食材：羊肚煮熟切丝（500克）、粉丝泡散煮熟（200克）、芝麻酱（30克）、酱油（15克）、蚝油（15克）、醋（20克）、食盐（适量）、胡椒粉（20克）、葱切碎（10克）、大蒜剁碎（20克）、辣椒油（20克）、香菜（20克）
做法：
1、先把羊肚在锅里放盐煮熟，捞出，把切成丝。备用
2、在碗里加入芝麻酱，芝麻酱在超市里就有瓶装的卖，这个你不用烦恼，把芝麻酱30克弄在碗里，在加上一汤勺汤汁，就是煮粉丝的汤就可以。
3、然后在碗里加入蚝油、酱油、醋、葱、辣椒油、食盐、胡椒粉、大蒜。一同搅拌均匀。至于具体的调料你还可以根据自己的口味灵活添加。如果你吃得辣，可以多加点辣椒油。
4、锅中水沸腾时，把提前泡好的粉丝放进锅里煮熟，只要煮熟了就可以捞出来放在碗里。
5、在煮粉丝的同时，我们把切好的肚丝也放进锅里煮一下，一般也就是煮至沸腾以后在煮几分钟。
6、把煮熟的粉丝和肚丝都放进碗里，然后撒上香菜，一碗老北京爆肚粉丝就完成。
北京爆肚粉丝的汤料配方
方法/步骤
1/5分步阅读
将牛肚用手反复搓洗，洗净后切丝
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锅中加水，水开后加入牛肚煮三十秒，捞出备用
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碗中放芝麻酱，倒温水稀释加入白糖、鸡精、蒜末、辣椒油、香葱末，搅拌均匀
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碗中放入烫好的牛肚，放一层粉丝
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最后，将调好的酱汁，淋上热油、撒上葱花、香菜，就可以吃了
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拉面汤料没肉的正确配方
拉面汤料的基本配制方法如下： 干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。 二、调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。 三、盐与汤的比例为：1.4—1.5%。 四、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为：0.1-0.2%。在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁（两者各占50%)味道更加鲜美。
汤米粉的汤料怎样做
准备食材
1、干米粉冷水浸泡30分钟后，沥干水分
2、煮肉丸切半，鲜虾剥壳去虾线，青菜摘小段
咸鸡加清水，用高压锅压汤后，捞出汤渣加入肉丸，水滚3分钟后，加入米粉，水滚3分钟后，加入鲜虾和青菜，水滚1分钟后加入鱼露调味
盛入碗里，加少许炸蒜蓉，即可
馄饨汤料配料表
根据自己的喜好调配，例如香菜、紫菜各适量虾皮、榨菜碎各适量盐、生抽酱油、香油各适量胡椒粉、味精、醋各适量。
将香菜去黄叶、去根，然后冲洗干净，切成约1厘米小段，分别放在每个将盛馄饨的碗中，然后直接用开水冲泡。
馄饨汤料配料表
馄饨汤料的配制要以自己的兴趣而定，我们一般是放入紫菜芫荽末虾皮酱油醋香油，用煮馄纯的汤烫一下，单独熬制的话，可以打入鸡蛋花。
贵阳米线汤料配方
贵州酸汤米线的做法，怎么做贵州酸汤米线首先准备好材料：肉末100克、酸腌菜100克、汤厨鲜米线350g（两人份）、葱、姜、蒜、酱油、味精、盐适量，其实酸汤米线的精髓在于汤底，制作的时候按照步骤来做还是挺简单的。
先准备米线，将汤厨鲜米线拆包放入沸水中煮3-5分钟，不时加以搅拌，至米线柔软无硬心，捞出沥干水分备用。姜、蒜切片，葱切段备用。炒锅上火，放入姜、蒜炒出香味，再放入肉末翻炒，加入酸腌菜，这是做贵州酸汤米线必不可少的步骤。
倒入一大碗水烧沸，调入盐、酱油、味精，浇在碗里的米线里，撒上葱花即可食用，喜欢辣椒的可以放点油辣子。一碗爽滑开胃的贵州酸汤米线就做好了，在…
合肥凉皮米线的汤料怎么调
原料：水、色拉油、大葱、姜、蒜、红油豆瓣酱、盐，白糖、味精。
制作步骤：
1、向锅中放入60克色拉油，将其烧热
2、加入小段状大葱60克，姜片20克，蒜片20克，红油豆瓣酱10克
3、等锅中爆香后加入一斤凉开水，将水烧开
4、待烧开后，用纱布将其杂质过滤掉，将过滤好的水里面加入食盐50克，白糖28克，味精42克
5、搅拌均匀后，装碗备用。