材料:
羊肉(1斤)
料酒一瓶盖，葱两根，老姜10g，花椒10粒，山楂2颗，干桔皮5g，盐适量。
作法:
1将羊肉浸泡在凉水中，约2小时，中间换一次水
2用清水将羊肉清洗干净，切成小块
3在锅中倒入适量的清水，把切好的羊肉倒入锅中。
4大火烧开后，倒入料酒，撇去浮沫。
5然后放入花椒、葱、姜、干桔皮、山楂
6盖上锅盖，转小火慢炖2小时左右
7把山楂和桔皮捞出，加入适量的盐调味
8继续炖20分钟左右，关火就可以了
注意事项
一定要一次加够水，中途加水影响汤的营养和美味。
炖的时间最少一个半小时。
清炖羊肉汤详细做法
主料：羊后腿1500g、羊蝎子500g
辅料：萝卜1个、姜1块、橘子皮适量、香菜适量、小葱适量
清炖羊肉汤的做法步骤
1、准备好羊肉，萝卜等食材（选羊腿肉最好，炖羊肉汤一定要选适量羊骨一起炖，汤才鲜美，可以直接买带骨羊后腿）
2、冷水下入羊肉和羊蝎子，大火烧开，把血水煮出来（期间不要放任何去腥的东西比如料酒葱姜什么，都不要放）
3、去掉血水，清洗干净羊肉，重新加入足量的清水，冷水放入洗净的羊肉，这时候加入一大截姜段，用刀拍破它。
4、等再次煮开后再放入一个橘子皮（最好用干橘皮，用柚子皮也很好，香味也会起到避膻味的作用。）
5、小火炖煮一个小时后捞出橘子皮，捞出橘子皮以后，再把羊肉捞出（这时的羊肉已经基本炖好了，软硬适中，如果再炖容易把肉炖散，汤浑浊）
6、这时候，锅里只留羊蝎子，继续小火再炖，为的是这口鲜汤，汤炖够时间后，此时看到羊肉汤已经很浓郁，汤清而不浑浊，这时候再放入萝卜。
7、再放入刚才已经捞起来的羊肉，和萝卜进行最后的炖煮，十分钟后，萝卜已熟，羊肉已软而不烂，汤鲜美而不浑浊
8、盛出，再进行调味，放入香菜和小葱末，适量盐，鲜美羊肉汤做好了，喝羊肉汤啦。（最好不要直接把盐放入整个锅中，吃时再放，有利于保留整锅羊汤的鲜美）
羊肉本来就有绝对避免不了的味道，所以不要试图放料酒啊大葱大料什么的五香调料去掩盖，只会适得其反，弄得汤汁少了本应该有的鲜美。
橘子皮中途要打捞出来，不能全程炖煮。因为时间过久会把橘子皮本身的苦味煮出。
炖汤的水要一次性加足，中途不能加水，否则影响汤的美味。
不建议整锅汤加盐，最好是吃多少加多少。这样多余的汤你可以作为高汤用，也可以作为下一碗热乎乎面条的原料，还可以涮个火锅。
清炖羊肉汤详细做法
食材明细
羊腿骨、红枣、香菜、洋葱、枸杞、黄芪、葱姜、盐、料酒。
1、剔下腿骨，大块肉用来烧烤。
2、腿骨放入冷水锅中，加几滴料酒。
3、开锅后撇除浮沫。
4、放入除盐、洋葱和香菜外的所有调料。盖上锅盖，小火炖2小时左右，肉质熟烂。
5、汤起锅前，放入洋葱碎，香菜段、盐。
6、美味羊汤来喽！
清炖羊肉汤详细做法的相关内容
清炖牛脚最正宗的做法
步骤 1牛脚先泡水，出血水就行
步骤 2洗干净牛脚，放汤锅下冷水，烧开，把沫撇掉，牛脚捞出
步骤 3等水烧开的时候，可以来切胡萝卜和玉米，切多少都随意，爱吃可以多点
步骤 4先在炒锅里放茶油（什么食用油都行），牛脚下去中火炒一下，收干水，下开水，大火烧开后，盘到砂锅里
步骤 5第一次水要到满砂锅，这是我煮一个半小时后的水位，这时可以把胡萝卜和玉米放下去
步骤 6再次倒满开水，注意，一定要是开水，继续煮一个小时
步骤 7出来的牛脚非常软嫩（不喜欢吃那么软的可以适当减少时间，总共一个半小时就可以了），入口都能感觉到浓浓的…
鸡脖子怎么清炖好吃啊
首先将鸡脖子上的淋巴和油清理干净，接下来我们即将开始啦。
1、将鸡脖子冷水下锅炒一下。
2、切葱、姜、蒜备用。
3、将锅内倒入适量油，油热后将切好的葱姜蒜下锅炒香，在倒入适量老抽，在将炒好的鸡脖子倒入翻炒，尽量使鸡脖子都粘到颜色，再加点水（有老汤最好），放入一块桂皮和两个香叶，小火慢炖，鸡脖子熟后加入适量盐，大火收汤，出锅后撒上点葱花或者香菜都可以。
鸡脖子怎么清炖好吃啊
鸡脖子怎么清炖好吃，把鸡脖子洗净凉水下锅焯一下再洗几遍控干水分，起锅烧油，油热以后，放花椒大料，再放葱姜蒜，再放点料酒去腥，炒出香味，再放一点耗油不放老抽生抽…
清炖猪蹄做法
1· 猪蹄洗净，剁成小块备用
2· 凉水入锅焯水去血沫
3· 水开
4· 捞出控水备用
5· 砂锅洗净加猪蹄加姜块
6· 调料包里放一个八角，两颗花椒粒两片香叶
7· 加冷水没过猪蹄加入调料包
8· 加适量食盐
9· 大火煮开，开锅后转中小火慢慢炖煮两小时
10· 开盖，汤色浓稠，肉酥烂入味
清炖猪蹄做法
主料:猪蹄2个。
辅料:生姜5片，香葱3根，食盐少许，八角2个，陈皮1小块，干红辣椒2个，白糖2勺，生抽3勺，老抽1勺，啤酒1瓶，温水适量…
清炖羊肉汤能放银耳吗
可以。
只是需要注意的是，银耳不能放入太早炖，最好的方法是：把羊肉汤炖煮好以后，盛出来一汤碗，然后羊肉汤中放入备好的银耳加入少许盐，上锅隔水蒸，大火蒸十分钟左右时，加入少许枸杞和几粒红枣，在蒸十分钟左右后关火焖一下，大约二分钟左右，取出来即可食用，银耳清脆爽口，羊汤营养鲜美鲜甜。
清炖牛肉做法何大厨
材料：牛腱子肉1000克、牛筒骨、姜大半块、八角一枚、草豆蔻两枚（没有草豆蔻的也可以改用草果，但是只需要一枚就可以了）。
做法
1、清洗干净的牛腱子肉与牛筒骨一起下锅加入冷水、冷水一定要没过牛肉与筒骨，因为我们要炖煮的时间比较长是以水可以多加一些。
2、大火煮开，用汤勺打去血沫，注意这一过程中一定要保持大火，这样血沫才可以清除的比较干净，这一过程需要反复进行操作，直到没有血沫为止。
3、把姜、八角、草豆蔻一起装入料包袋内，然后投入牛肉汤里小火炖煮三个半小时，起锅前20分钟加入适量的食盐调味。
4、炖煮好的牛肉捞出装入盘中，等它冷…