不能

酒曲其实就是酵母，是一种添加剂。现在市面比较流行思宾格酵母提取物。 这比单纯的酵母更加天然，会让食物更加美味哦

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甜酒怎么保存才不苦

甜酒一般放的时间长了就会发苦，最好的方法是把甜酒酿放锅里煮开，放凉，这样保存的时间会长一点，还有就是快点吃吃掉。

甜酒怎么保存才不苦

最好的方法就是在口感最好的时候高温处理一下，也就是煮一下，将酒曲杀死，那样就可以室温也能保存七天左右，放冰箱就更长了。

甜酒怎么保存才不苦

甜白酒长期保存不苦的方法

1、充气包装保存。醪糟属于黏稠状的液体，可以采用充气包装，只要冲入的气体能阻止甜酒曲的继续发酵即可。此法代价稍高，但商品的保质期可以大大延长。

2、真空包装保存。近年来，市面上出现了一种真空包装醪糟的销售，这种醪糟在杀菌时…

甜酒曲可以太阳晒吗

不可以晒。酵母菌是喜欢恒温，避光的环境下生存的，如果去晒太阳，温度是提高了，可是紫外线会杀死有益菌，那就意味着酒酿失败了。发酵过程最好保证温度在25-30度左右。

如在夏天，装饭的容器无须包裹放在避光的地方即可，如在冬天，拌了酒曲的米饭要马上装盒，并用厚衣服或毛毯包起

甜酒曲可以太阳晒吗

不可以，因为酒曲内含有大量二氧化氮，二氧化氮遇到紫外线后会被蒸发，甜味自然变酸，瓶子自然爆炸，所以甜酒曲不可以在太阳下暴晒，会导致瓶子爆炸 ，二氧化氮大量蒸发，甜酒曲也就随之变酸，人喝了以后会激发各种肠道性疾病，所以建议还是不能晒

甜酒曲和白酒曲的区别

1、原料不同：甜酒曲是多用糯米制作的，白酒曲多数是用小麦制作，有些会加入大麦和豌豆，但主体多为小麦

2、菌种不同：甜酒曲中多以根霉菌和酵母菌为主白酒曲中多数以细菌为主，辅以酵母菌，根霉菌，毛霉菌等多种微生物共同生长

3、发酵温度不同：甜酒曲一般发酵温度为30℃，白酒曲中，分中温曲45—50℃，中高温曲50—60℃和高温曲60℃以上。

4、发酵时间不同：甜酒曲发酵60-72小时制成，白酒曲一般发酵时间在一个月以上，再根据不同的工艺确定存曲时间。

5、用量不同：甜酒曲一百斤粮食一般用量为0.5-1斤，白酒曲中用量为粮食用量20%-100%。…

大曲和甜酒曲的区别

大曲酒是以大麦、小麦或豌豆为原料，经菌种培养制成。用大曲酿造的酒，香气突出，味道醇厚，但生产用量大，粮食消耗多，酿造周期长，出酒率低，成本高，价格高

甜酒曲主要用于制作甜酒酿，在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。甜酒曲是糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少

甜酒曲的配方

配方一：

首先准备好原料水60g、袋装甜酒曲2g、酵母1g、面粉10g、玉米面100g。将甜酒曲、酵母、面粉倒在一起，加入水搅拌均匀，等待18小时左右。再加入玉米面和少量的水搅拌均匀，等待7个小时左右。再加入适量玉米面和适量的水，等待4.5个小时左右。最后加入玉米面，找一个通风阴凉的地方存放好发酵品。等待三四天。将成品密封冷藏，以便下次使用。