用料、鸭子 半只（较大）、啤酒 500ml、老抽 2汤勺、生抽 1汤勺、盐 1茶匙、鸡精 适量、老冰糖 1大块

1、鸭块洗净后沥干水，皮朝下码在平底锅中，淋入少许油，中火煎鸭皮。目的是煎出鸭皮中的肥油，也使鸭皮更脆，口感更好

2、煎到鸭皮收紧并呈金黄色时盛出，鸭油留在锅里

3、把鸭油倒进炒锅，放入一块老冰糖，小火炒至糖化，呈琥珀色

4、等糖化时可以调好料汁，2汤勺老抽1汤勺生抽1茶匙盐少许鸡精

5、将鸭块倒入糖油中翻炒

6、倒入料汁，翻炒上色

7、倒入大罐500ml啤酒，一定要没过鸭块，大火烧开，转中火至汤汁收干

8、汤汁浓稠时适当翻炒以免粘锅

9、出锅。鸭肉软而不烂，口感适中。喜欢肉质酥烂的话也可以加些开水多烧一阵

10、酒香清淡，酱香浓郁，好吃不腻，很适合夏天哦

啤酒烧鸭做法

材料：适量的啤酒、鸭块、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。

做法：

1、将鸭子清理干净后，用清水冲洗，然后将其剁成大小适中的块。

2、锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。

3、倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止)。

4、加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。

5、然后开大火，等里面的汁水都收的差不多即可出锅，撒些胡椒粉味道更好。

啤酒烧鸭做法

食材用料

鸭1只，啤酒约900mL，八角3个，桂皮1块，姜适量，蒜头两个，生抽、老抽、蚝油适量

做法步骤：

1，鸭一只，切块。放入清水中加入白醋洗干净，再用清水浸洗2次。捞出备用。

2，锅烧热放油，加入姜、蒜、八角、桂皮稍煸炒。

3，倒入鸭块大火炒制，这时会炒出水份，待水份基本炒干，加入盐、老抽、生抽、蚝油再炒1分钟。加入啤酒，家里刚好还有一点点灵芝片就放进去了，没有就不用放。盖上盖子沸腾后转小火。

4，烧至水份剩四分之一左右（快干），放入青红椒，大火收汁。

5，加入少许鸡精，起锅。

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烧鸭为啥有一部分扔掉

是呀，之所以有一部分要扔掉，主要的原因是没有人喜欢实用，有的部分比如说鸭屁股不会有人愿意吃，然后屁股所以就会被扔掉，而鸭脖子和鸭头往往会把它切开以后，另外卖并非扔掉，至于鸭子鸭翅膀有的则是留在鸭子上，有的则是分开卖，所以有的人认为会扔掉

烧鸭面的做法

原料：烤鸭 (200克)

干面条 (100克)

油 100克

盐 3克

红油 5克

蒜米 5克

做法：1.面条在开水锅中煮开焯水，焯完水用清水冲洗干净，倒掉焯水的汤。

2、洗净铁锅加水烧开倒入面条加油和盐拌匀再煮几分钟。

3、面条煮至熟透时，倒入烤鸭、淋入红油拌匀继续煮沸一定时间。

4、夹出面条后从剁椒酱瓶中夹出几块腌好的生姜一碗美味的面条就做好了，开吃。

烧鸭面的做法

用料

鸭肉 3~4块

细面 按照自己食用的量

卤汁…

烧鸭风干用热风还是冷风

冷风。

一般风干6-8小时即可吹干爽鸭身表皮。有条件的的话可以设立专门的风干房，不用太大，10平之内即可，房间内安装一定的抽风设备，鼓风机或是强力风扇，在天气潮湿的情况下，对光鸭进行风干。

广式烧鸭风干30度可以吗

不行

烧鸭在风干最好的度数一般控制在250度到300度之间，夏天的时候也应该最低保持在250度。不过还要看鸭子的大小而定，经常调整鸭子的方位，使它受热匀均方可。

1、首先得明白你用那两个的作用 2、如果是排掉烟气，风扇好。但我推荐强力的轴流风机 3、如果是要考虑温度，从效果来说风扇速度快、耗电少，空调耗电量大，而且降温缓慢 4、如果是考虑排味道，风扇效果好，你还得放点空气清新剂

王刚仔姜烧鸭正宗做法

用料:

鸭 半只，仔姜200克，冰糖 10克，老姜 一块，老抽 一勺，料酒 3勺，豆瓣酱 1勺，花椒 20粒，大蒜 5瓣，盐 5克，生抽 2勺，二青条辣椒 半斤

做法步骤:

步骤 1 仔姜切小片

步骤 2 二青条切成兔子耳朵状，喜欢吃辣点的再加几个小米辣，蒜切成片。

步骤 3 鸭子剁成小块，老姜切片，加盐、料酒、老姜片码均10分钟。

步骤 4 比较关键的一步：锅烧热，直接倒入码好的鸭子翻炒。炒到鸭肉变色，用漏勺捞起备用。

步骤 5 这是捞起鸭子肉后锅里的水和鸭油，倒掉，锅洗干净。

步骤 6 锅…