信阳焖锅肉的正宗做法-经验

步骤

1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开

2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。

3、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段

4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用

5、炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

6、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起

7、将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油

8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀

9、下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。

信阳焖锅肉的正宗做法

第一步，买带皮五花肉若干，洗净，切半寸厚半寸长的条块。

第二步，炒锅预热，倒入少量的油，待油温八成热，倒入切好的五花肉，煸炒炼油。

第三步，待肥肉的油煸出一半的时候，可放少许的盐，花椒八角，继续煸炒待肉油出六七成的时候，起锅，放凉，备一个干净的砂锅，将炒锅里的连肉带油倒入，加盖封存置阴凉处。

信阳焖锅肉的正宗做法

把买回来的五花肉洗干净备用，然后把火烧热，倒入切好的五花肉开始炒，炒到五花肉变成焦黄色的时候就可以，最后放入瓦罐中焖个半个月就可以吃了！

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