材料准备：牛腩，大姜片。

香料有：八角两个，陈皮一片，桂皮一小块，香叶两片，干沙姜两小块，五香粉一点点。

调味料：柱侯酱，海鲜酱，南乳，腐乳，花生酱，蚝油，鸡粉，味精，生抽，老抽，片糖，料酒。

制作：1.初加工处理牛腩是关键，处理好了一点异味都没有，不会骚。首先锅里多放点水，水里加点白醋和料酒，放几块姜片，水开了把切好成小块的牛腩放进去灼水，这时候会有很多泡沫浮在上面，用勺子把上面的泡沫打掉，然后把牛腩捞出来用水冲干净后沥干水。

2、锅里放油，放大姜片爆金黄了把牛腩放进去，煸炒一下，放诸侯酱，海鲜酱，南乳，腐乳，蚝油，生抽，料酒，炒均匀再放一点点老抽，炒一下，加水，水要漠过牛腩。放适量的片糖，把香料八角，陈皮，桂皮，香叶，干沙姜，五香粉放进去，小火焖一个半小时左右，肉软糯够烂了放点味精，鸡粉，把花生酱放一点进去，大火收汁，有点稠了倒出来，正宗广式焖牛腩就做好了。

广东牛腩粉的商用配方

材料 配方

牛腩500克，油豆腐150克，粉丝1把，香菜适量，蒜苗适量，盐适量，胡椒粉适量，葱适量，姜适量，花椒适量，香叶适量

做法

1.牛肉先放入滚水中汆烫去血水，取出备用

2.将汆烫过的牛肉及姜、葱、花椒、香叶放入清水，炖煮约1小时，我用电压力锅比较快

3.油豆腐对半切开

4.粉丝用开水泡软

5、另取一锅放入一部分牛肉和牛肉原汤，加入油豆腐和粉丝煮开，加盐和胡椒粉调味，最后起锅时撒上香菜末、蒜苗末即可。

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商用冰箱温控器显示50度

应该是温控器坏了，如果指示灯一直在闪，说明冰箱里的温度已经超过设定的温度了，只要达到温度，指示灯就会在常亮状态。

如果你开门时发现指示灯在闪，你注意听一下，压缩机肯定在工作了。

如果不是风冷能自动化霜到的冰箱，每三个月断电化一次霜。把冰箱的东西拿出来，然后断电。等冰块自动融化，用布一擦就可以，然后继续使用。 直冷冰箱和风冷冰箱不一样的地方就在这里，风冷是风循环制冷，基本不结霜的，但是食物容易失去水分，但是直冷不一样，还得化霜。

兰州牛肉面商用配方

正宗兰州牛肉拉面的配方 主料：

面粉30斤、牛肉10公斤

配料：

牛肝3斤、白萝卜10斤调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。

制作方法：

1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。

2、牛肝切小块放入另一…

商用云吞汤底配方

材料：新鲜猪头骨、鸡架、虾壳虾头、白胡椒粒、姜

先将虾壳虾头用铁锅炒香，这个是必须做的，没炒过的虾壳虾头又腥又臭而且没有香味。猪骨和鸡架飞一下水去掉血腥味。

用煲汤袋把虾壳虾头包住，连骨头鸡架胡椒姜一起放进不锈钢桶里面大火煲开，转小火煲两个小时左右，下盐糖味精鸡粉就好了。

有些云吞面店也会放炒香的大地鱼煲汤，高档一点的还会放点虾子瑶柱之类的，目的也是为了增香，胡椒起增香和辟腥的功效。

商用电炸锅为什么总是嗡嗡响

可能是灰尘太多了，需要清理了!

2、可能是风扇需要加润滑油了! 刚开机的时候风扇加速，声音比较大，但是开机后会恢复正常的转速.风扇转速会自动调节的! 建议先清理灰尘后再加润滑油!少数导磁铁原子受电磁激荡和其他不导磁的合金成分原子摩擦产生噪音。加上锅底偏薄，产生共振，增大噪音。

工业级产品和商用级最大区别

工业级产品和商用级产品最大的区别在于两者对产品的性能要求不一样。工业级产品重视的是产品的质量和可靠度，需要产品好用操作简单维修少。而商用级的产品一般需要有良好的外观，对一些功能需要强化，使用起来得比较高端上档次