用料:

酸菜适量 草鱼三斤 干辣椒10个左右 香葱1根 蒜子4瓣 胡椒粉1瓷勺 鸡蛋1个 食用盐适量 生抽半瓷勺 淀粉半瓷勺 料酒一小盖 香菜亲随意放与不放 姜三片 野生酸辣椒1小包 鸡精适量

1、将鱼处理好，然后全部给洗净控干水分先。

2、鱼片片好的，也控干水分，鱼片装碗，打入一个鸡蛋清撒入胡椒粉，食用盐，料酒，一丁点生抽，加入了这些调料后用手多抓一下，抓匀来。多抓一下会更入味，更嫩的。

3、然后就是炒酸菜，加点蒜末，锅里加点点油把酸菜炒香，扁干水分。

4、炒好的酸菜装盘备用。

5、再接着就是准备做酸汤了。油热冒烟，撒入一点点食用盐，油晃均匀中小火熬汤。

6、煮至鱼汤呈白色的时候，加入切碎的野生酸辣椒，还有里面的酸汤。

7、再然后下入炒好的酸菜，调入适量的鸡精，还有胡椒粉，让汤入味。这个过程也是中小火煮个三分钟左右就可以了。这个时候汤基本上都很入味了的。

8、再然后就是把汤里的鱼骨捞出来

9、剩下的汤转中火，鱼片小心的一片片入锅轻轻划散划均匀。千万别动作太大了，不然鱼片就散了，卖相就不好咯。

10、然后再转大火，鱼片烫熟捞出铺碗中。一般鱼片浮起，颜色变白就是熟了的。就可以捞出。转大火后，顶多一分钟的样子就已经熟了。

11、鱼片捞出后再加汤。

12、再接着烧点热油。

13、然后将热油均匀的浇到鱼上面。最后再撒点点香菜配相就可以开吃啦！

14、我这是比较家常的做法。所以做法比较注重汤的口感。但是这么做的鱼片也是非常非常嫩的。

酸菜鱼的酸汤怎么熬制

准备食材：小竹笋 ，莴笋 ，西红柿1个，盐，姜，鸡精，高汤1500ml

做法：1.西红柿切片，小竹笋对半切开，莴笋切条，姜切大片

2、锅内加油烧热后放入翻炒，随后加入姜片以及酸汤一起炒至满屋子酸味儿，加入开水or高汤烧开

3、把切好的鱼块扔进去，竹笋也扔进去，一起煮5-10分钟

酸菜鱼的酸汤怎么熬制

1、将鱼片成片，加生粉，料酒，胡椒粉拌匀

2、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝，加点我家味道绝美的酱，炒约半分钟

3、加高汤或开水，煮开后放鱼骨煮上2~3分钟后，再放如拌好的鱼片煮上3~5分钟

4、起锅前放点鸡精，撒上葱花。

酸菜鱼的酸汤怎么熬制的相关内容

晒好的大酱怎么熬制

第一步，把黄豆充分泡透，为的便于蒸熟。泡透后沥水。

第二步，蒸锅里蒸熟透，一般蒸馒头的火候和时间就行。蒸熟后端出来摊凉。东北做法，为了黄豆含水率更高，便于熟了捣碎成泥，一般的是煮不是蒸。

第三步，拌面，麦面或玉米面都行。江淮地区的拌到豆粒之间不粘黏，分开个。东北的把煮透了的豆子，在拌面过程中捣碎成团，然后成型做饼。

第四步，发酵，豆子铺开2厘米厚一层，豆饼就均匀排开。保持一定湿度，温度在20℃以上，40℃以下，便于发酵。这个过程在5-7天。

第五步，备料晒制。发酵好的豆子放入酱缸，按10斤豆2-3斤食盐，不要加碘盐或有其他添加剂的食盐，加水…

熬制好的咖喱汁可以用几天

倒入密封容器或保鲜袋中，放进冰箱冷藏。

找一个密封性比较好的玻璃罐或者饭盒，将剩下的咖喱汁倒进去，盖好盖子，放进冰箱冷藏，可以存放1-2天的时间也可以将保鲜袋套在碗上，倒入咖喱汁后，将保鲜袋系好，放入冰箱冷藏或冷冻，冷冻的话，可以存放十天左右。

陕西豆腐脑调料水的熬制

豆腐脑调料水熬制时，把水烧开时加入大香，生姜，香叶，生抽，花椒，熬制20分钟后汤汁就熬好了，把做好的豆腐脑舀进碗里，舀两勺汤汁浇在上面，再放点煮好黄豆，切细的榨菜就可以吃了。

白糖熬糖稀的熬制方法

白糖熬糖稀准备好锅具，一碗白糖两碗水的比例倒进锅里，锅放到炉子上大火烧开小火慢熬，在熬的时候慢慢搅动，熬成蕉糖色粘稠就可以了。

槐实膏在家怎么熬制

用料：糯米粉300克，澄粉50克，植物油30-40克，白砂糖 30-35克，水130克，槐花100克

做法

1，先将槐花去梗，然后在盐水中浸泡15分钟。

2，浸泡好的槐花再放到80度水温的水中汆一下。

3，把糯米粉，澄粉，糖和水按比例混合。

4，倒入植物油，倒进去水和油是不相融的，要来回画之字，使水油完全融合后放入槐花。

5，倒入容器的工作了。容器事先周围抹油6，大火蒸20分钟出炉。倒膜。大功告成。等冷却切割。

7，直接吃就行，也可以用模具压出造型。