干笋丝怎么发-经验

1、将抓出来的干笋丝放在盆里，盆里放上温水，让干笋丝充分的吸收水分慢慢的泡发，一般需要泡十二小时左右，期间需要换水，如果是冬天，换两次水即可，如果天气较热，则需要增加换水的次数，否则干笋丝酸了就不能吃了。

2、干笋丝泡发好了之后，我们需要将它从水里捞出来，我们发现干笋丝并不算软，还是有硬芯，对了，这样还没有泡发好呢，我们需要再将它放进滚开的水中煮一下，煮到笋丝变软为止，如果家里有高压锅的就方便了，放进高压锅里很快就会煮软了，比较省时间。

3、将干笋丝煮软之后，我们将它捞出来放进凉水里面拔一下，等到十五分钟后就可以从水里捞出来了，捞出来的笋丝放置一会儿沥掉水分，这样做既可以让笋丝口感更好，又可以避免笋丝粘连在一起，为做菜提供方便。

4、用笋丝做炒菜的话，可以素炒，里面加上一些辣椒，葱花即可，还可以用肉炒笋丝，肉炒的话可以用五花肉切片或切条，还可以用腊肉代替五花肉，肉里面的油脂能够让增加笋丝的香鲜味。

5、除了炒笋丝之外，还可以用笋丝炖汤，笋丝汤可以和多种食材相搭配，例如：牛肉，鸭肉，鸡肉以及排骨等，还可以加入一些其它食材，例如蘑菇，玉米等，其中老鸭笋丝汤是非常有名的菜肴。

干笋丝怎么发

这个问题你问对人啦我上个星期也在吃这个。

快速的方法是把笋放锅里煮，直到变厚变软，刀可能切得动为止如果不急着吃呢，就用水泡上一个星期，隔天换次水。

软了后拿来切薄片，切的时候要注意一下：不要图快顺着纹路切，要逆着纹路，也就是横着切，把它的纹路给切断，不然到时候咬不烂。这是我的经验，我偷了下懒，让我老公来切，他图快，结果全咬不动。

还有一点最重要的忘记说了，切好后用白酒或者料酒腌半小时，然后锅里烧开水，把笋放进去焯一下，大概保持一分钟捞出，然后用水漂，直到水变得不再浑浊而是清水时就可以了。

用酒腌和水漂的步骤非常重要，我第一次发笋没帮这步骤，结果特难吃，很酸

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买的笋丝用焯水

原料

笋 (250g)

豆芽 (50g)

胡萝卜 (50g)

彩椒 30g

盐 2g

鸡精 1g

白醋 5g

美极鲜味汁 5g

橄榄油 5g

白糖 2g

姜 10g

黑芝麻 5g

1/笋去叶子，削去外皮，清洗干净沥干水分，切成细丝胡萝卜去皮洗净，切成细丝豆芽洗净.

2/笋丝用少许盐腌制后去汁待用

3/生姜洗净切细丝

4/将笋丝，胡萝卜丝和豆芽放入一个…

第一步：将笋洗干净，然后切成丝。

第二步：准备好葱、姜、蒜，再切成丝。

第三步：将锅烧热，倒入菜籽油，等油烧热，将葱、姜、蒜爆香。

第四步：倒入笋丝，煸炒六分熟，倒入酱油，再放入白糖，盐，接着倒入开水，盖好锅盖煮十分钟。

第四步：收汁，等汁粘稠后，放入味精，煸炒几下，就可出锅装盘了。

这样，一道美味的炒笋丝就大功告成了。

家常炒笋丝的做法

食材

清水笋350克，瘦肉150克，辣椒2条，姜1块，大葱1小段

做法步骤：

1，清水笋手撕成细条或者切成细条，辣椒、大葱斜切，姜切…