1、用料：红枣100克，面粉50g，水适量，盐适量，五香粉适量，鸡精适量，油。

2、面粉里加入盐、鸡精、五香粉搅拌均匀，倒入水，直至比较稀的面糊。

3、盖上保鲜膜放入温暖的地方开始发酵。每隔1小时的时间搅拌一下，大约3次，直到面糊中形成比较大的泡。

4、红枣洗净去核放入面糊中。

5、油锅烧至七八成热，用筷子搅上一点红枣疙瘩，下油锅炸至两面金黄即可。

炸面疙瘩怎么做才酥脆好吃

炸的时间久一点，才会酥脆好吃。

做法：

1、把面粉弄在盆里面，加入盐，鸡精，味精充分的混合，同时加入一颗鸡蛋搅拌均匀。

2、搅拌均匀后再沿盆边慢慢的倒入水，最好面粉和水的比例在2:4。

3、就是直接把面活成比较粘稠的状态，然后再自己撕成面疙瘩的形状，起锅烧油，把面疙瘩放到里面炸到两面金黄的时候就能出锅。

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面粉加什么粉做饼更酥脆

泡打粉

烙饼和面时，要加入2克泡打粉，可以使烙出的饼蓬松暄软，饼皮酥脆，像吃糕点一样。

萝卜和土豆擦成丝以后，如果比较长，可以用刀切短一些，包起来更方便。

萝卜馅容易成团，因此在包好以后，需要用擀面杖将上下两面都擀一擀，这样馅料会均匀分布。

烙饼时，饼铛一定要提前预热，同时在饼的上下两面刷油，无需太多，薄薄一层就可以，这样可以锁足饼中的水分，烙出的饼更加酥脆松软

锅包肉用什么粉酥脆

用马铃薯淀粉也叫土豆淀粉会更酥脆。锅包肉是东北菜中的代表了。选用猪里脊肉最佳，去掉筋膜后将肉切一元硬币那样的厚片，然后土豆淀粉里加水成粘稠状，将洗过的肉片放入用手抓匀，再放一点啤酒，起锅烧油，六七分热将肉一片片入锅炸，捞出后油温九分热复炸一下，另起锅放底油，放入胡萝卜丝葱丝等小料，再放入调好的芡汁，倒入炸好的肉片，迅速翻抄，汁均匀挂好后出锅。

花生饼怎样炸才酥脆的配方

1、用料 糯米粉 400g 粘米粉 100g 花生 2500g 水 适量（步骤会说明） 盐 一小勺

2、炸花生饼的做法 将糯米粉和粘米粉混合均匀，留少许以便不小心水加多了，面糊太稀可加。

3、花生洗净稍微晾下加适量水至面糊较稀的状态，放入花生后便不会很稀，需再加水至提起漏勺面糊水自由下滴将模具勺事先刷油静置，以便脱模。炒锅下油，放入静置好的模具勺，稍炸下，以便脱模。用漏勺舀一勺沾满面糊水的花生，漏下多余面糊水，只要花生上裹上一层面糊水即可，放入模具勺，铺满勺子便可，不要重叠（面糊边用会边慢慢变浓稠，需要不时加少许水拌匀至理想状态）

4、下锅炸，直至轻…

酥脆剂的使用方法

使用方法：

将酥脆剂与面粉干混混合均匀按照正常工艺进行即可。将本品直接与干面粉拌匀后将面和光，醒发二十分钟后即可制作。

适用范围：

适用于各类油条、油炸果子等油炸膨松食品，麻花、桃酥、烧饼、饼干、炸鸡、炸鱼等酥脆食品。

主要功能：

1、弥补了明矾的缺陷，无添加明矾出现的后味、苦味，更营养、更安全

2、缩短了面团的醒发时间，降低麻花的吸油率，防止麻花起泡，降低生产成本

3、增加面团的持气性，增加麻花的膨松度，口感酥脆可口，香而不腻，色泽黄亮鲜艳。

白吉饼怎样做才酥脆

面饼材料：

面粉250克、水110克、酵母粉2克，食用碱2克、

1将酵母溶于水中，边冲入面粉，边用筷子搅拌，待面粉呈碎絮状后，用手揉成较硬的光滑面团，盖上保鲜膜或湿布，静置10分钟

2、将材料表的碱水配料搅拌均匀，将揉好的面团取出放在案板上，用指关节蘸碱水，用力扎入面团中，反复动作，将全部碱水打入面团中，并反复揉至表面光滑

3、盖保鲜膜或湿布静置10分钟，将面团搓长，揪成6等份

4、取一份揉光滑，先搓成细长条，再用擀面杖擀平，将擀平的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒

5、然后将圆筒垂直放在案板上，用手按扁成一个小圆饼…