1、把金针菇放开水里捞一下，只用一下就熟1、木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净，锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3.5分钟，捞出过冷水后沥干。
2、用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水，放入香油挑拌松弛，以免粘连在一起。
3、将木耳撕成小块，香菜洗净切成段青红椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝大蒜去皮，捣成蒜泥。
4、将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中，调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱花即可。，备用。
2、肥牛出水，再用多余的开水洗干净，备用。
3、然后就是煸炒酸菜了。我放了点花椒、干辣椒跟酸菜一起煸炒出香味。
4、然后放水，倒入泡好的粉丝。
5、煮开后放入金针菇，再放入肥牛，把锅里的汤汁慢慢捞起，浇在肥牛跟金针菇上，这样会入味一点。
6、稍微滚一下后撒些葱花就可以装碗了。
酸菜肥牛卷的家常做法
主料:
东北酸菜 400克
金针菇150克
肥牛200克
辅料:
大葱1段 小香葱2颗 生姜2片 食盐1茶勺 生抽2汤匙 白胡椒粉1茶勺 鸡精0.5茶勺 花椒油0.5汤匙 食用油3汤匙 清水或高汤500毫升
酸菜炖肥牛的做法:
步骤1 大的是汤匙，小的是茶勺
步骤2 将主料备齐，都是超市常见的材料
步骤3 酸菜打开包装，将里面的水分挤干备用
步骤4 大葱切末，生姜切片
步骤5 金针菇用刀切掉根部，摘开洗净备用
步骤6 起油锅烧热，加入食用油3汤匙，油热后加入葱姜爆出香味
步骤7 加入酸菜大火快速翻炒2分钟
步骤8 加入高汤或清水500毫升烧开
步骤9 加入白胡椒粉1茶勺，食盐1茶勺，生抽2汤匙，花椒油0.5汤匙，搅拌均匀
步骤10 加入金针菇
步骤11 加入肥牛片，翻匀后大火炖制五分钟
步骤12 加入鸡精0.5茶勺，搅拌均匀后关火出锅，撒上小葱碎末即可上桌
酸菜肥牛卷的家常做法
酸菜肥牛的做法
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分步阅读
准备肥牛卷
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金针菇洗净备用
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准备酸菜，葱、姜、蒜末、小米辣
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起锅烧水，放入金针菇，水开后煮两三分钟捞出
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沸水中放入肥牛卷，焯水至变色捞出
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起锅烧油，放入葱，姜，小米辣，蒜末煸出香味
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倒入酸菜，翻炒3分钟
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往翻炒好的酸菜里倒入清水，煮沸后加入生抽、蚝油、胡椒粉，醋并把金针菇和肥牛卷放入，搅拌均匀，煮一会儿即可出锅
酸菜肥牛卷的家常做法的相关内容
炒酸菜放的盐多了怎么办
如果炒酸菜不小心咸了，这样的话，就可以再往里再放一些酸菜，或者是加一些粉条，这样酸菜就不咸了，而且依然不影响味道。
炒酸菜放的盐多了怎么办
酸菜本来就是咸菜，稍微咸一点下饭，可以多放两天，如果不喜欢太咸的话，可以加点肉丝里面，也可以把火腿肠切成丁，一起炒炒，口感很好。
炒酸菜放的盐多了怎么办
可放白糖、牛奶、醋。可解菜咸：炒时盐放得过多，加入适量白糖，就可解咸。菜咸了，放一些醋，或用掺有白酒的水浸泡，有明显的去咸效果
甘蓝腌制酸菜的方法
酸菜甘蓝
食材：甘蓝，盐，白醋。
做法：1.甘蓝去掉坏叶后洗净，切开却掉蒂。
2、根据腌制的容器大小把甘蓝切开，我的是用一个小砂锅腌的，所以切成四瓣就可以了，大家也可以切小点，这样用玻璃瓶子腌制也是可以的。
3、点火起锅烧水，水烧开后切好的甘蓝焯水，稍微焯水后捞出凉凉。
4、晾凉后的甘蓝放入容器内，上层撒入一大勺盐，倒入两勺白醋，然后再加入沒过甘蓝后一指的水。我是直接用的自来水，温开水和纯净水都可以的。
5、用一个盘子或者是别的不漂浮在水面的器件压在甘蓝上面，防止甘蓝浮起来，然后盖上盖子，腌制一周左右，看到甘蓝颜色变…
三伏天吃腌酸菜好吗
当然好啦。腌酸菜清香可口，其中含有大量的乳酸菌，有助于消化。炎热的夏天，吃点酸菜，是件很爽的事。只是夏季天气炎热，腌酸菜极易变质。为了防止腌制的酸菜变，腌好后应将其放入冰箱冷藏室中保存。腌制好的酸菜，在室内放置，极易长白泊而变质。
东北酸菜炖五花肉最正宗的做法
主料：白菜酸菜1袋，上好的五花肉1块。
辅料：葱姜蒜末、料酒、花椒面、盐、干红椒丝、白糖、胡椒粉各适量。
炝锅：葱段、蒜片、生姜片各适量。
做法步骤：
1、白菜酸菜用清水冲洗几遍，然后切成细丝用温水泡一会，挤干。
2、五花肉切成薄片后用葱姜蒜末、料酒、花椒面和少许盐腌10分钟以上。
3、起炒锅把油烧至8成热，下葱段、蒜片和生姜片爆香，然后放入肉片大火炒制，加入少量的盐让肉片入味。
4、待肉片变色的时候放入切好的酸菜丝和辣椒丝，加适量清水盖锅炖制。炖至肉片入味后，加入少许白糖提鲜并大火收汁。
5…
油炸酸菜饼的家常做法
— 食材清单 —
主料:
小麦面粉适量
辅料:
酸菜，豆腐干，虾皮，五花肉，小葱适量
— 烹饪步骤 —
1· 我用的是香雪面粉，这种面粉内含酵母发的很快也容易操作。先用温水把面粉揉好等待发酵。
2· 把肉、豆腐干、酸菜都切丁，锅里放油放肉丁翻炒接着下虾皮这样能炒出香味，然后放豆腐干丁翻炒等颜色变黄接着放酸菜，依个人口味放盐、料酒、味精最后撒上葱花呈盘待用。
3· 把发酵好的面粉摘一团放手心里揉在中间放炒好的酸菜料，接着放砧板上压成饼然后放进下了油的锅里两面煎成金黄色就可以了。
油炸…