烧麦皮的做法最正宗的做法-经验

高筋面粉，玉米淀粉，开水分别用容器称好。

步骤 2

面粉和玉米淀粉混合拌均匀。

步骤 3

倒入开水用筷子搅成絮状。

步骤 4

揉成光滑面团。

步骤 5

盖上湿抹布放置30分钟。

步骤 6

准备硅胶垫，擀面杖，切板，一些干面粉，（干面粉的作用是防止面皮粘在一起）

步骤 7

揉成条切成小块，撒些干面粉防粘。

步骤 8

用擀面杖擀成薄薄的皮，烧麦皮要比饺子皮更薄一些，喜欢吃小个的面团就切小块一点，喜欢吃大个的就切大一点，擀的皮也会大一些。

步骤 9

擀到这种厚度包烧麦刚刚好，不厚也不会太薄，吃起来口感好一些。

烧麦皮的做法最正宗的做法

烧麦皮做法：

1、面粉中加入适量开水后搅拌，之后再加入凉水，搅拌后揉成光滑面团。

2、醒发约20分钟后，将面团切开，搓成长条。

3、将长条切成均匀的面剂子，搓匀，撒面粉。

4、擀面皮：两个手一起放到擀面杖上，一手固定位子，另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮。擀成的面皮比饺子皮大些即可。

如果有现成的饺子皮可以直接再加工，将饺子皮上下各撒层面粉，再擀薄擀大即可。

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都可以，没有说必须哪种蒸发，冷冻过的烧卖，冷水上锅蒸就可以，缩短时间，如果让水开了后上锅蒸也可以，时间不一样。整出来只要蒸熟都没有问题的。口感一样的。和从冰箱冷冻室里面拿出来的馒头都是一样的情况。平时都是冷水上锅蒸的。所以烧卖也没有说必须要冷水或热水蒸！

牛肉烧卖一般要蒸15分钟牛肉烧卖一般都是用较大的饺子皮进行包治，自己调制的料馅料馅一般有糯米或者肉馅拌合而成，上笼蒸一般15分钟即可如果需要回锅再蒸，一般不超过十分钟

烧麦蒸出来散的原因是皮太干或者收口没收好等原因造成。将烧麦的馅料炒熟，用饺子皮包上馅料收口，上锅蒸制10分钟左右即可。烧卖再蒸的时候外皮是生的，但是馅基本上是先调配半熟的，蒸的时候要先将水烧开，之后放入烧麦，外皮蒸好后就能吃了。

烧麦为什么容易散

烧麦散了，说明包的时候，没有包好，没有收紧口的烧麦，蒸熟后就容易散，所以，包烧麦也是一种技能，也要好好学习学习，才可以包好。

【做法】：1、糯米要提前浸泡2个小时，泡到用手轻轻一捏就碎的状态，泡好的糯米放入盘子里，加入和糯米平齐的水量，入蒸锅把糯米蒸熟。如果嫌麻烦，也可以直接放入电饭锅煮熟。

2、把干香菇洗干净，然后加入一些热水，把香菇泡发，泡好的香菇剪掉香菇蒂，然后切碎备用。

3、准备几个咸鸭蛋，要熟的鸭蛋哦，如果买的是生咸鸭蛋就把蛋黄取出蒸熟。将咸蛋黄压碎，喜欢吃咸蛋黄的也可以放多一点。

4、炒锅放入少许油，放点葱白炒香，然后倒入香菇碎翻炒，尽量把香菇炒干一点，让泡香菇时香菇吸到的水分蒸发，这样才会更香。

5、香菇炒好后放入适量清水，水量和香菇平齐就行了，然后…

烧麦馅的制作

第一步：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用。

第二步：香茹切细丁，虾仁剁茸，葱、姜剁细末，豌豆焯水断生备用

第三步：锅烧热，放油加至八成热放入葱姜末爆香，倒入肉馅、香菇翻炒，炒至肉馅发白，放生抽、精盐、五香粉、白胡椒粉和适量高汤，炒匀后放入晾凉的糯米饭，翻炒均匀后放入虾茸翻匀，再倒入豌豆，放点鸡精，炒匀即可。