主料:五花肉500克
辅料:玉兰片、荸荠、香菇(干)、火腿、葱、姜、鸡蛋清
调料:香油、鸡精、料酒、酱油、花椒油、食盐、花生油、淀粉、高汤
四喜丸子做法:
1、葱用温水浸泡20分钟,然后把葱拣去不用,制成葱花水备用。(也可以用葱花但炸之后葱花颜色会比发黑)
2.干香菇温水泡发,切成小丁。
3.玉兰片、荸荠、熟火腿肉也切成小丁。
4.用刀将猪肉剁成肉末,也可用绞肉机搅碎,刀剁的口感会更好。
5.将剁好的肉末与姜末和四种丁混合在一起。
6.倒入香油。
7.用手朝着一个方向搅拌肉馅,使其上劲儿、起腻。
8.然后倒入葱花水、姜末,搅匀。
9.加入蛋清。
10.最后加入淀粉、盐和2小匙料酒调味。用手掌来回地摔打几下肉馅,再团成丸子。
11.待锅中的热油烧至5成热时,小心地放下去炸至表面金黄。
12.用笊篱将丸子捞出来沥油。
13.沙锅底部垫上姜片和葱白。
14.码放好丸子,倒入高汤、酱油、1小匙料酒和少许盐。
15.中火烧开后转小火炖20分钟,然后捞出丸子盛盘。
16.沙锅里的原汤过滤掉葱姜,倒在净锅里烧开,加水淀粉勾芡,淋入花椒油后关火,趁热浇在丸子上即可。
冬瓜四喜丸子的家常做法
冬瓜四喜丸子的做法
主料:猪肉400克,冬瓜100克,青菜100克。
调料:料酒、老抽、盐、豉油、胡椒粉、花椒粉、淀粉、葱、姜各适量。
做法:
1.先将肉糜用料酒、老抽、盐、豉油、胡椒粉、花椒粉、淀粉、葱姜等拌匀成馅。2.将肉馅搓揉成肉圆,入锅隔水蒸熟备用
3、冬瓜去皮切薄片后入油锅煸炒片刻,加入四喜丸子及汤汁同煨。4.待冬瓜绵软后,放青菜和豆豉油,翻炒至汤汁收干后出锅装盘。
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豆泡丸子正宗做法
材料
豆腐1块,猪肉馅150克,葱1茶匙,姜1茶 匙,蛋液2大匙,绍兴酒1茶匙,盐1/4匙,酱油1茶匙,淀粉2茶匙
肉丸豆腐泡的做法
1、豆腐清洗干净,切块,备用
2、猪肉馅加入盐, 拌匀后摔打数下葱、姜洗净切末
3、所有材 料与调料一起,搅拌均匀成豆腐泥, 将豆腐泥挤成一颗颗小丸状,放入160°C的 油锅中,以小火炸约5分钟即可
豆泡丸子正宗做法
用料:豆泡适量、瘦肉馅适量、鸡蛋一个、葱姜末适量、胡萝卜一根
做法
1、瘦肉馅准备好放在容器里备用
2、葱姜末和胡萝卜末切…
湖南特色菜之猪血丸子怎么做
猪血丸子 葱姜蒜 红辣椒 生抽 盐 湖南特色菜之猪血丸子的做法 先用温水把猪血丸子外皮刷干净,我一般拿丝瓜藤刷 奶锅装水,把刷干净的猪血丸子扔进去煮,煮开两三分钟后捞出来再用温水洗一遍 煮过的猪血丸子切片,姜切末,蒜切碎,小葱切葱花,红辣椒切碎。
湖南特色菜之猪血丸子怎么做
猪血丸子的做法:先准备原材料血豆腐,鲜猪血,鲜猪肉,精盐,鸡蛋,辣椒粉。
然后将豆腐过水,猪肉切碎,鸡蛋煮熟,把这些材料搅拌均匀切成小坨晒干既成。
湖南特色菜之猪血丸子怎么做
我老公是湖南邵阳人,我婆婆每年都做猪血丸子。猪血丸子的做法是用新鲜猪血搅拌在刚打好…
丸子烩菜的家常做法
用料
大肉馅 100克 白菜 4片 盐 5克 红萝卜 1根
素丸子 5-6个 粉条 适量 腐竹 1根
木耳 适量 蘑菇 适量 浓汤宝 半盒
白胡椒粉 2克 海带 适量 豆腐皮 1小张
豆腐 1小块
做法
1、肉馅备好
2、粉条泡好备用
3、大白菜、豆腐皮、蘑菇、红萝卜、菜丸子、腐竹、豆腐、海带、木耳,浓汤宝,都准备好备用。
酸辣丸子的炒法
步骤1
半斤的肉馅,葱姜按个人喜好,佐料都加进去搅拌,按一个方向,等肉上劲,牛肉最好买肥瘦3:7。
步骤 2
起锅烧水,水开下肉丸,做丸子可以用手挤也可以用勺子,熟能生巧,丸子开了捞出浮沫,下香葱小米椒
步骤 3
酸菜切丝,用水一下,如果怕酸可以多洗洗,不怕就洗一下就可以了,丸子熟了把酸菜放进去,开锅以后加盐调味就可以吃了,丸子如果放盐多了汤可以少放些盐,撒点香葱或者香菜
酸辣丸子的炒法
酸辣丸子的家常做法
食材 :
猪肉丸子400克
青红辣椒各一个
胡萝卜…
煎牛肉丸子怎么做
1
准备好需要的牛肉丸子
2
锅中加多点花生油
3
花生油热后,把牛肉丸加入锅中,用木铲子不停的翻煎
4
丸子表面会慢慢的变色,可以加少许酱油,成色
5
整个步骤都要来回翻煎
6
牛肉丸会慢慢的变大,慢慢的变得有弹性的时候就差不多煎熟了,可以准备出锅了
煎牛肉丸子怎么做
1、 牛肉洗净,去干净筋膜。
2、 牛肉切小块剁碎。
3、 剁牛肉前泡一碗葱姜花椒水。
4、 牛肉切碎后,加适量生抽、生抽、蚝油、…