主料：
茄子500g，青椒100g，红椒100g
辅料：
鸡精半勺，玉米淀粉适量，白糖2勺，水淀粉2勺，料酒1勺，蚝油半勺，食盐半勺，老抽1勺，姜适量，蒜大量，葱适量，开水1勺，酱油1勺
步骤
1、 原料准备，大蒜切末，葱、姜切好，提前烧一点开水，再调一碗水淀粉备用。
2、 茄子去皮切滚刀块。
3、 放入盆中拍上玉米淀粉形成隔离层，可使茄子在浸炸的过程中少吸油。
4、 锅中放入三分之一油，待油温六成热是下茄子浸炸。
5、 炸茄子时，拿一个空碗，倒入开水一勺、盐半勺、白糖两勺、鸡精半勺、酱油一勺、老抽一勺、料酒一勺、蚝油半勺、水淀粉两勺，调一个碗汁，搅拌均匀。
6、 待茄子颜色呈金黄色，下入青、红椒，翻几下捞出控干油。
7、 锅里留底油，放葱、姜爆香。
8、 倒入调好的料汁，加热搅拌。
9、 待料汁粘稠后，放茄子和青、红椒翻匀，然后加入蒜末继续翻炒几下就可以出锅了
蚝油烧茄子怎么做
先把买回来的茄子把它清洗干净，清洗干净以后切成片放到一个盆里面，再放点面盐给它腌制一下，腌制一下再放锅里面去炒的时候，你把所有的配料全部配好，生姜大蒜辣椒放里面一起炒，炒到六斤熟的时候，再加点蚝油放里面，好有事提宣的，炒出来的茄子颜色也好看，口味也好
蚝油烧茄子怎么做
主料：茄子(紫皮、长)400克
调料：姜15克，大蒜（白皮）25克，蚝油50克，白砂糖20克，味精2克，盐1克，料酒25克，淀粉(豌豆)40克，植物油50克
蚝油烧茄子的做法：
1、把茄子洗净剥皮，切成3厘米大小的菱形块
2、炒锅上火，放入油烧至120℃时，放入茄块炸成金黄色熟时捞出把油倒回容器，锅内放点底油，把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味，放入蚝油继续煸炒一会儿，烹入汤（或水），放入炸好的茄块，迅速把糖、味精、盐、料酒放入，烧片刻，淋入水淀粉勾芡，即可盛入盘中
蚝油烧茄子怎么做的相关内容
剩的烧茄子怎么吃呢
茄子1个
青辣椒3个
红辣椒1个
大蒜3瓣
油20克
盐2克
酱油10克
蚝油10克
1、 材料准备好：圆茄子肉厚皮薄，更适合做这道烧茄子青红辣椒洗干净，不能吃辣的就换成青红椒。
2、 辣椒切小块，茄子切滚刀块，茄子块要大一些、薄一些，尽量让每块都有皮有肉。
3、 茄子放大盆里，撒少许盐，拌匀，静置10多分钟盐放得多，静置时间短，盐放得少，静置时间稍长。
4、 抓一把茄子，用手稍用力攥一攥，黑黑的茄子汁就出来了，此时的茄子块边缘呈透明状。
5、…
川菜豆角烧茄子怎么做
用料:
长茄子 一个
豆角 一把
蒜 3瓣
葱 一段
西红柿 1个
彩椒 适量
土豆淀粉 3勺
食盐 适量
白糖 1勺
番茄酱 2勺
生抽 1勺
五香粉 1勺
鸡精 1勺
豆角烧茄子的正确做法步骤:
1、一把豆角掐头去尾清洗干净控干水分。
2、一个茄子去皮后，切成大块。
3、加入2大勺土豆淀粉翻拌均匀。
4、一个西红柿切成块。
5、三瓣大蒜，一段小葱切碎。
…王刚美食作家豆角烧茄子
主料：四季豆400克，茄子1个
辅料：盐适量，蒜适量，姜适量，葱适量，玉米淀粉20克，郫县辣酱1勺，生抽5克，白糖3克，鸡精适量，干辣椒3个
1准备原材料，处理干净。
2茄子不用去皮，切成条状，表面撒一把干淀粉拌匀备用。
3锅里加油，六成油温分别炸茄条。
4炸好捞出控油备用。
5四季豆洗净控干，分别下油锅炸软，七分熟。
6四季豆捞出控油备用。
7葱姜蒜切好备用，准备干辣椒。
8葱姜蒜炝锅，加一勺郫县辣酱炒出红油。
9四季豆倒锅中，翻炒。
10然后加茄子和干辣…
空气炸锅烧茄子最简单做法
1、茄子去跟洗净，用牙签把茄子扎上小洞，用油刷把茄子表面刷上油。
2、把2头大蒜处理成蒜蓉，蒜蓉用水清洗一下滤干锅里放油，把蒜蓉放进去小火煸炒，微微发黄分别放入蚝油、生抽、蒸鱼豉油，盛出备用。
3、把茄子放入锡纸盒，空气炸锅200℃，20分钟。注意10分钟的时候，把茄子翻个面。过程中可随时打开看看茄子烤的程度。
4、烤到茄子软些即可，用小刀切成两半，把中间横竖切碎，注意不要把地下的茄子皮切坏。
5、把蒜蓉铺在茄子上面，再次放进空气炸锅里，180℃，10分钟就好啦！
6、最后撒着葱花或者香菜就更好看
蚝油去腥味吗
蚝油腌制配料：蚝油腌制内脏肉，可去除腥味，补充原有肉味的不足，增加菜肴的浓郁香气，使味道更加鲜美。
蚝油的生产方法非常简单。原料是牡蛎肉和一些调味品。这种食物最早出现在广东和福建，已经使用了200多年。现在，随着人口的流动，人们喜爱的食物开始在各地推广，所以这种调味品逐渐为大家所熟知和喜爱。
这种调味品的颜色和状态是均匀、明亮的稠度。因为这种食物的原料是海鲜，所以比酱油好吃，味道也比酱油丰富。而且这种食物也有一种海洋风味。当然，这种食物也可以根据不同的原料制作不同的口味。
蚝油去腥味吗
蚝油也是腌制食材的好调味料，可使蚝油特有的鲜味渗透原料…