材料：橄榄油2大匙、冬粉2卷、空心菜5根（切段）、红萝卜1/4根（切丝）、葱1根（切段）、洋葱1/4颗（切丝）、盐少许、肉片5片（鸡、猪均可，也可以不加）

调味料：酱油2大匙、砂糖1大匙、麻油1小匙、黑胡椒粉、白芝麻少许做法：

1、水煮沸，放入冬粉，直到冬粉呈透明状后捞出，沥乾水分。

2、橄榄油2大匙炒肉片和蔬菜。

3、准备一个大碗，先将冬粉和炒好的菜肉混合搅拌均匀，再加入调味料拌匀即可。料理秘诀：冬粉容易吸收调味料，因此冬粉与蔬菜拌匀后再加料调味，调味料才可以均匀分布

平潭特色焖冬粉的做法

用料

冬粉(红薯粉丝) 流星包菜 螃蟹 海蛎 胡萝卜 虾 三层肉或五花肉 葱 蒜 400g(4人份) 1颗 2只 200g 半个 250g 200g 少许 少许

调味料:

盐巴 酱油(李锦记老抽) 生抽(李锦记金标生抽) 蚝油(海天蚝油) 笋水(笋米的水) 味精 糖

做法步骤

步骤 1

1、虾剥壳成虾仁，后切丁螃蟹拆切肉切成细条葱白切小段蒜头拍碎切蒜蓉海蛎洗干净沥干备用。

步骤 2

胡萝卜切细丝(我是用工具擦成丝的)。

步骤 3

流星包菜一分为四后切碎(尽量切小一点)。

步骤 4

切碎的包菜～(我这个还不够碎哈，再小一点)

步骤 5

红薯粉丝用开水煮开，沥干备用。

步骤 6

不粘锅凉锅下油(油要放多点哦)，放入葱白、蒜末，稍微有香味后加入肉条煸炒，大概炒20下。

步骤 7

加入少许料酒去腥～

步骤 8

加入少许老抽，我是用李锦记的秘制红烧汁

步骤 9

加入少许生抽～

步骤 10

一点蚝油～

步骤 11

少许笋水(这就是笋米，加的是里面泡笋丝的水)～加一点盐巴调味，一点点白糖提鲜～然后加入一碗开水～(类似熬酱)

步骤 12

煮开后加入除包菜外的其他配菜(虾仁丁、海蛎、螃蟹、胡萝卜丝)，盖锅盖焖一会儿～

步骤 13

焖30秒左右加入包菜碎翻炒至6成熟～

步骤 14

加入红薯粉丝翻炒，(如果太干就是刚才开水加不够多，就继续加点水进去焖，我是顺便把味精泡在开水里然后倒进去焖，这样味道分布比较均匀)，焖好之后可以加点葱花或芹菜碎(不喜欢也可以不加)拌一拌就可以出锅啦～

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答.

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