一般抽油烟机安装高度是安装在灶具正上方与灶具同一轴心线上，且应保持左、前、后位置的水平。在安装抽油烟机的时候，一般其底端到灶面距离是650-750mm（侧吸型机可适当降低：200-400mm）。建议在安装的时候使用铅笔在墙上画出大概位置。但是具体高度也需要根据综合情况来决定。

对于有集烟罩的中式深型机可装得高一些，要是没有集烟罩的可装得低一些，功率大些的油烟机可以安装的高一些，功率小的可装得低一些。

要是抽油烟机用的是共用烟道的话，在安装的时候可以安装低一些，要不是应用共用烟道的可话，建议安装高一些。

但是要注意的是抽油烟机的出风管不宜太长，最好是不要超过2米。安装的时候最好是不要把抽油烟机安装在空气对流较强的位置，这样对于抽油烟机的吸油烟效果会有影响。

商用油烟罩安装高度

顶吸式油烟机考虑到操作方便性与吸烟效果，其距离灶台的高度一般在65-75cm间而侧吸式油烟机底部距离灶台距离可以更近，一般在35-45cm间。

顶吸式和侧吸式油烟机都应水平安装于灶具正上方

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烧饼的做法摆摊商用

用料

酵母 3克 面粉 300克 盐 2克 五香粉 3勺

油 适量 温水 适量

做法步骤

步骤 1

面粉➕盐➕五香粉，酵母用温水溶解，与面粉搅拌成絮状，揉成面团，醒发30分钟。

步骤 2

面团消泡，揉光滑，杆成面片，倒入食用油，卷起，切成均匀的剂子

步骤 3

将剂子两边切口向下粘合，揉成圆形

步骤 4

用手指压成面饼，这时候不用擀面杖也不用手掌，直接用手指压，这样可以保留层次，我也是在下厨房学到的，果真层次很多。

步骤 5

烤箱上下火…

捞汁小海鲜配方商用版

主料 ：蚬子

辅料：柿子椒100克

调料：小葱5克，大蒜（白皮）3克，姜3克，酱油6克，料酒30克，盐3克，白砂糖3克，味精1克

凉拌蚬子的特色：味道鲜美，肉嫩可口。凉拌蚬子的做法：

1、将蚬子放入盐水中，吐沙后用清水洗净

2、大蒜、 姜洗净切末香葱洗净切碎红辣椒洗净，去蒂、切丁

3、往锅里加半锅水，入蚬子，小火煮至蚬口微张即可用筷子夹出

4、加入米酒、白糖、酱油、蒜末、香葱和红辣椒搅拌均匀即可。

捞汁小海鲜配方商用版

主料

海鲜500克

辅料

…

商用蛋清饼的做法

食材：蛋清 9克 、 低筋面粉 200克 、 盐 3克。

烹饪步骤：

1、将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，蛋糊表面可以画出清晰的纹路。

2、将面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤出直径约为2CM的小圆面糊。

3、烤箱预热170℃，上下火、中层，烤15分钟即可出炉。

大型商用蒸笼如何加热

蒸笼的用法，首先给锅中倒入适量的水，然后给蒸笼内铺好蒸笼布，将要蒸的食物放在蒸笼布上，最后盖好蒸笼盖，开火蒸制就可以了，不过在使用蒸笼的时候要注意用缠成麻花形的毛巾和蒸笼布保证蒸笼的密闭性就可以了。

大型商用蒸笼如何加热

商用蒸笼加热方式一种是电锅炉的，蒸锅中加入水后将蒸笼一层一层摞起来，通电后打开开关蒸制

另一种是烧煤炭或蜂窝的蒸锅，灶底引燃后加热的

商用烤冷面酱料详细配方

以下是冷面的酱料制作配方，首先我们先用三百克的辣椒酱。

然后我们再加入二十五克的辣椒面儿，加入三十五克的白砂糖，加入味精，二十五克加入蚝油五十克，然后加入五十克的鸡精。我们这个粉碎机里面加入二十克的大蒜。三十克的大葱姜片，二十五克，然后加入五百克的纯净水，然后把我们之前调好的这个酱放在这个料理机里面，把这个酱跟葱姜汁打均匀就可以了。