饺子皮破皮怎么处理-经验

如果饺子还没有下锅的话，破皮儿了，可以把饺子重新捏一下。如果饺子已经下锅了，可以在锅里加一些盐，然后用铲子轻轻将饺子翻转就可以了。

饺子皮破皮怎么处理

如果是刚刚包好还没有煮的饺子破了，那么这部分就不适合再煮了，再煮的话只会加重破损的严重程度，建议将其放入锅中用油煎熟后食用，这样就能保留饺子的完整性。

饺子皮破皮怎么处理

破皮饺子，只要取一块饺子皮沾点水贴在破皮的饺子上就可以了。按这个题目回答，我本人在家里经常裹饺子吃的。对破皮的饺子有时拿一小块饺子皮或者用面粉揑个小面皮沾点水贴在破皮饺子上，下锅烧熟了也不破皮很好看。

饺子皮破皮怎么处理的相关内容

1、选材：想要饺子皮又软又筋，在选材上就得选好。做饺子皮的面粉最好选择高筋面粉或者是中筋面粉。然后就是需要用冷水和面，因为冷水面的饺子皮具有很好的弹性，而且还比较耐煮，在煮饺子的时候不易被煮破。

2、将面粉放入盆中，再加入适量的冷水，和面使其稍微硬一点揉面至少10分钟左右，可以加强面的筋道，和面时加一点盐，会使面筋道。将放有揉好的面的盆子盖上盖子，放一段时间，是醒面。醒面的时间一般为15~30分钟，至面团为醒面之前的2倍大即可。

醒面的目的在于使面发酵后变得更为筋道和柔软。

3、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。要点:在面板上放点面粉，揉起来更有劲…

6～20分钟。普通和面机和面时间要达到20 分钟，真空和面机6分钟，看你购买的是什么型号的了。

饺子皮一般建议用冷水和面，用冷水和出的面团也叫冷水面，这种面团需要使用30度以下的冷水。由于冷水不会让面粉中的蛋白质发生热变性，从而可以让面团形成较多和较强的面筋。

做饺子皮，用机器和面要多长时间

做饺子皮用机器和面的时长是：

饺子是中国北方冬至食的传统食物，是用面皮儿包上陷捏成耳朵状的食品，传统说法是冬至那天吃可以防止冻耳朵。

现代家庭机械化程度高了，饺子皮我们可以在家用机器压。用机器和面时，机器固定时长是15分钟，面团压够15分钟…

选用高筋面粉1000克，倒入面盆中，打入2个鸡蛋、5克盐。

2，准备500克室温水，慢慢的倒入面盆中，边倒边搅拌面粉，最后把面粉搓成面絮。

3，把面絮揉成团，反复的揉搓面团，揉到“手光、盆光、面光”时，密封松弛20分钟左右。

4，松弛后继续反复揉面团，这时候的面团经过松弛，已经变软比较容易揉，把面团揉到表面光滑，里边细腻无气泡时，继续密封松弛。

5，松弛后的面团继续反复揉，揉到面团不粘手，筋性十足，这样的面团，就可以用来擀饺子皮了。

一斤面加入四两五的水，两克盐，用手揉成光滑的面团，醒面半小时，然后掐成拇指大小的面剂，撒上面粉，盖上保鲜膜，用两头尖的擀杖，左手转面胚，右手握擀杖，大概三四下就能擀一个饺子皮。

饺子皮怎么擀简单

一次三张，一次三张，这样非常快。嗯，如果一次一张的话，速度快点也是来得及的，如果你能放上十张一次，十张的话，那就超级快啦。

1、虽然饺子皮是用的面粉，但面粉也是分为了几种，要想饺子皮做出来又软又筋，一定要选择高筋面粉，主要是因为高筋面粉里面的蛋白质含量高，这样饺子皮才会劲道十足。

2、在调和面粉的时候，一定要加入适量的食盐，这样就可以让饺子皮吃着更加劲道，有口感。

3、想要饺子皮做出来软软的，那么就往里面加入鸡蛋清，千万别把整个鸡蛋都加入进去，这样蛋黄的腥味就会带到饺子皮里面。

4、饺子皮和面千万不要加入热水，因为热水会破坏里面的营养，正确的方法应该是加入冷水，按照1:2的比例调制即可。

5、面团一定要揉搓到三光为止，第一光就是手上没有面粉，第二光就是盆里没有残…