天津辣豆肉皮冻的家常做法-经验

主料：

猪皮750克

辅料：

大豆100克

调料：

酱油75克

料酒30克

盐10克

味精5克

大葱15克

姜15克

桂皮2克

八角2克

做法

1、将猪肉皮内肥膘刮除掉，用开水汆透，过凉水，再次刮洗干净。黄豆用凉水泡透。葱切段，姜切厚片。

2、将黄豆入开水锅煮透，捞出待用。

3、锅里注入清水2500克，开火，烧开后下入肉皮、姜、葱、桂皮、大料、料酒、酱油、盐，用大火烧开后改用小火煮焖。

待肉皮有五成烂时，把用开水煮透的黄豆捞入肉皮锅中同煮，待肉皮完全煮烂、豆已完全熟透时，捞出葱、姜、桂皮、大料。

加入味精，倒容器内，待完全凉后凝结成冻时取出，用刀切成小块装盘即可。

天津辣豆肉皮冻的家常做法

辣豆肉皮冻也叫辣豆，过去家里穷这种菜一般过年的时候家里有，平时一般家庭很少吃的，其实很简单就是杂糊菜，大肉吃不起就买些肉皮，洗干净切小块在鲁，然后就将白菜、香干、黄豆、干辣椒等等一同放进去，熟了放凉了什么时候想吃就切一块可当凉菜菜非常好吃。

天津辣豆肉皮冻的家常做法

1、猪皮放入锅中，加入没过原料的水，放入八角、桂皮、红辣椒等大料，大火煮开

2、加入适量的料酒和酱油，转为小火煮上二十分钟

3、毛豆米放入加了点盐和油的水中焯煮后备用

4、煮好后肉皮拿出来将背面的油脂再去除干净

5、肉皮处理干净后切成丝备用

6、烧热锅，放少许油，下入剁碎的豆瓣酱煸炒

7、煸炒出红油后加入蒜粒进去煸炒出香味

8下入准备好的肉皮丝翻炒

9再加入焯水的毛豆米翻炒

10加入少许料酒继续翻炒，最后加入盐调味

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肉皮很厚的肉是什么猪肉

猪皮比较厚，可能就是母猪。

猪肉皮发厚发硬是母猪肉，猪肉是日常生活的主要副食品，母猪皮厚且色黄，毛孔大而深，皮肉粗糙且层次分明。此外，母猪肉脂肪较少，且瘦肉一般呈深红色，纹路粗乱，水分较少，而健康肉猪的瘦肉呈鲜红色，纹路清晰，水分较多。

猪是一种脊椎动物、哺乳动物、家畜，也是古杂食类哺乳动物，主要分为家猪和野猪。当前人们认为猪是猪科动物的简称。猪依据品种的不同，体貌特征也各不相同通常以耳大，头长，四肢短小，鼻直，身体肥壮，腰背窄为主要形体特征。毛发较粗硬，毛皮颜色通常为白色、粉色、黑色、棕色和花色。

要吃肉皮什么意思

要吃肉皮意思是吃带皮的肉时，不要把肉皮扔掉，要连肉皮一块吃掉。因为肉皮富有弹性，里面含有丰富的胶原蛋白，是人体内不可或缺的元素，对身体健康有很大好处，特别对女性朋友来说，吃肉皮起到养颜美容的作用，使皮肤更加富有弹性和光泽。

干肉皮的做法

干猪皮洗净擦干表面水分。

2、锅里倒入足够的植物油，油七成热时放入干猪皮小火炸制，至猪皮蓬松颜色变黄，捞出控净油。

3、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，攥干水分，切成细条。

4、黄瓜去皮后切滚刀块，盛入干净容器里，洒少许精盐腌渍10分钟，控净腌渍出来的水分。

5、放入炸猪皮，倒入蒜粒、1汤匙凉拌醋、1/2汤匙味极鲜酱油、适量辣椒油、盐，拌匀即可。香辣脆猪皮原料：炸猪皮、洋葱、青椒、油、盐、陈醋、红油豆瓣酱、生姜做法：1. 炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性，切成细条。2. 洋葱去皮切成条青椒洗净，…