做肉丸放苏打好。

小苏打在肉制品中主要起碱性膨松剂的作用，小苏打之所以能够提高知肉丸的品质，主要是因为碳酸氢钠是碱性物质，能腐蚀蛋白质，使肌肉的组织松弛，从而起到嫩化的作用，另外，其酸根离子可以通过改变肉的酸碱度使其中的蛋白质偏离等电点，使蛋白质溶解性增加，道提高肉的保水力，同样也可以使肉嫩化。

做肉丸放苏打好还是硼砂好

添加硼砂能使鱼丸、牛肉丸、目鱼丸等弹性十足、爽滑可口。硼砂/硼酸。是一种非食用物质。卫生部早在2008年就将硼酸/硼砂列入《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单》。

里面还列明可能添加的主要食品类别是腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮。作用是增筋。

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硼砂是苦的吗

不是，味道:甘、咸，凉。

硼砂化学名称为硼酸钠，别称月石。硼砂有十水四硼酸钠、五水四硼酸钠和无水四硼酸钠等产品。十水四硼酸钠又称焦硼酸钠，CAS号为[1303－96－4]，分子式为Na2B4O7·10H2O，分子量为381.37，系无色半透明结晶体或白色结晶粉末，单斜晶系。它无臭，味咸，易溶于水和甘油，不溶于乙醇和酸，水溶液呈弱碱性。其密度为1.73g/cm3，在干燥空气中风化。在高于56℃时，自溶液中析出五水盐低于56℃时，则析出十水盐加热至350～400℃，完全失水成为无水盐加热至878℃，熔化为玻璃状物。熔化的硼砂能溶解许多金属氧化物，生成具有特征颜色的偏硼酸的复盐，硼…

食用硼砂的化学名称叫什么

硼砂化学名称叫四硼酸钠，是一种无色半透明晶体或白色结晶粉末。无臭，味咸。易溶于水、甘油，微溶于酒精。水溶液呈弱碱性，在酸性条件下可转变为硼酸。

硼砂产于干旱地区盐湖和干盐湖的蒸发沉积物中，与石盐、天然碱、钠硼解石等其它少见的硫酸盐等伴生。根据含水量的不同，硼砂可以是：无水物、五水物或十水物。

硼砂是一种用途很广的化工原料，主要用于玻璃和搪瓷行业。在玻璃中，可增强紫外线的透射率，提高玻璃的透明度及耐热性能。在搪瓷制品中，可使瓷釉不易脱落而使其具有光泽。在特种光学玻璃、玻璃纤维、有色金属的焊接剂、珠宝的粘结剂、印染、洗涤、化妆品、农药、肥料、医学用消毒剂等方面也有广泛…

硼砂跟铁锈能反应吗

能

金属加工件在使用和贮存的过程中必不可少的会与空气中的氧气、水分或其他腐蚀性物质接触，这些物质在金属表面发生电化学腐蚀就会生锈，生锈的主要原因是氧和水作用在金属表面生成的氧化物和氢氧化物，要想避免金属生锈就得防止金属和这些物质接触。

要想有效的避免金属表面与那些物质接触并且生锈，就需要使用防锈剂在金属表面形成一层保护膜，防锈剂的主要成分含有无水硼砂，可以让防锈剂具有很强的渗透能力。

对于已经生锈的金属加工件，它可以强力的渗入铁锈并消除铁锈，让金属加工件恢复金属光滑性。而且它可以在金属加工件的表面形成一层润滑膜，可以抑制氧气、水分和其他一些化学物质造成…

铜融化为什么要加硼砂

硼砂可以铜水中的杂质形成易熔炉渣，将杂质从铜中分离出来，从而提铜的质量。

硼砂，四硼酸钠的十水合物，分子式Na2B4O7·10H2O，是非常重要的含硼矿物及硼化合物。通常为含有无色晶体的白色粉末，易溶于水。硼砂有广泛的用途，可用作清洁剂、化妆品、杀虫剂，也可用于配置缓冲溶液和制取其他硼化合物等。市售硼砂往往已经部分风化。硼砂毒性较高，世界各国多禁用为食品添加物。

铜融化为什么要加硼砂

硼砂作为熔剂是冶金原料中的一类重要造渣材料。硼砂可以铜水中的杂质形成易熔炉渣，将杂质从铜中分离出来，从而提铜的质量。

原理是，铜中的杂质的熔点均比反应物的熔点…

硼砂导电吗

可以导电，但导电性弱。

硼在常温时为弱电导体，而在高温时导电良好。单质硼有多种同素异形体，无定形硼为棕色粉末，晶体硼呈灰黑色。单质硼的硬度近似于金刚石，有很高的电阻，但它的导电率却随着温度的升高而增大。晶态硼较惰性，无定形硼则比较活泼。硼共有14种同位素，其中只有两个是稳定的。室温时为弱导电体高温时则为良导体。在自然界中主要以硼酸和硼酸盐的形式存在。