1、先将选好的豆腐切块儿，大小适中即可。
2、将咸菜切成颗粒状，在汤中起辅料作用，因此要切的稍微小一点儿。
3、将油倒入锅中，等热锅后，先放入豆腐进行翻炒，再加入酱油，老酒，盐等调料。
4、豆腐不宜炒太久，容易变老，只要入味即可，然后放入咸菜继续炒几下，接着倒入少量的水，中火蒸四五分钟即可。
5、汤煮开后，还应继续小火焖两三分钟，这样能让豆腐完全入味儿。舀入汤碗之前再撒些葱花，既能美观也能提味儿。
6、最后，一碗色香味儿俱全的咸菜豆腐就上桌了。
7、如果不喜欢有太多汤汁的，那在加水蒸煮时少放一些水，小火煮四五分钟就可以当作炒菜上桌了，这样的方式炒出来的也很美味。
豆腐咸菜做法
材料：咸菜、豆腐、油、大葱、蒜末，瘦肉、生抽
1、咸菜切丝，放入水中泡出多余盐分
2、瘦肉切片再剁成肉沫，豆腐切成小块
3、大葱切丝，蒜末备用
4、起锅烧油，油热下肉沫煸炒，肉沫熟透放葱丝、蒜末
5、肉沫炒出香味，放入咸菜丝，加点生抽
6、然后加点水，水烧开，再放豆腐块
7、煮两分钟即可出锅
豆腐咸菜做法
1、准备豆腐。
2、豆腐用清水冲一下，切成四方块。
3、蒸锅加水，把豆腐放在蒸锅上，大火烧开转中火隔水蒸10分钟。
4、蒸好的豆腐块，放凉并沥干水分。
5、准备一个无油干净玻璃瓶，碟子内放上盐，让每块豆腐的两面都均匀沾上盐。
6、沾好盐的豆腐块放入玻璃瓶里，瓶口包上保鲜膜，盖上盖子，搁置在阴凉处，静置放两天。
7、两天之后，打开瓶盖，放入生抽和老抽（生抽和老抽的比例为1：1）。
8、盖上瓶盖，再次放在阴凉处一天。
9、一天之后，打开瓶盖，用干净无油的筷子取出豆腐块（余下的玻璃瓶内的腌豆腐放在冰箱里味道会更好，随吃随取即可）。
10、把豆腐块再分切成小块，滴上几滴香油，可以美美的开吃啦。
豆腐咸菜做法的相关内容
豆腐渣做咸菜怎么做
主料：
豆腐渣适量
生姜适量
蒜头适量
辣椒适量
芝麻适量
糯米粉适量
做法：
1、 生姜、蒜头切细。
2、 豆腐渣加糯米粉、辣椒粉、食用盐拌匀。
3、 拌匀后放入大锅中蒸熟。
然后和蒸好的豆腐渣再搅拌均匀。
搅拌均匀后做成一个个胖胖的模型，放入太阳中晒干就可以吃啦。
豆腐渣做咸菜怎么做
1豆渣略挤干水份，咸菜洗净切成末备用。
2 油锅烧热，倒入少许油烧至6层热。
3放入切好的咸菜末翻炒。
…玻璃瓶装腌制咸菜有毒
玻璃瓶装腌制咸菜，如果按照正常的腌制流程是不会产生毒素的。因为玻璃瓶很少与其他化学物质发生反应。玻璃瓶对比于塑料瓶，它没有塑料溶解，是腌制咸菜的好容器。
不过用玻璃瓶腌制咸菜一样会产生亚硝酸盐，不过这个虽然有毒，但是量少的话没有问题，一般在腌制3~4天的时候，亚硝酸盐含量最高，往后亚硝酸盐含量才下降，腌制咸菜要等上一段时间，等亚硝酸盐含量下降后才食用比较好。
玻璃瓶装腌制咸菜有毒
无毒。
玻璃包装容器的主要特点是:无毒、无味透明、美观、阻隔性好、不透气、原料丰富普遍，价格低，且可多次周转使用。并且具有耐热、耐压、耐清洗的优点，既可高温杀菌，…
芥菜丝干咸菜最简单的腌制方法
1、把买回来的芥菜去根去皮，用毛刷清洗干净，再把芥菜切成丝状。
2、再把切好的芥菜丝放入一个盆里，加入1勺盐，搅拌均匀后，腌制30 分种，杀杀水份。
3、再把杀去水份的芥菜丝，放漏盘里晒干。
4、把炒锅洗净，倒入适量清水，再加入2勺盐，1勺花椒粒，大火把水烧开，熬煮上5 分钟，熬成花椒水。
5、再把熬好的花椒水倒出放盆里，晾凉。
6、取一个干净的腌菜坛子，把晒干的芥菜丝放进坛子里。
7、再把晾凉的花椒水倒入坛子里，再压上一块石头，花椒水的量要没过芥菜丝为好。
8、然后盖上盖子放在避光的地方腌制。
…腌制杏仁咸菜的最佳方法
杏仁咸菜的主要原料是苦杏仁。把熟透了的杏子从树上摘下来，取出杏核，砸掉硬壳，剥去裹在杏仁身上的一层橘黄“大衣”，也就是“脱苦”，它是腌制杏仁咸菜最关键的工序。
首先，将去了壳的杏仁在沸水里煮半小时左右。然后，找一个大盆，把煮好的杏仁倒进去，浇上凉水，充分浸泡，掺少量醋，搅匀，并在原来的盆上倒扣一个等大的盆。
第二天，倒掉盆里的水，一一剥去杏仁的外皮，再重复上述第二道工序。这样三四次后，将杏仁捞出。接下来，将“脱苦”后的杏仁和切成与杏仁差不多大小的丁和细丝的新鲜辣椒、胡萝卜丝混合在一起，撒上适量的食盐和少许其他调料，拌匀，装入有盖的容器中压实。
最后，用…
青萝卜五香咸菜腌制方法
五香萝卜条腌制
1、青萝卜洗净切成小条，根据个人口味加入适量食盐腌一小时。
2、腌好的萝卜条控水后平铺，放置阳光通风处晾晒，干燥晴天大约一整天。
3、晒制好的萝卜条最佳状态是外皮干燥用手捏起来触感柔软。收集后放入干净容器，加适量高度白酒揉匀，然后放入五香粉、压碎的熟芝麻，调味用的少许白糖，喜欢吃辣的可放辣椒粉，用手揉匀完成。
4、2个萝卜2人约可食用一周，五香萝卜条平时可放在密封容器内放入冰箱储存，随时取食。