原料/调料：

果子狸肉500克，净梨150克，小葱结、绍酒各10克，姜块、冰糖各15克，酱油、熟猪油各50克。

制作流程：

①将狸肉用温水泡软，洗净，剁成4厘米见方的块，放入盛有第2遍淘米水(不经过淘米水煮，肉不易烂)的锅中，大火煮滚后，捞出滤干水。梨切成桔瓣块

②烧热锅下油，至六成熟时，放入狸肉炒透，加水与肉平，再加冰糖、绍酒、酱油、盐、葱结、姜块(拍松)，煮滚后改用小火烧至八成烂时，拣去葱结、姜块，放入梨块，至梨酥烂时，转用大火烧至汤汁粘稠即可

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红烧冰糖怎么熬

冰糖炒糖色最好是选用红冰糖，因为红冰糖制作成红烧菜肴的话，色泽更加漂亮，而且不会那么甜，锅中放适量的色拉油，然后把适量的冰糖放入其中，中小火进行加热。

随着温度的升高，冰糖会渐渐融化，锅中会出现大的气泡，用勺子不停的搅动。直到气泡变小，色泽变得金黄色，用勺子搅动的时候会出现粘稠的状态，这个时候糖色就炒好了。

红烧排骨螺蛳肉的做法

用料

排骨300克，螺蛳肉500克，洋葱1/4个

葱 若干，姜 若干，辣椒 1个，蒜 几瓣

生抽 若干，老抽 少许，料酒 少许

蚝油 少许，胡椒粉 少许，糖 少许

麻油 少许

做法步骤：

步骤 1

小排切成段，用生粉，料酒，生抽拌至入味，放置15分钟。

步骤 2

锅内放油，油温要高，将浆好的小排骨过油，时间控制差不多半分钟，如果时间长了会老，肉呈金黄色。

步骤 3

葱姜蒜切末，辣椒切段。

步骤 4

螺蛳肉提前水冲洗干净…

黄磊红烧油豆腐的做法

主料：北豆腐300克、大葱100克

调料：植物油50克、酱油5克、清汤或清水200克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、蚝油5克、水淀粉30克、明油3克

说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。

制作过程

1、选用较韧质的北豆腐，切成5厘米见方，厚约0.5厘米的中片，别切太薄了，煎制后缩水，口感韧涩，影响菜品质量。

2、选用中等粗细的大葱白100克，切成3厘米长的大段。

3、用厨房纸或棉巾吸干豆腐片表面水分，为防止粘锅，也可以在豆腐片表面拍一薄层干淀粉。提前炙锅，倒入植物油50克，热锅热油，油…

红烧骡子肉是怎么做的

红烧骡子肉的做法：

准备材料：

骡子肉750克，水晶糖一块，老抽一汤匙，八角2枚，桂皮一小块，干辣椒5克，当归一小条，芝麻油5汤匙。

把骡子肉洗干净并切成块，将骡子肉焯水捞出，放在清水里再洗一遍备用，锅里麻油烧热，姜爆香，倒所有配料，倒入骡子肉爆炒，加盐，水晶糖，1/2瓶加饭酒焖2分钟，然后改用砂锅煲30分钟，焖炖30分钟后，红烧骡子肉做好了。

红烧鸭肉炖萝卜的做法

01

鸭子洗净切块，萝卜切块。

02

放水中，水开后氽2分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净 。

03

换砂锅，放入鸭子。

04

放入泡好的香菇，萝卜，红枣、加姜片、葱段和一些黄酒、砂锅注入足量的清水，大火烧开后转小火煲两个小时左右。

05

待鸭肉熟烂，放入粉丝，调入盐、鸡精、胡椒粉，撒上香菜碎即可 。

红烧鸭肉炖萝卜的做法

用料：

萝卜2根、老鸭半只、花生油2勺、料酒1勺、盐适量、姜片5片、蚝油2勺

做法与步骤：

步骤…