腌咸菜10斤多少盐-经验

一般情况下，腌咸菜是10斤菜，按照一斤盐的比例也可以适当的增加一些。因为腌咸菜，如果盐放少了，会造成咸菜发霉变质。多加些盐可以防止腌菜变质，吃的时候可以用清水冲洗一下表面的盐分。

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答:腌咸菜不烂的方法。首先确定咸菜烂的原因，根据原因确定方法，咸菜烂的主要进了空气(空气中有细菌)。

1，足够盐和白酒。

2丶密闭好盛咸菜器皿，使它进不了空气。

原料

白萝卜10000克，粗盐1000克

辅料

花椒、大料适量。

美食做法

步骤1

将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜。

步骤2

将萝卜切成粗条，晾晒至干。

步骤3

把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉。

步骤4

将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。

六必居萝卜…

把白菜根去掉老皮，切成丝或者薄片用盐卤一会儿，然后挤出多余的水分，用生抽，白醋，白糖，味精，橄榄油再腌制一会儿。

准备几瓣大蒜切成茉，放在一个小碗里，热锅烧油浇在蒜末上激发出蒜香味，然后再倒进腌制的白菜根里面拌均匀，一道小菜就完成了。

白菜疙瘩怎么腌成咸菜

将晾晒好的大白菜或其他菜放在50度以上的白酒里过一下，再放进洗干净晾干的腌缸里，铺一层菜，撒一层盐，按10公斤菜一斤盐的比例放满缸，用干净的木棍捣菜，使盐汁渗进菜里，然后将缸口用纸封好，大约腌制半个月20天左右即可。

主料：芥菜疙瘩5000克

调料：盐120克、五香粉25克

做法步骤：

1、为了区别野生的，我特意去菜市场拍了农民种的芥菜疙瘩，表面都是比较光滑的

2、芥菜疙瘩洗净控水去皮切成大约3毫米粗细的丝。不要太细，否则晒干就过细了。太粗则口感不够好

3、太阳晒到半干。注意是半干哦，不要晒干，否则盐不宜吃进去，也不脆。晒好的芥菜丝重量是850克。

4、把晒好的芥菜丝铺在瓷坛底部，铺一层撒上一层盐和五香粉

5、就这样均匀的一层层的铺好，盖上盖子腌制2天，然后每天翻动揉搓一遍，让盐和五香粉能被充分吸收。这个过程大概是4-…