腌咸菜需用重物压最好先用竹片将咸菜压实，再用光滑的大点的石头压，如果用水泥块或别的重物压最好将重物洗净包起来再压。

其实腌好咸菜最好装坛口小的坛子，再用干净的竹片多层压实至坛子可倒着放在水盆中也能密封，就不用压石头了。

腌咸菜用什么重物压

一般腌菜，我们都用光滑，有一面稍平整的石头，压在腌菜的上面。不可用转压。

因为腌菜经过时间发酵，菜都会变酸，酸性对砖块腐蚀很强，会掉渣，影响腌菜的口感。

另外压上重物也是为了腌菜更好的发酵，避免更多的与空气氧化，造成腌菜发酵过快发烂。

腌咸菜用什么重物压

腌咸菜压菜的东西可以找一个大石头。先把石头搬回家，用流动的水和刷子清洗干净，再放洗涤剂刷洗一遍。最后用开的水把它彻底烫一遍，消消毒。晾干就可以用啦，以后可以年年一直使用。

腌咸菜用什么重物压的相关内容

咸菜里的花生米是生的还是熟的

一般都是熟的，为什么这么说呢，因为花生一旦被咸菜里的咸盐水腌了就不好吃了，也不会有咸味，一般都是炒熟了再放到咸菜里的！

咸菜里的花生米是生的还是熟的

熟的

咸菜里面的花生一般都是煮熟的花生，熟的花生会更有味道。

是熟的放进去。就是一般的盐水花生啊. 锅里放盐，花椒，八角，大料，香叶和花生一起煮，花生要带壳的，盐要多放一点.大概煮过4，50分钟后剥颗花生尝尝，看咸淡是否合适，花生米熟了没有.熟了后捞出花生剥壳放一旁备用. 芹菜洗净切寸段，焯盐水后捞出晾凉. 将芹菜段和花生米盛入盘中，加香油，味精，精盐，辣椒油拌匀即可.

青倭瓜怎么做咸菜

食材：

倭瓜1个、盐2勺

步骤：

1、 材料：倭瓜、盐。

2、 倭瓜洗净，去瓤切成大块。

3、 放入蒸锅。

4、 上汽后，大约蒸15---20分钟左右，将其蒸熟。

5、 趁热在蒸熟的倭瓜上，均匀抹上盐，盐的用量根据自己的口味确定。

6、 靠倭瓜的热量使食盐慢慢溶化，达到腌渍的目的。

7、 食用时切成大小适中的块状即可。

辛集咸菜菊花茄子的做法

主料：茄子(紫皮、长)400克

调料：淀粉(豌豆)15克，料酒15克，酱油15克，盐3克，白砂糖5克，味精2克，大葱20克，姜20克，大豆油80克，香油10克

做法：

1、将茄子洗净去皮，顺长切成5厘米长的段，在上面剞上菊花刀，深至3.5厘米。

2、锅内加油烧至六成热，将茄子花刀面朝上放入油中，用手勺往茄花中间浇油，至炸透后捞出摆入盘中。

3、锅内留底油30克，放入拍松的葱（切）段、姜（切）片炸香，加入料酒、高汤、酱油、精盐、白糖烧开，拣去葱、姜不用，加入味精，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入香油炒匀，出锅浇在炸好的菊…

酱油炒芥菜丝咸菜的做法

1、 先将芥菜疙瘩泡12小时。

2、 将疙瘩切成细丝。

3、 将八角、花椒爆香。

4、 依次放入葱丝、辣椒水丝。

5、 放入切好的芥菜丝。

6、 依次放入生抽、老抽、糖。

7、 翻炒5分钟即可。

8、 出锅后放入罐中。

9、 撒如白芝麻搅拌均匀即可食用

酱油炒芥菜丝咸菜的做法

黄豆粒泡软煮熟备用，芥菜丝咸菜清洗浸泡后捞出控水备用，葱姜切碎备用，起锅烧油，爆香葱姜碎，放入芥菜丝，黄豆翻炒，倒酱油上色，放白糖，五香粉，鸡精调味，搅拌均匀即可出锅！

酱油炒芥菜丝咸…

怎么腌咸菜又脆又好吃芥菜头

用料

芥菜头 适量

白开水 适量

腌制盐 适量

腌老咸菜（芥菜头）的做法步骤

步骤 1

芥菜头清洗整理好，晾干备用。

步骤 2

白开水放凉加入适量腌制用盐。 一定要用腌制盐！！！ 这样才好吃啊…… 腌至芥菜头没有白心和辛辣味即可食用。 我妈妈说通常会在秋天腌制放到来年春天再吃，才是老咸菜头的味道。