牛蹄筋一斤能熟多少斤-经验

一般是六七两左右的样子刚出锅可以7两。凡是生肉做成熟肉制品，一般大致的缩重在50%左右。生肉做成熟肉要减重一半，蹄筋类会减重略微少一些。

一斤牛蹄筋煮完应该也就还有七两。你这是一个很正常的现象。要不然为什么熟食会卖那么贵呢

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牛蹄筋的家常做法要炖多长时间如下介绍：

高压锅，上汽后压40分钟，再焖20分钟就差不多了。如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖1.5～2小时，然后不要开盖，焖40分钟左右就差不多了。

牛后蹄牛蹄筋最多。牛蹄筋的多少，在牛蹄中前后蹄相差明显。如一头牛四个蹄，比较而言，牛前蹄个头小，胖，筋少肉多牛后蹄稍长，个头更大，瘦，筋多肉少，且呈弯形。吃牛蹄喜欢吃肉的话吃前蹄，喜欢吃筋则吃后蹄。所以从牛蹄的大小、结构上看，牛蹄筋是后蹄筋最多。

可以。

煮熟的驴蹄筋可以放进冰箱冷藏，也能冷冻保存。如果存放时间比较长，必须放进冰箱冷冻层，若短期内就能吃完，将驴蹄筋放进冰箱冷藏保鲜就行。

做熟的驴蹄筋需要尽快吃完，虽然能放进冰箱里保存，但下次拿出来解冻后口感就没有那么好了。保存驴蹄筋的时候，一定要将它密封好，避免驴蹄筋在冰箱里出现串味现象。

第1步：牛蹄筋切3厘米长段，油菜洗净，黄瓜、笋分别切片。

第2步：油菜焯水围盘边，蹄筋入开水锅稍煮盛出。

第3步：锅烧热油，下葱、姜，豆瓣酱炒出香味，烹入料酒，添鲜汤烧开，用小漏勺把豆瓣酱渣子捞出，蹄筋、笋入锅调味，小火慢烧至汤汁浓稠时，入黄瓜片略烧，出锅即成。

家常蹄筋怎么做

家常蹄筋是这样做的

1、将蹄筋均分两段，每剖成两半，沥干水

2、竹笋焯至八成熟，切成薄片备用

3、火腿切成薄片

4、炒锅置中火上烧热，下猪油25克，放入葱、姜煸至有香味时，放入蟹粉煸炒一下

5、再…

用料

牛筋一小碟

葱姜蒜片适量

草果、八角、香叶适量

盐 1勺(看个人口味)

西红柿 1个

蚝油 1勺

香葱碎出锅放

树酸茄 1个(喜欢吃酸才放)

做法步骤

1、准备好佐料

2、炒好水的牛筋

3、起锅烧油，放入草果、八角、姜片、蒜片爆香

4、放入西红柿、酸茄炒出汁

5、放入焯过水的牛筋，加入盐、蚝油调味。起锅(视个人口味撒葱花)，完成。

西红柿炒牛蹄筋的做法

先将牛蹄筋炖熟，新鲜西红柿洗净去…