用料

冷冻鱼腓力两条酸菜一包干红椒4.5只花椒姜片蒜片淀粉米酒（料酒类透明米酒，非糯米酒）葱花黑胡椒粉鸡精

做法

1、腓力鱼排片成厚一些的片（太薄肉容易散，根据不同鱼种酌情处理），加入少许盐，胡椒粉和米酒腌制10分钟。

2、腌制好的鱼片两面扑上淀粉待用。

3、酸菜洗净，攥去多余汁液，因为酸菜偏咸，尽量多洗几遍，然后切段备用。

4、热锅冷油下干红椒，葱姜蒜片，炒出香味再放入酸菜段和一小勺米酒翻炒。

5、加入高汤或是开水烧滚，小心放入鱼片，用筷子轻轻把鱼片划散，动作尽量小，划散以后中火煨炖。

6、加入适量鸡精，待汤汁收到自己喜欢的程度，即可关火。

酸菜鱼段怎么做

酸菜鱼段

—食材清单—

主料：

适量2

辅料：

酸菜鱼包，黄豆芽，平菇 适量2

—烹饪步骤—

1· 把各材料洗干净，买的酸菜鱼料包里有腌鱼料包的，上面有说明，料包 酒 盐 鸡精腌制10～20分钟

2· 把鱼段稍微爆炒一下去腥，盛出待用

3· 酸菜之前先洗一下，（我不怎么吃辣，所以冲了好一会，随个人喜好）先把葱姜蒜爆香再放入酸菜炒一下，随后放酸菜料包里的调料粉和酱料包炒香

4· 炒香后放适量水

5· 烧开后放入鱼段

6· 烧开后转小火稍煮一下，放入平菇和黄豆芽，尝一下味道根据自己口味调味，烧开后盛出即可

酸菜鱼段怎么做的相关内容

酸菜鱼最正宗的做法糖醋排骨

材料:猪小排500克、淀粉70克、酱油200克、白砂糖200克、醋200克、料酒150克、盐50克。

1、原料选择、斩块:选用猪小排，带有一定比例的猪肉，一般肉占2/3，骨占1/3，斩成2-3厘米的小方块，大小均匀，用水洗净。

2、油炸:将洗净的生坯排骨放入干净发容器中，掺入淀粉和一部分酱油、糖、黄酒，调合后，将坯料在170℃左右的油锅中炸3-5分钟，入锅时要掌握小量多次的原则，入锅后用漏勺搅动。

3、红烧:将炸好的小排骨放在锅内，同时加入酱油、黄酒、精盐、香醋，等调料，加入少量水，采用紧汤烧煮方法，用旺火烧沸后，用铲刀上下翻动，烧20-30分钟，加入…

秋妹酸菜鱼做法

原 料:

草鱼或者鲤鱼，酸菜一棵

做 法:

1、鱼收拾干净之后，去鱼头，把鱼肉片下来切成小片。鱼骨砍成小段。如果锅不大，可以把鱼头留着以后做鱼头汤。如果锅够大，可以把鱼头也一起做了。

2、鱼骨和鱼头放一起用盐和料酒腌，鱼片单独另放也用盐和料酒腌，10多分钟就可以了。打一个蛋清把鱼片抓匀。酸菜切成小段，洗3次去掉一些盐味，备用。

3、热锅之后，放点油，不要太多，太多了汤会腻，用葱花大蒜和姜爆锅，把腌好的鱼骨鱼头放进去，炒一下，加水，水要多放点，没过鱼骨，加味精，家干辣椒，喜欢吃辣可以多放点，不喜欢吃辣可以就放一个干红椒点缀好看。酸…

酸菜鱼里加什么配菜

酸菜鱼搭配豆芽菜

豆芽菜含有丰富的营养成份，还有清热解毒的作用，酸菜鱼油性大，热毒性也大。加入豆芽既能改善口味，而且还能净化人体血管，起到美容的作用。

酸菜鱼里加什么配菜

酸菜鱼里面可以放置的配菜有很多，比如说豆芽、白菜、大白菜、生菜、娃娃菜等等之类的食材都是可以置于酸菜鱼中一起烹煮的，当然也可以按照个人的喜好去放置自己喜欢的食材。

酸菜鱼可以放什么配菜

豆芽、白菜、金针菇、生菜、豆腐、娃娃菜等。酸菜鱼的特色莫过于酸菜，一锅酸菜鱼最大的精华莫过于酸菜是否正宗，放置其他菜属于次要的选择，可根据自我喜好而定。酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。

酸菜鱼可以放什么配菜

酸菜鱼里面可以放置的配菜有很多，比如说豆芽、白菜、大白菜、生菜、娃娃菜等等之类的食材都是可以置于酸菜鱼中一起烹煮的，当然也可以按照个人的喜好去放置自己喜欢的食材。

酸菜鱼可以放置什么配菜其实都看自己的个人喜好，当然也是要看哪些蔬菜适合放在酸菜鱼中一起炖煮，酸菜鱼做大的特色莫过于酸菜，一锅酸菜鱼最…

吃酸菜鱼可以搭配什么菜

酸菜鱼里面可以放置的配菜有很多，比如说豆芽、白菜、大白菜、生菜、娃娃菜等等之类的食材都是可以置于酸菜鱼中一起烹煮的，当然也可以按照个人的喜好去放置自己喜欢的食材。

吃酸菜鱼可以搭配什么菜

生菜 白菜 娃娃菜 金针菇 豆腐 香菜等

做法:

步骤1

鱼买回来，两边的肉切片，鱼骨鱼头剁块。

步骤 2

分别放盐，白胡椒粉，料酒，鸡蛋清，淀粉腌制

步骤 3

我买的袋装的这种酸菜。锅内倒油，放姜片，辣椒段炒香。放酸菜继续炒

步骤 4

倒入清水，调味：泡椒，生抽，盐，…