炒蒜苔不咸怎么补救-经验

在炒的时候放点水勾芡会入味的快。步骤

1、蒜苔洗净，摘去尖部，切小段

2、肉切片或条，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟

3、锅中油热后，放入肉片炒至变色，盛出备用

4、锅中油热后，再放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软，然后放点水勾芡

5、放入肉片，煸炒至入味，加少许盐、鸡精，酱油调味即可。

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8月份。

蒜台最好是在秋天播种，受地理环境影响，各地的播种时间略有差异，北方、苏北一般九月左右播种，长江流域大约10月份播种，华南地区为8月上旬，蒜苔从分化到采收一般需40-45天，从蒜苔露出到收获需15天左右，总苞变白是蒜苔的最佳收获时期。

不要，1、蒜苔小火炒七成熟，一定要带盐炒，入味。出锅待用，锅刷干净，，肉炒熟入生姜蒜蓉辣椒等，再倒入蒜苔，小炒一下起锅，完美（点评：带盐炒到7成熟，蒜苔是不是会发黑了

我估计会的，后面说的倒是可行）

2、先干煸再盛出来，然后放油，油温五成时爆锅，放入肉丝，倒入煸好的蒜薹翻炒，4—5分钟，加少许蚝油鸡精后出锅入盘。

切记:千万别打水焯（点评：这个做法蒜薹颜色肯定发黄了，绿色蔬菜干煸不会变色吗）

蒜苔是不需要焯水的因为蒜苔内不含有苦涩素，含糖量比较高，在食用时即可爆炒又可腌制，是老少皆宜的大众喜爱菜，所以鲜蒜苔直接炒食就行了。

蒜苔焯水还是不焯水

蒜薹不适合焯水，因为焯水会破坏蒜薹脆嫩的口感，和里面的营养成分。蒜薹直接下锅炒就可以，可以搭配猪肉或者鸡蛋，是十分美味的菜肴。

蒜苔焯水还是不焯水

蒜苔可以焯水也可以不焯水，但是建议焯水会比较好，这样更容易熟，也更入味，还能保持翠绿的颜色，而不焯水不会导致蒜苔吸水变大，但是吃起来不够脆嫩，且在炒的时候需要的时间也更长。蒜苔焯水将蒜苔倒进水中，等看到变色之后捞出来即可。

蒜苔一斤、蚝油 1汤匙、盐适量、鸡精 1勺、油适量

1、蒜苔掰成小段洗净，热锅冷油。

2、放入洗净的蒜苔煸炒至变色。

3、加入少许水。

4、盖盖焖煮一小会。

5、放盐、鸡精、蚝油调味。

6、煮好的蒜苔。

7、起锅装盘。

清炒蒜苔的正宗做法

蒜苔洗净切段，锅内烧开水，倒两滴食用油，将蒜苔放入开水中焯两分钟捞出，过冷水备用，起锅油热，放姜丝，煸出香味，倒入蒜苔翻炒，加一品鲜，蚝油，盐，鸡精，淋几滴香油，鲜嫩爽口的清炒蒜苔出锅

清炒蒜苔的正宗做法

…

蒜苔焯水建议热水下锅。蒜苔的纤维组织较为紧密，直接炒不容易熟。焯水能让蒜苔在炒制时更加入味，也不会出现半生不熟的情况。将蒜苔放入滚水中一分钟左右，待蒜苔变成鲜绿色，就能捞出备用了。

现在市售的蒜苔大多经过冷藏保鲜，商家可能会撒上一些保鲜剂以增强保鲜效果。炒蒜苔之前焯一下水能除去蒜苔上面残留的保鲜剂，这样吃起来更安全放心。

蒜苔焯水时可以加适量的白醋和盐，如此既能使蒜苔保持青翠的色泽，又能增加爽脆的口感。