工地包食堂有哪些风险-经验

最大的风险是出现大范围的与食品相关的事故，工地是一个人群高度聚集的环境，涉及到多种大量的物品，包括食材，调味品，饮料酒水，还有大功率电器，饮用水等需要严格管控的对象，一旦一方面出现了问题，那就是群体性的事故，搞不好会倾家荡产。

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根据会议食堂厨师配备标准，每30人配备一名厨师，配备一名服务员标准，50人吃饭食堂要配备一名采购员及兼收银员，两名厨师（红案厨师白案厨师），红案厨师负责配菜炒菜，白案厨师负责各种万业食的准备和制作。两名服务员兼饭菜传递员。正常情况下，需要5人才能正常运转。

食堂打菜一勺肉大概二两左右。食堂打餐为了均匀起见会用专用打餐勺，手柄长，勺较小，容量大约荤菜是二两左右，这个打餐量是标准计量。不过有的食堂打餐可能会比较吝啬，选用的打餐勺小很多，一勺肉也就1两多点，这种情况也是存在的。标准就是二两。

计入低值易耗品。

职工食堂费用应该属于职工福利费开支范围，买的厨具不管是直接做费用还是以计提折旧的形式转为费用，都在职工福利费中列支。超过工资总额14%的部分，不能税前列支。金额大小，来确定是入固定资产，还是进入费用，我觉得说的合理，但不知道是否符合税法和会计准则的要求呀

食堂放菜的地方叫食品操作区，食堂装菜的槽子叫沥水架也叫沥水篮，但在大型厨房中，一般叫做沥水架。食堂一般需要的菜非常多，所以需要做一个专门洗菜放菜的架子，这样厨师可以在做菜前提供准备好的蔬菜，可以提高做菜的时效性。

处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作区域，包括现榨果蔬汁加工制作区、果蔬拼盘加工制作区、备餐区（指暂时放置、整理、分发成品的区域）等。

近期发现公司食堂提供的饭菜有员工就餐后还私自外带，食堂饭菜也是公司的福利一部分，是所有员工共同分享的，不能造成饭菜供应正常但仍然不够食用的紧张局面。这会导致损害部分员工的权益。

经公司领导研究决定，为保证食堂供应秩序，自即日起，公司员工就餐不能外带，一律在食堂就餐。有违反规定的员工将被警告，严重的将处以罚款的处罚。希望公司全体员工予以理解并严格执行此项规定。谢谢大家配合！