主料：

猪皮750克

辅料：

大豆100克

调料：

酱油75克

料酒30克

盐10克

味精5克

大葱15克

姜15克

桂皮2克

八角2克

做法

1、将猪肉皮内肥膘刮除掉，用开水汆透，过凉水，再次刮洗干净。黄豆用凉水泡透。葱切段，姜切厚片。

2、将黄豆入开水锅煮透，捞出待用。

3、锅里注入清水2500克，开火，烧开后下入肉皮、姜、葱、桂皮、大料、料酒、酱油、盐，用大火烧开后改用小火煮焖。

待肉皮有五成烂时，把用开水煮透的黄豆捞入肉皮锅中同煮，待肉皮完全煮烂、豆已完全熟透时，捞出葱、姜、桂皮、大料。

加入味精，倒容器内，待完全凉后凝结成冻时取出，用刀切成小块装盘即可。

天津辣豆肉皮冻的家常做法

辣豆肉皮冻也叫辣豆，过去家里穷这种菜一般过年的时候家里有，平时一般家庭很少吃的，其实很简单就是杂糊菜，大肉吃不起就买些肉皮，洗干净切小块在鲁，然后就将白菜、香干、黄豆、干辣椒等等一同放进去，熟了放凉了什么时候想吃就切一块可当凉菜菜非常好吃。

天津辣豆肉皮冻的家常做法

1、猪皮放入锅中，加入没过原料的水， 放入八角、桂皮、红辣椒等大料， 大火煮开

2、加入适量的料酒和酱油， 转为小火煮上二十分钟

3、毛豆米放入加了点盐和油的水中焯煮后备用

4、煮好后肉皮拿出来将背面的油脂再去除干净

5、肉皮处理干净后切成丝备用

6、烧热锅， 放少许油， 下入剁碎的豆瓣酱煸炒

7、煸炒出红油后加入蒜粒进去煸炒出香味

8下入准备好的肉皮丝翻炒

9再加入焯水的毛豆米翻炒

10加入少许料酒继续翻炒，最后加入盐调味

天津辣豆肉皮冻的家常做法的相关内容

肉皮上扎了个刺怎么弄出来

如果这根刺露了头，可以尝试用镊子夹住然后拔出来，如果露头太少镊子夹不住，可以用针挑出刺来，挑刺之前注意要把针放在酒精里消消毒如果以上办法还是弄不出来，只好去医院或卫生所找医生处理了。

肉皮上扎了个刺怎么弄出来

肉皮上扎了个刺要怎么弄出来

有一个方法大家不妨一试:在扎刺的地方抹上几滴食用油，轻揑几下让清油渗入刺周围，因为刺大部分是尖头朝里，粗头在外，在油的润滑下，刺慢慢会自己退出来，用指头轻轻挤一下也可以

汆肉皮用热油好还是冷油好

我们穿肉皮，一般的都用了凉油，因为肉皮放到油锅里特别容易爆炸，噼噼啪啪的把油溅的哪都是有时候，甚至把做饭的人烫的，所以应该有凉的时候就把它放进去，等他批批啪啪响的时候可以盖上锅盖，等着他过油过的差不多好的时候把火关小，以后再闲个这样，肉皮过油也就过好了，也不容易烫着人。

母猪肉皮抹碱就容易煮烂吗

对，母猪肉皮摸一点碱肯定会容易煮烂，这是因为碱对蛋白质有软化分解者作用，对肉皮中的脂肪也有很好的化解作用，两个作用相加，在水和高温作用下很快就煮烂，这是一个很好的办法，我也曾经实验过，非常有效，不出来得母猪肉口感特别好。

肉皮冻是蒸还是煮

是煮的。一般肉皮都是在处理过后，放在锅里加入相应调味品进行煮，煮熟后，待温度冷却，慢慢变成肉皮冻，吃起来非常的美味。

肉皮冻是蒸还是煮

肉皮冻是肉皮加水佐料经过长时间熬煮，使肉皮的胶原蛋白熬成糊状，然后经过凉凉，即成皮冻。所以说肉皮冻还是煮的效果比较好。

肉皮冻是蒸还是煮

煮肉皮冻是煮出来的，也有的地方叫熬出来的，肉皮里富含胶的成分，经过熬制，胶脂成分出来，经过冷却以后，就会凝结成固体。这就是皮冻了。

肉皮冻浑浊咋办

肉皮冻熬好了是晶莹剔透，颤颤巍巍，像水晶一样，那么诱人，让人垂涎三尺。可是我们在生活中熬皮冻有时熬不成那样，看着浑浊，上面还浮着一层油脂。看上去就没食欲。怎样才能熬出好皮冻呢

首先肉皮要泡一会，用刀把表皮刮干净，里边带肥肉也刮干净。这一步很关键。然后用水焯一下，再刮干净，并多洗几遍把油脂都洗掉。

然后再煮，调料放包里喜欢有点颜色的，少倒点老抽，喜欢白色的就不放。这样做，保证人见人爱。‘

肉皮冻浑浊咋办

没法办，冻的浑清是由它的加工方法决定的。

蒸出来的就是清冻，煮出来的就是浑冻。

想要哪种，就要用相应的方法加工。…