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乳脂遇酸结块有时候变絮状，主要是因为含有大量的蛋白质以及维生素，遇酸就会凝结发生沉淀，这是一种“酪蛋白”的基本反应，这与牛奶加热成絮状不一样，是可以进行食用的，并不会对人体的健康造成伤害，相反牛奶中的蛋白质，在酸的作用下更加容易被消化。
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乳脂蛋糕和动物奶油蛋糕的区别
1、 定义不一样
动物奶油包含乳脂奶油，动物奶油的定义比较广。乳脂奶油的提取原料主要是天然新鲜的牛奶。
2、 作用不一样
一般情况下乳脂油是用来制作甜品的，比如冰淇淋、奶油蛋糕等。有时候在做面包的时候，也会加入一些，这样子可以使做出来的面包更加的松软。动物奶油一般在用来打发裱花，它具有比较高的脂肪，打发到固体的状态后可以直接吃。
动物奶油乳脂奶油区别
1、定义不同
乳脂奶油：乳脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。
动物奶油：淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。
2、特点不同
乳脂奶油：稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油。但如果比较口感，风味烘焙稳定性好且优于任何食用奶油香精乳脂奶油远胜于植脂奶油。而且由于乳脂奶饱和酸含量相对较高，故反式脂肪酸含量极低(植脂奶油的主要成分，导致肥胖的重要原因)对人体更健康。
动物奶油：淡奶油是真正的动物奶油，从牛奶中提取，营…
非氢化乳脂奶油是植物奶油吗
非氢化乳脂奶油是植物奶油中的一种，非氢化植脂奶油选用纯天然精炼植物油替代氢化油，结合先进技术和工艺，油脂原料采用冷冻物理分提技术，不经氢化反应，具有无反式脂肪酸低脂低糖等特点，口感柔和顺滑，乳香自然浓郁，为您带来健康美味、好吃不贵的享受。
动物淡奶油和乳脂奶油哪个好吃
1、动物淡奶油。
2、动物奶油好吃是因为味道很香醇，口感接近于冰淇淋，而乳脂奶油属于人造奶油，口感很厚重，人容易油腻，乳脂奶油含有反式脂肪酸，对于健康也是很不利的。
植物奶油和乳脂奶油有什么区别
两者主要区别是提取物质不同，成分不同，口感不同，对身体有益程度不同上面的区别
乳脂奶油从天然新鲜牛奶中提取的，它表面泛有柔和的黄色光泽，有着扑鼻的奶香，同时还有牛奶中天然存在的维生素AE，非常有益于人的身体健康。
而植物奶油是以食用氢化油糖，或甜味剂水乳化剂增稠剂等为主要原料，经乳化杀菌灌装冷冻等工艺制成可打发制品。