炒菜放十三香和味精哪个好-经验

1、味精好。

2、炒菜放13香和味精比较，我认为防味精好，因为味精的味道不刺激，并且能够达到提升的效果，而13香的味道特别浓，很多人都会接受不了啊。

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区别就是谷氨酸钠的提纯度。味精和超级味精主要含量就是谷氨酸钠，可以从配料表中看到谷氨酸钠的含量，一般味精谷氨酸钠含量＞百分之97.3，而超过这个比例比如说百分之99，那就是超级味精。所以味精和超级味精之间的区别无非是谷氨酸钠的纯度。

出锅前放最合适。因为味精的熔点非常低，放早了，长时间烹饪，会破坏味精里对人体有益矿物质。出锅前放，保留矿物质，有益人体吸收。

煲汤味精什么时候放最合适

煲汤味精可以早点放，不用等汤快好才发。

煮汤时，由于汤的温度不会超过220度，所以谷氨酸钠不会转变成谷氨酰胺，此时可以早放味精。

煲汤味精什么时候放最合适

出锅前5分钟内放味精，才能最好的达到咸鲜的效果。

煲汤放味精过早，汤里容易产生化学反应，而且鲜味会渐渐消失。会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，还会使汤色发暗，浓度不够，还会加重食材脱水，使肉质变硬变老，体积缩小，失…

味精加多了不会发酸。

味精的主要成分是谷氨酸，主要起到提高菜肴的鲜味作用，如果味精加多了食物不会发酸，但会破坏食物本身的香味，所以味精还是要少吃。

味精加多了会发酸吗

不会发酸，即使做菜时都加多了菜，也不会发酸的，只会更甜做菜的时候也不要放太多的东西，美味不可多，用调料放多了，既浪费又影影响口味

自家烧菜或吃火锅或泡菜盐放多了太咸，放味精好像起不了什么作用，我做过试验，太咸了放冰糖或白糖好像能中和一下，效果不错。

太咸了放味精有用么

没用，盐是咸的，味精是鲜~盐放多了加味精没用的，会变的更齁的~如果是有汤的那种的话，可以考虑再加些水。如果是炒的或者是红烧的，那么再加些白糖会好很多。

太咸了放味精有用么

没有用，太咸了放味精，本身就咸盐巴已入味了怎么会有用呢

可以试着在里面放入适量的酣搅拌然后把酣倒出来应该会好一点

不好

鱼类所喜欢的腥鲜味和味精提升出来的鲜味完全不同，鱼类喜欢的是贝类的鲜味，主要成分较为复杂，我们不予讨论，谷氨酸钠所能提升出来的鲜味，像我们炒肉菜时加入味精，提升出来的味道人喜欢，但并不会出来鱼喜欢的贝类鲜味。

如果饵料里添加味精不但起不到提鲜作用，反而会起到反作用，水质是碱性会产生不良气味水质是酸性会不溶解，如果是钓鲢鯒的酸味饵，还会抑制酸性，减弱诱鱼效果。