1、八角

八角的作用就是提香用的，而且还能促进人的食欲，是做辣椒油必须用的一种香料，一般500克的辣椒中，只需要3.5克的八角就可以了。

2、香叶

这个在我们的日常生活中也是经常会用到的，加入香叶可以让辣椒油闻起来有一股清香味，500克辣椒中，只需要一克的香叶就可以了。

3、小茴香

小茴香的作用有点特殊，它的作用是增香去异味，还能让辣椒油的香味更加的持久，所以用的分量也稍微多一些，500克的辣椒中一般需要4克的小茴香。

4、陈皮

其实陈皮的作用跟山楂甘草的作用是一样的，能让辣椒油中有一种特殊的味道，也是有提香的作用，一般500克的辣椒中，需要2.5克的陈皮就可以了。

5、草果

草果对于提香有很好的作用，而且还能提升食欲，是辣椒油中必有的一种香味，但是常常被人忽略掉，一般500克的辣椒中，放2.2克的草果就可以了！

6、白豆蔻

我们闻白豆蔻的时候，就会发现它有一股清香的味道，在辣椒油中，它的作用也是很关键的，一般500克的辣椒只需要放1.5克的白豆蔻就可以了，这个千万不能放多，放多了辣椒油会有一点苦味。

7、藿香

藿香的香味是非常浓郁的，所以在辣椒油中，放的分量不能太多，一般500克的辣椒中，只需要放0.5克的藿香就可以了。

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煮牛腩的八种香料

主料：牛腩 (适量)

调料：洋葱 (适量)芹菜 (适量)大葱 (适量)生姜 (适量)大蒜 (适量)八角 (适量)桂皮 (适量)花椒 (适量)干辣椒 (适量)陈皮 (适量)草果 (适量)香叶 (适量)盐 (适量)鸡精 (适量)老抽 (适量)生抽 (适量)料酒 (适量)豆瓣酱 (适量)白糖 (适量)

煮牛腩的八种香料

一、煲牛腩所用香料：

白萝卜，牛腩，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，陈皮，生抽，老抽，蚝油，料酒、盐，糖，辣椒酱，蒜头

二、煲牛腩具体做法：

1、牛腩洗干净，将牛腩捞起来，把牛腩切成一块块

2、烧一锅…

香料香果要不要去核

不要，有很多香料的籽是没用的，如果不去除干净就会影响整个调料和菜品的口感，发生怪味和苦涩，比如砂仁、草果、白寇里面的籽，你可以亲试，将它们的籽取出来闻一下，就会发觉有异味，也许在中药药性方面是有效果的，但是对于做菜除了怪味就没有其他效果而言，所以在使用之前最好就是去除干净。

特别是花椒更需要去籽，花椒的籽一旦粘在舌根是很不舒服的事情，同样花椒的籽会散发苦味，影响菜的回味，这就是为什么有些菜发苦的根源。

还有部分香料没有籽或者是不需要去籽的，比如香果这些。

像树皮一样的香料叫什么

是桂皮！桂皮实际上是樟科植物肉桂的树皮干制品。而香叶则是樟科植物月桂叶的干制品。二者都和木犀科的桂花没有生物学上的关系。在古代，桂实际上就是肉桂这一大类樟科芳香植物的统称，只不过后来由于月桂叶和木樨花也很香，才把“桂”字用在后两者身上的。

简阳羊肉汤香料配方

配方：

主料：羊腿一个。

辅料：老姜，大葱，蒜苗，陈皮，砂仁少许

调料：羊油，盐，味精，茴香粉，胡椒粉。

制作步骤：

1：买回的羊腿，把骨肉分离！可以在买肉时让师傅帮你把骨头剔出来。骨头砸破。

2：骨头与肉在水中浸泡，去掉血水。

3：冷水下锅，焯水。之后冲冷。

4：锅里依次放入：老姜，陈皮，砂仁，羊肉和羊骨，倒入开水【水多点】。大火烧开。

5：大火熬煮，羊肉8成熟左右就捞出肉块，骨头继续大火熬煮约8-12小时！熬至汤浓白。

6：煮好的羊肉切片，姜切片，大葱切马耳朵形。…

十大苦香料排行

1、 八角增香，回味甘甜，香气清爽，50斤卤水用量25g-30g

2、 小茴香增香，气味芳香，香气和八角相似，50斤卤水用量25g-30g

3、 桂皮增香祛腥，香气浓郁，回甜祛腥效果强，50斤卤水用量20g-30g

4、 砂仁透骨增香，有芳香味，50斤卤水用量15g-20g

5、 草果增香祛腥，气味浓厚，回口悠长，草果籽有苦涩味，50斤卤水用量15g-20g

6、 肉蔻增香提鲜，气味突出，核仁有芳香味，50斤卤水15g-