人参果干怎么晒干-经验

一、工艺流程

原料选择→清洗→去皮→切分→硬化→护色→糖煮→干燥→密封→包装→成品。

二、加工要点

1、原料选择选择7—8成熟的果实，去除腐烂和病虫危害部分。

2、去皮、切分原料用流动清水充分洗净，沥干水分，用机械去除表皮，切半除去内瓤，然后将果肉切成宽为3厘米的小条。

3、硬化、护色将果条立即投入含有0.1%亚硫酸氢钠的饱和石灰水中，进行硬化和护色处理，以防组织褐变和在煮制过程中软烂。处理时间为24小时。然后用清水充分清洗，以除去过多的氢氧化钙和亚硫酸氢钠。

4、糖制

①第一次糖煮，真空渗糖。糖煮液成分为白砂糖30%，复合保形剂1.2%，柠檬酸0.8%，水68%。糖煮液调好后，将果条放入其中小火煮制，沸腾5分钟即可。待糖煮液适当冷却后，进行真空渗糖，其条件为，真空度0.06—0.08兆帕，时间30分钟，然后缓慢放气，使果条在此液中浸泡24小时。

②第二次糖煮，真空渗糖。在上述糖煮液的基础上，将糖液浓度增至40%，并添加果重0.05%的苯甲酸钠，以达防腐的目的。操作方法与第一次相同。

5、烘干

将糖制好的果条捞出，沥净糖液，将其均匀地摆放在烘盘上，送入烘房，在50—60℃的温度条件下，烘烤8—10小时，待烘至产品用手摸不粘手，含水量为18—20%时即可。

在烘烤过程中，为有利于干燥，要定时进行通风排潮，一般进行2—3次，每次以15分钟左右为宜。另外，烘房的前后，上下各处温度不一致，为使干燥均匀，不致发生烘烤过度，在烘烤中，还要进行1—2次例盘。

6、回软，包装

干燥好的人参果果脯放入25—27℃的室内摊放，回软48—72小时，然后剔除煮烂的、干缩的、严重褐变的等不合格品，合格品用塑料薄膜食品袋包装即可。

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是属于五庄观，是镇元大仙的地盘，镇元大仙有人参果树，吃一个人参果就可以进行延年益寿的存在。还有清风和明月这些童子。

人参果自己能留种

人参果种子在温暖的环境下才可出苗，利于它生长的温度在10-35℃之间，南方地区通常选冬春季播种，北方则在夏秋季。人参果种子必须是颗粒饱满、大小均匀、没有病虫害，成熟度高的，可自己获取，也可到花店购买，只要保证质量好就行。

人参果自己能留种吗

可以自己留种的

人参果是一种神奇的水果，高温环境下结的人参果是没有种子的，只有在适宜的温度下，人参果才有种子存留。而且人参果种子的发芽率很低。因此，大规模种植人参果的时候，一般会选择扦插繁殖

人参果自己能留种吗

人参果可以自己留种，可以当成盆栽放在家里。

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人参果味比较甘淡，口感也是因人而异的，如果偏于轻口味的人群，吃着人参果还是比较爽口的，如果重口味的人群吃着人参果，可能就会感觉到淡淡的没有味道，与人参果的果肉相比，人参果的瓤口感就没有那么好。

人参果的口感怎么样啊

人参果（Pepino Melon）原名为香瓜茄，又名长寿果、凤果、艳果，原产南美洲，属茄科类多年生双子叶草本植物。果实成熟时果皮呈金黄色，外形似人的心脏。其果肉味道独特、脆爽多汁、不酸不涩，和酸角一样，是一种受欢迎的水果。

不分

人参果的花为两性花(一朵花中同时具有雌蕊和雄蕊)，属于聚伞花序，小花的梗细长，一般长0.5-0.8厘米其花尊较小，直径为1厘米左右，尊片为淡绿色，呈三角形。