工地包食堂有哪些风险-经验

最大的风险是出现大范围的与食品相关的事故，工地是一个人群高度聚集的环境，涉及到多种大量的物品，包括食材，调味品，饮料酒水，还有大功率电器，饮用水等需要严格管控的对象，一旦一方面出现了问题，那就是群体性的事故，搞不好会倾家荡产。

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食堂管理制度十条：

一、食堂清洁制度：

1、操作间要做到清洁整齐无污水、无灰尘、无油渍

2、餐厅地面洁净，桌椅摆放整齐，桌椅间距一致

3、餐桌上下必须保证清洁，用餐前工作人员用专用抹布擦拭桌面，用餐后用餐人员负责将自己的餐桌擦干净，将餐具放回指定位置

4、清洁卫生使用的用具要清洗干净后放在贴有标识的指定位置

5、不定期的开展清理蚊虫工作。

二、食堂定期大扫除制度：

1、食堂每天都要扫地、擦地，保持地面干净，有脏随时扫，两名人员每人轮流一天，一人负责打扫，一人负责检查，互相监督

2、…

需要有蔬菜经营范围营业执照和食品流通许可证，个体工商户老板给企事业单位食堂供应蔬菜(大白菜，茄子，土豆，西红柿，西蓝花，青菜，芹菜，菠菜等等)时必须要证件齐全，俗话说得好“民以食为天”，食品安全问题是大事情，不能“马马虎虎”，以上证件“缺一不可”

这个不是特定的。各食堂都有一套。一般来说是猪肉和蛋里打滚肉菜多炒蛋多。鸡肉也多。鱼类和牛肉较少。是本帮口味红烧

食堂工作人员必须持卫生部门颁发的健康证上岗未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房操作间厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生下班前，要关好门窗并检查各类电源开关、设备等。炊事人员应礼貌待人，热情服务，不得为难就餐人员。

一、食堂工作人员必须持卫生部门的“健康证”上岗。

二、未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房操作间

三、厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置

四、使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生

五、炊事员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、…

食堂里面的一杯粥，打完以后封口基本上在100克左右，有的时候多一点，或者里边的顾情物再丰富一些的话，可以达到130克