荞麦的外壳虽然是黑色,但是剥去荞麦的外皮,荞麦的仁儿是纯白色的。荞麦花也是白色的。
有甜荞和苦荞两种
甜荞亦称普通荞麦。茎细长,常有棱,色淡红。叶基部有不太明显的花斑或完全缺乏花青素,籽粒基本为棕黑色或黑褐色,落粒重。总状花序,上部果枝为伞形花序。
苦荞亦称鞑靼荞麦。茎常为光滑绿色,叶基部常有明显的花青素斑点。籽粒基本为棕黑色或黑褐色,落粒轻。所有的果枝上均有稀疏的总状花序。
荞面颜色有几种的相关内容
荞面油坨(圈圈)的做法
将荞面用温水和成面团,放入盆穿工扁继壮荒憋维铂哩内,然后用手蘸水反复揉搓,揉匀后再蘸水揉搓,直到拽起能吊成线时,舀入碗中,上笼蒸熟,取出后在凉水中冰凉。荞麦糁子制法。将荞麦糁子放入盆内,洒凉水少许,浸渗约十分钟,倒在案上擀成茸,再放入盆内,逐渐加入凉水,用拳头搋成糊状,用细箩过滤(面糊稀稠以能挂在勺子上为度),倒入碗内,入笼旺火蒸十分钟,用筷子搅动几下,再蒸十分钟左右即熟,出笼晾凉。
食用时用刀将碗团切成长薄片,盛入碗内,调入用麻籽油炒过的葱花及芝麻酱、生姜米、精盐、酱油、食醋、芥末、蒜泥、油泼辣子。
荞面油坨(圈圈)的做法
将荞麦面粉用开水烫拌均匀后…
荞面油坨怎么做
取适量水倒入容器中,依序加入改良剂搅拌均匀。
2、除橄榄油外的所有材料一起放入搅拌缸中,以慢速搅拌至无干粉状态,转中速搅拌至成为面团。
3、将橄榄油加入作法2中,续以中速搅拌至面团拉开呈透光薄膜状的扩展阶段。
4、将作法3面团滚圆,以温度计测量面团中心温度需为26∼27℃,放入钢盆中移入发酵箱,以温度28℃、相对溼度78%进行基础发酵约60分钟。
5、待作法4发酵完成,取出以手将内部气泡拍出,再次滚圆续放入发酵箱中延续发酵约30分钟。
6、将作法5面团分割成每个约200公克的小面团,分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。…
不加白面的荞面如何和面
准备荞麦面若干,里面加入少量碱面,打入1个鸡蛋。加少量温水,活成软硬合适的面团,饧20分钟。如果做手擀面条,面还要和得硬点。
荞面面筋的做法
原料:荞麦粉、中筋面粉、水、鸡蛋(去壳)、盐、食用小苏打。
做法步骤:
第1步、荞麦粉、中筋面粉、盐、食用小苏打、鸡蛋液、水一起倒入厨师机搅拌桶,1档5分钟、3档5分钟。液体(水+鸡蛋液)不要超过粉类重量的50%,但水越少越难揉成团,也越伤厨师机,所以我大致揉成团后盖保鲜膜或湿布静置半小后,再手揉成光滑的面团。
第2步、把面团切成小份。这是因为我的压面机比较小,分成小块好操作。
第3步、面团按扁,约1CM厚,两面撒粉防粘。
第4步、先用宽档压成面皮,对折后再压成面皮,反复压3~5次,最后压成约3MM厚的面皮。压面皮的过程中如果变…
荞面坚果的做法
用料:荞麦小麦粉 220g,糖粉 30g,植物油 70g,鸡蛋 1个,小苏打 1g,泡打粉 1g,坚果果干 60g。
荞麦坚果酥的做法步骤:
步骤 1,将除坚果果干以外的所有食材放入盆中拌匀。
步骤 2,放入坚果果干抓匀,室温放置15分钟左右。
步骤 3,用手揪一小块,揉成圆形,压扁。
步骤 4,全部做好以后放入预热170°的烤箱烘烤15-20分钟。
步骤 5,出锅,晾凉。
步骤 6,美味坚果荞麦酥。
步骤 7,脆脆香香的荞麦酥。
步骤 8,成品出锅开吃。