1、用整个的干辣椒一、二两放泡，在六十度温水里浸泡。
2、把整个的干辣椒洗尘和浸泡湿润后便于舂烂。
3、当辣椒泡好泡软后放在擂钵里加上适量的盐、一小块生姜、两三瓣大蒜一起舂，舂到辣椒、生姜、大蒜完全舂茸，象糍粑一样黏（所以叫糍粑辣椒）
4、把舂好的糍粑辣椒装在碗里备用
5、用油炸好花生米。
6、留油在锅里，把买回来的半肥瘦的猪肉切成2厘米见方的肉丁放进油锅里不停的翻炒。炸到肥的发黄，瘦的红略带金黄色即可起锅捞起来。
7、看一下自己的辣椒份量。加入适量的油，当油微冒烟后放入舂好的糍粑辣椒（如用辣椒面做火不可大要掌握好时间火候千万别炒煳了。）在锅里翻炒，油刚好能淹没辣椒即可。
8、翻炒到辣椒已完全散开，辣椒皮收缩卷起水气不是很多了，这时锅铲翻动时感觉有点沾锅了，放入豆豉、两小块腐乳，和腐乳汤。放少许白酒一起炒这时香味就完全出来了。9、炒匀以后把炸好的花生米，炸好的猪肉放进去加适量盐一起炒
10、充分翻
炒均匀后，关火放冷装碗装瓶即可，辣而不猛、油而不腻。其色红油透亮，其香不言而喻，其味决不亚于‘老干妈’平时吃面、吃粉时放一点，吃火锅或吃馒头夹一点，或吃食堂时带了去．．．．．其滋其味自己慢慢品吧。
贵州油炸淑椒怎么做
一、制作工具：旧榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块、勺、盆等。二、工艺配方：以加工一榨菜缸酸辣椒为标准，鲜辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食盐500克。三、工艺流程：1.把榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块等冲洗干净，晾干后待用。2.挑去有虫眼或带有腐烂孔的辣椒，然后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗干净，再充分晾干。3.往榨菜缸内倒入半缸冷水，然后加入甘划、花椒、糖果、食盐，充分搅拌后静置几天。4.待缸内的水略带有酸味时便可加入鲜辣椒，注意要全部淹入水中，不能让辣椒露出水表面。压紧辣椒后，用粽叶或稻草把盖上，然后用小石块压在上面即可。5.10多天后，辣椒已酸便可捞出来上市或包装后出售。捞出辣椒后，又可重新加入鲜辣椒，这样可以循环加工，不浪费原料。四、注意事项：1.辣椒、萝卜、豆角等洗干净后，一定要充分晾干，绝不能带有半点水分入缸，否则将会影响保质期和产品质量。2.鲜辣椒等放入缸中后，要不定期地把手伸入缸中搅动，如在缸口出现一些白色的泡沫，则要及时捞掉。
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油炸包浆豆腐热量
100克也得有300大卡左右。最好少吃。
但是吃包浆豆腐的时候要注意烹饪方式，尽量不要做成酸辣刺激性的味道，同时也尽量不要放太多的油和太多的肉类
熟了以后的豆腐还要把它拣出来，用炭小火慢慢烤制，最好不放油自然烘熟透了
油炸包浆豆腐热量
100克含热量大约300大卡左右做法:
主料
包浆豆腐200克
辅料
香菜、辣椒粉、花椒粉、盐各适量
做法
1、准备云南包浆豆腐
2、锅里多倒入一些油，油热后放入豆腐，转中火包浆豆腐表面金黄后捞出
3、用适量辣…
油炸爬叉是什么菜
是一道油炸昆虫小吃。
用料，爬叉，250K，食用油适量，食盐、佐料、自然粉 若干 油炸爬叉的做法 将爬叉解冻后用沸水煮一分钟左右，劳出沥干水待用。 炒锅放入食用油加热至八成。放入沥干水的爬叉炸至金黄色捞出装盘。撤上食盐佐料即成。
油炸爬叉是什么菜
又是油炸知了，油炸爬叉做法如下：
需要提前准备的材料包括：适量食用油，爬叉400g，花椒3g，辣椒干6个，姜片，盐，胡椒粉适量。
1、食材集合 准备好爬叉，清水浸泡大约2个小时，中间可以换几次水。
2、花椒，姜片，辣椒切好准备
3、准备热锅倒适量食用油…
一个月的油炸花生米可以吃吗
这个一个月的油炸花生米如果保存得好，一点没变味是可以吃的。如果进入空气变味了就不能吃。因为没有密封好进入空气，花生就变得不酥脆了，还变了味就千万不要吃了，吃了也不会有营养，还有可能对身体造成伤害，这样就太不划算了。所以我认为一个月的花生米保存得好就可以吃，变味了就不吃了。
油炸的花生米可保存多久
一个月至半年。花生米炸好以后，存放的环境不同，保存的时间也会不一样。炸好的花生米放在常温保存，可以存放一个月左右的时间，放在冰箱冷冻保存，可以存放半年之久。保存炸花生米时，需要将炸花生米自然冷却，密封好，放在常温阴凉的环境中或冰箱冷冻存放。
花生油炸东西起沫是什么原因
花生油炸东西起泡主要原因有两个：
一、油内有杂质
二、油中含水量过高。解决方法：一、对新油进行沉淀二，在炸制之前先煞油。备注：一、若在煞油的过程中并未产生汽泡则排除油中含水量过高二、若在煞油的过程中未发现大量清烟则排除杂质过高可能
三、若排除以上两项原因，则导致炸东西时起泡的原因，在食料本身的含水量及入锅前温度。