猴鱼刮去细鳞，剖开腹部，除去内脏，掏去鱼鳃，洗净鱼身两侧剞十字花刀，鱼头直劈一刀不断。

第二步，用酱油20克、抹遍鱼全身，腌渍10分钟牛肉、葱、姜、蒜切末。2炒锅置旺火，注入熟猪油，烧至七成热，下鳡条鱼，炸至两面金黄，捞起滤油。

第三步，炒锅开中火，注入熟猪油30克、烧至四成热，下葱、姜、蒜、牛肉末煽炒出香味再下肉清汤、精盐、酱油30克、甜酱油、黄酒、胡椒粉和鱼，烧开后移至小火。

第四步，至汁水将干时下入味精，移至大火用辣椒油旋锅，将鱼翻…

锡纸海兔子做法

原料：

海兔子

葱

姜

蒜

酱油

蚝油

鱼露

鸡精

辣椒酱

做法步骤：

第1步、洗净后的海兔子下锅焯水。

第2步、准备好配料：葱姜蒜、酱油、蚝油。

第3步、起锅烧油放姜和蒜。

第4步、倒入海兔子翻炒爆香后倒入鱼露。

第5步、放一勺辣椒酱。

第6步、放入酱油和蚝油提鲜，大火焖3分钟。

第7步、最后放点葱和香菜，就可以出锅了。

早餐店油炸糍粑的做法

1、糯米泡半天。

2、上锅蒸熟后，开锅后上汽中火蒸40分钟。

3、 趁热放金属盘或菜板上，用牛肉锤捶得起粘性但还保有些米粒状，以保证口感。耗时大约在20分钟左右。然后和上适量的盐和花椒。

4、 保鲜盒抹上一层油，用将捶好的糍粑放入，表面抹平，盖上盖放冰箱冷藏一晚。

5、 第二天拿出来脱模，切成厚片，0.6-0.8cm。

6、 中大火将植物油烧热，把糍粑片放入炸成两面金黄就可以。

早餐店油炸糍粑的做法

糯米300、辅料：食盐1勺、花椒粉1勺、色拉油适量

步骤：1、糯米用水泡12个小时以上。…

山西糍粑的家常做法

配料：

糯米粉 450克、水 320克、细砂糖 适量、熟黄豆粉 适量、黄豆粉 适量、糖 适量

烹饪步骤：

1、准备好材料

2、糯米粉倒入盆里，慢慢少许少许加水，用筷子先混合揉成团

3、面团光滑啦，就可以准备下一步了

4、揉成小圆，当然可以根据自己喜欢形状

5、水烧开，把揉的小丸子下锅

6、中火即可，等到丸子浮在水面，即可用过筛网把丸子捞出来，把水沥干

7、出锅，倒入黄豆粉里完成

正宗全羊汤的详细做法

材料：羊排、冬瓜、盐、油、味精、大料、鸡精、胡椒粉少许、葱、姜、高汤、辣椒油。

做法

1、 先将羊排剁成5厘米长的段，放沸水中汆去血沫，捞出用凉水洗净晾凉，再用压力锅把羊排煮烂（时间约15分钟）。

2、 冬瓜洗净去皮，切成5厘米长、1厘米厚的排骨块备用。

3、 锅置火上加油烧热，下葱、姜、大料炝锅，待出香味，放入盐、味精、鸡精、胡椒粉、辣椒油及高汤，把羊排和冬瓜同时放入锅中煮3-5分钟至冬瓜熟透，放入香菜即成。

正宗全羊汤的详细做法

羊肉、盐、羊肚、羊肝、葱、蒜、醋、辣酱、生姜

制作步骤：

一…