原料准备
色拉油600克、八角25克，肉桂10克（拍碎)、黄豆酱600克、混合酱油（500克普通酱油+500克生抽）1000克、自来水5000克、黑胡椒20克、白砂糖250-500克（不想回甜味的不加）、陈醋200克（武汉本地可以加50 克，或不加）。
2、加工方法
1、锅洗净，擦干，放灶上，倒入油烧热。
2、倒入八角、肉桂小火炸出香味。
3、倒入黄豆酱小火炒出香味。
4、倒入混合酱油大火熬出香味。
5、倒入水、黑胡椒、白砂糖、陈醋烧开后沸腾三到五分钟即成。总重量7830 (含固态调料780克），烧的过程挥发一部分，大约卤水熬好以后纯液态6050克，一碗60克，把面拌均匀正合适。
二、红油的制作
准备好100克豆瓣酱，300克食用油，先开火，倒油下锅，然后倒入豆瓣酱，小火翻炒豆瓣酱，直到锅里的油变红色，豆瓣变得比较干扁就可以了，这个时候关火。然后用筛子过滤豆瓣，得红油。
三、配料的放置
一碗热干面的配料有味精1.5克，汤卤60克，大蒜油10克，胡萝卜15克，榨菜10克，酸豆角10克（酸豆角可以放可以不放），芝麻酱18克，葱花5克，红油10克（一点辣的不吃可以不放红油，红油也基本没什么辣味），花生米一小勺（花生米可多可少）
放料的顺序：碗内可以先放味精，再放烫好的面条，再放汤卤，蒜油，榨菜等，最后放芝麻酱，葱花，红油，花生米即可上桌。
带汤的热干面怎么做
1、先准备好碱水面条
2、将辣萝卜切成丁
3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状，再加入适量酱油、盐拌匀4、面条抖散下入沸水锅中，煮至八成熟时捞出沥干水份5、将面条平摊在一个较大的平盘内，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条互相粘连6、吃之前，再将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上，撒上香菜丁拌匀。
带汤的热干面怎么做
1、先准备好碱水面条
2、将辣萝卜切成丁
3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状，再加入适量酱油、盐拌匀4、面条抖散下入沸水锅中，煮至八成熟时捞出沥干水份5、将面条平摊在一个较大的平盘内，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条互相粘连6、吃之前，再将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上，撒上香菜丁拌匀。
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热干面顺口溜
这个顺口溜其实是这样说的：蔡林记的热干面，老通城的豆皮，四季美的汤包，五芳斋的汤圆，顺香居的烧梅，五芳斋的汤圆、谢德蓉的面窝，小桃园的煨汤，基本这些店在户部巷都有，对当地人来说不正宗不去户部巷，但是对我们外地人三五天的要品尝一些武汉小吃就必须找到一个集中的地方，一次尝够就满足了。今天小雨不断户部巷还是人山人海的，至于味道好坏每个人口味不同无法评价。
热干面的芝麻酱可以放多久
1、麻酱未拆封时，大多能够保存一年左右，根据每个生产厂家的不同而稍有差异，如有的是18个月，有的就可能只有12个月如果是自制的芝麻酱，储存时间相对来说会比较短，最好不要储存超过12个月。
2、如果是拆封了的芝麻酱，最好是在三个月内食用完毕，避免芝麻酱中的脂肪氧化或者是细菌滋生。
热干面是碱性还是酸性
是碱性的，热干面是湖北一道特色小吃，和陕西，山东的刀削面一样，都碱性的。准备一些面条，疏菜和一片肉丝，葱姜蒜切碎备用，把面条蒸7成熟，加入植物油充分搅匀，使面条都沾上油，这样面条不粘连。
起锅烧油倒入葱姜蒜爆香，放入肉丝煸炒变色，放入疏菜翻炒二分钟，褂入面条，放入适量盐，鸡精，糖生抽和蚝油，加一点豆瓣酱忘分的翻炒均匀装盘，一道美味的热干面就做好了。
热干面是碱性还是酸性
碱性的。因为面条是用食用碱做的，才能成型不易断裂。热干面也是利用这个材料制作而成的，比较方便快捷实用干净整洁卫生。
热干面是碱性还是酸性
热干面应该是碱性的，也…
热干面网络用语是啥意思
热干面
1、指的是超级马里奥中只允许一个人过关的游戏地图。因为这些图只能一个人获胜，其他玩家不能通过摸旗子减少扣分，即喝汤。连汤都没有，玩家就形象的称之为热干面，因为热干面一滴汤都没有。出自超级小桀的直播间
2、热干面是说3月25日电“加油啊‘热干面’，你一定会好起来的！”一幅“全国美食”为生病的武汉“热干面”加油的漫画作品1月30日开始在网上悄然走红。3月25日，这幅漫画的作者、25岁的天津女孩陈雨婷推出了续集——“热干面醒了！”，“全国美食”再次吹响“集结号”为“热干面”加油助威。
炒热干面要不要先煮下
不需要。
不管是超市卖，还是市场卖的热干面，都不用过水或下锅煮，因为它己经是熟的了。如果想吃炒面，直接就可以下锅，加些豆芽，红罗卜丝还是青菜，看个人口味了，有半斤多就可以炒出一盘，一个人一餐足够。另外，热干面还可以凉拌着吃，也是下天上班族非常喜欢的食品，凉拌就得过一遍开水，再加调料，看个人口味下配料，也很好吃哦
炒热干面要不要先煮下
炒热干面之前，面需要在开水中煮至半熟。
热干面是武汉最出名的小吃之一，有多种做法，其采用碱水面，并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、红油、细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽、醋等为辅助材料。热干面与山西刀…