甘蓝根做咸菜做法

用料

紫甘蓝 一颗

盐 适量

鲜红辣椒

紫甘蓝咸菜的做法步骤

步骤 1

将紫甘蓝外面的脏的几层剥干净，这里不需要洗，外面多剥几层就可以，然后直接切丝，丝不要特别细，影响口感。记得把紫甘蓝的根去掉。

步骤 2

将切好丝的紫甘蓝找一个大碗或者盆，撒足够的盐，（这里盐的量必须比平常拌菜和炒菜的量要多，我一个紫甘蓝差不多放了满满的十勺盐，盐太少了会菜会烂掉，盐太多了有点太咸。）然后把盐和紫甘蓝抓匀，接着就用手使劲的抓，抓两分钟，抓到有点蔫就可以了。

步骤 3

鲜红椒切圈，然后跟前面抓好的紫甘蓝混合好，这个辣椒量根据个人爱好，我喜欢吃辣椒就用的朝天椒。也可以不放辣椒。（也可以加洋葱，洋葱切丝，不要太细）然后将抓匀的紫甘蓝和辣椒放到一个容器内，盖上盖子，没有盖子可以用保鲜膜，然后第二天或者过一会就可以吃了。吃的时候可以倒点醋，味道很赞，也可以直接拿出来吃，记得每次取的时候用一双干净的筷子。

甘蓝根做咸菜的做法的相关内容

风干榨菜咸菜的做法

风干榨菜的传统做法：

【制作步骤】

1、将羚角菜边角、老皮修掉，洗净切成手指粗细的长条。

2、将菜条放在干净的大盆中，加入菜重量10%左右的盐，拌匀腌制3-5天。

3、菜条出水后，将菜条捞起，挤干水分，晾晒5-10天，菜条基本干软。

4、将晾干的菜条用热水洗去灰尘，再次挤干水分后再晾干半天。（量大可用洗衣机甩干）

5、再次晾干的菜条中加入五香粉、辣椒粉（吃辣可以多放点，不喜辣就少放点）、花椒粉，拌匀后装在安全发酵罐中。

6、拌好调料的榨菜，可以尽量压实在安全发酵罐中，陈化10天即可开始食用。一个月后更好，…

咸菜腌着变酸是坏了吗

不是

盐放少了，温度过高，坛子没洗干净或腌制过程中不小心掉入油和面粉，都有可能导致变酸。这样处理：放锅里，加入食盐后煮开3分钟，凉后加入适量50度以上的白酒。

咸菜腌着变酸是坏了吗

咸菜酸了是盐放的少，因为天气产生了乳酸菌而变酸。并不是坏了，加工处理一下还可以吃，把它捞出用水洗净泡泡。重新放盐既可

咸菜腌着变酸是坏了吗

因为受到微生物污染，引起咸菜变酸。

微生物有细菌、酵母菌和霉菌等，它们在生长和繁殖过程中会产生各种酶类物质，破坏细胞壁而进入细胞内部，使咸菜中的营养物质分解，质量降低，进而使咸菜发生变质和腐烂。…

姜不辣咸菜的家常做法

将姜不辣洗净后，用清水浸泡两小时左右，捞出沥干水分，装入坛中备用。

将适量的豆油和酱油烧开后放置凉透，加入十三香，味精，以及少许香油，倒入坛中，没过姜不辣即可，腌制三天后即可食用。

姜不辣咸菜的家常做法

姜不辣洗干净，切片，盐腌半个小时，清水洗干净，晾干水分

清水，酱油，生抽，香叶，大料，花椒，冰糖，小火慢慢熬，冰糖熬化，关火。晾凉，倒入玻璃容器。

小米辣，蒜切片，姜不辣，倒入玻璃容器，料汁一起密封两天以后吃最好。

姜不辣咸菜的家常做法

食材

姜 1000克 、 酱油 200克 、 盐 80克…

博山酸咸菜怎么保存

1、密封袋保存的方法。咸菜腌好之后表面都会有大量的水分，所以我们在保存咸菜之前应该把里面多余的水分倒掉，之后再用密封袋密封即可。另外，装入密封袋的咸菜要放在阴凉的地方保存，切记放在阳光下暴晒，这样不利于咸菜的存储。

如果是用咸菜缸腌制的咸菜，那么直接把咸菜缸的口密封好即可。之后再把咸菜缸放在凉爽通风的地方保存就行了，这样咸菜可以保存几个月不变质，而且风味也会很好。另外，如果家里有地窖的话，还可以把装有咸菜的容器放在地窖中保存，这样也有利于咸菜的存储。

博山酸咸菜怎么保存

1、 我们平时自己腌制咸菜时，都会用食盐等大量调味料，所以自己腌制的咸菜咸味会很强…

腌的洋姜咸菜酸了怎么办

腌制的洋姜酸了，说明已经变质。再放盐也不能弥补了!

一般腌制洋姜后，需要将洋姜洗净后放置于玻璃瓶内，放入的醋或者是水需要淹没并高出洋姜3~5厘米为宜。这个时候就要注意环境温度不宜太高，避免阳光直射。另外要注意腌制洋姜的盒子和搅拌、夹取的器具一定要是无水无油的，而且洋姜不能带有生水，否则腌制过程中容易腐烂变味。