干猪皮洗净擦干表面水分。
2、 锅里倒入足够的植物油，油七成热时放入干猪皮小火炸制，至猪皮蓬松颜色变黄，捞出控净油。
3、 炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，攥干水分，切成细条。
4、 黄瓜去皮后切滚刀块，盛入干净容器里，洒少许精盐腌渍10分钟，控净腌渍出来的水分。
5、 放入炸猪皮，倒入蒜粒、1汤匙凉拌醋、1/2汤匙味极鲜酱油、适量辣椒油、盐，拌匀即可。香辣脆猪皮 原料：炸猪皮、洋葱、青椒、油、盐、陈醋、红油豆瓣酱、生姜做法：1. 炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性，切成细条。2. 洋葱去皮切成条青椒洗净，去籽后切成小段。3. 起油锅，放入姜片爆香，放入1汤匙红油豆瓣酱，炒出红油，倒入切好的炸猪皮，翻炒均匀。4. 把切好的青椒段倒入锅里炒匀。放入洋葱，快速翻炒。调入适量盐，沿锅边烹入2汤匙陈醋，过火，翻炒均匀即可出锅。
干肉皮的做法
步骤1
猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉
步骤2
然后用绳子串起来，挂通风处，晾干！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全没有水份那种
步骤3
锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉
步骤4
接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，这次猪皮就会膨胀
步骤5
猪皮就炸好啦！拿来煮之前，用清水浸泡变软
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肉皮上扎了个刺怎么弄出来
如果这根刺露了头，可以尝试用镊子夹住然后拔出来，如果露头太少镊子夹不住，可以用针挑出刺来，挑刺之前注意要把针放在酒精里消消毒如果以上办法还是弄不出来，只好去医院或卫生所找医生处理了。
肉皮上扎了个刺怎么弄出来
肉皮上扎了个刺要怎么弄出来
有一个方法大家不妨一试:在扎刺的地方抹上几滴食用油，轻揑几下让清油渗入刺周围，因为刺大部分是尖头朝里，粗头在外，在油的润滑下，刺慢慢会自己退出来，用指头轻轻挤一下也可以
汆肉皮用热油好还是冷油好
我们穿肉皮，一般的都用了凉油，因为肉皮放到油锅里特别容易爆炸，噼噼啪啪的把油溅的哪都是有时候，甚至把做饭的人烫的，所以应该有凉的时候就把它放进去，等他批批啪啪响的时候可以盖上锅盖，等着他过油过的差不多好的时候把火关小，以后再闲个这样，肉皮过油也就过好了，也不容易烫着人。
母猪肉皮抹碱就容易煮烂吗
对，母猪肉皮摸一点碱肯定会容易煮烂，这是因为碱对蛋白质有软化分解者作用，对肉皮中的脂肪也有很好的化解作用，两个作用相加，在水和高温作用下很快就煮烂，这是一个很好的办法，我也曾经实验过，非常有效，不出来得母猪肉口感特别好。
肉皮冻是蒸还是煮
是煮的。一般肉皮都是在处理过后，放在锅里加入相应调味品进行煮，煮熟后，待温度冷却，慢慢变成肉皮冻，吃起来非常的美味。
肉皮冻是蒸还是煮
肉皮冻是肉皮加水佐料经过长时间熬煮，使肉皮的胶原蛋白熬成糊状，然后经过凉凉，即成皮冻。所以说肉皮冻还是煮的效果比较好。
肉皮冻是蒸还是煮
煮肉皮冻是煮出来的，也有的地方叫熬出来的，肉皮里富含胶的成分，经过熬制，胶脂成分出来，经过冷却以后，就会凝结成固体。这就是皮冻了。
肉皮冻浑浊咋办
肉皮冻熬好了是晶莹剔透，颤颤巍巍，像水晶一样，那么诱人，让人垂涎三尺。可是我们在生活中熬皮冻有时熬不成那样，看着浑浊，上面还浮着一层油脂。看上去就没食欲。怎样才能熬出好皮冻呢
首先肉皮要泡一会，用刀把表皮刮干净，里边带肥肉也刮干净。这一步很关键。然后用水焯一下，再刮干净，并多洗几遍把油脂都洗掉。
然后再煮，调料放包里喜欢有点颜色的，少倒点老抽，喜欢白色的就不放。这样做，保证人见人爱。‘
肉皮冻浑浊咋办
没法办，冻的浑清是由它的加工方法决定的。
蒸出来的就是清冻，煮出来的就是浑冻。
想要哪种，就要用相应的方法加工。…