雪里蕻不焯水可以炒吗-经验

可以不焯水

做法

1、将豆腐洗净，切成细丝状，放入清水中

2、雪里红洗净切末，葱姜切末，虾仁挑去虾线，洗净切好

3、坐锅点火，倒油，放姜葱末爆炒，放入雪里红翻炒

4、加适量高汤，汤开后放入豆腐丝，再放入虾仁煮熟，将鸡蛋打散淋入锅中即可。

雪里蕻不焯水可以炒吗

可以不焯水，但是口感差不好吃，建议炒雪里红还是要焯水。

因为新鲜的雪里红有辣味，焯水后可减轻其辣味，而且新鲜的雪里红，如果不焯水，口感如同野菜一样，食用体验较差，但是焯水之后，雪里红在口感与味道上都会有所改善。

雪里红营养价值丰富，据分析，每100克雪里红含水分91.5克，蛋白质2.8克，脂肪0.6克，维生素1.6克，碳水化合物3.6克，钙23.9毫克，磷64毫克，铁3.4毫克，维生素B1 0.07毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸83毫克。

雪里蕻不焯水可以炒吗

对于问题要看你的雪里红是怎样的情况。如果是新鲜的雪里红要用来炒菜、做馅、凉拌等，那必须要焯水。因为新鲜的雪里红有一股辣味，焯水后则能减轻辣味，而且新鲜的雪里红就像野菜一样，并不好吃，焯水后口感会好很多。

但是，如果你的雪里红是已经腌好的，那没必要焯水，只需将雪里蕻洗净后拧干水，切细待用，即可烹饪。或者新鲜的雪里红你是要去腌制，那腌制前也是不用焯水的，直接腌就行了。

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雪里蕻有点微苦，这是正常现象，用开水炒一下就能去掉苦味。如果是在腌制过程中发苦，那是腌制时间太短，建议放半天以上，再炒就可以了。

雪里蕻苦怎么回事

一般来说新鲜的雪里红味道都会有一点微苦，这属于正常现象，建议在烹饪之前先焯一下水或者在炒制的时候加一些白糖调味。如果是腌制的雪里红发苦有可能是由于腌制的时间不够长，一般建议雪里红提前腌制半天以上味道会比较好。

雪里蕻苦怎么回事

雪里蕻很苦，我认为雪里红是自然带着的味道，本身雪里红生的情况下是一股辣味和苦味的，我们腌制雪里红的时候会把盐撒在上面，然后用石头压住，这样雪里红的味道就会慢慢的变甜，所…

雪里蕻相克宜搭一棵，生姜末少许，猪肉末少许，胡萝卜碎少许，鸡粉少许，油盐少许

1、新鲜雪里蕻用开水焯一下，拧干备用

2、菜，姜，肉，胡萝卜依次切碎

3、锅内少许油加入肉末，姜末胡萝卜碎煸香后入雪里蕻翻炒，少许盐，鸡粉调味即可

梅干菜是芥菜比较好。刚出来的头茬儿芥菜非常鲜嫩，很适合做梅干菜，它的根茎部分在晒干后，咬起来很有弹性，口感是很不错的，尤其是梅干菜在泡发以后，和五花肉一起红烧，芥菜充分的吸收了五花肉里的油，口感就更好了，而雪里蕻的叶子偏多，吃起来比较软烂，没有芥菜好。

梅干菜是雪里蕻还是芥菜好

这两种菜各有所长，后者更鲜嫩一些，口感好，自家制作食用是首选，但是雪里蕻更加普遍，价格更便宜，大批量制作用来给餐馆做菜的话无疑更加划算，不是特别讲究舌头特别灵敏的人也不介意那么多，平价小餐馆更加不会有这么大讲究。当然也有人口味更偏向雪里蕻这种，没道理可讲

腌10斤雪里蕻需一斤半左右的盐，雪里蕻富含多种对我们身体健康特别有益处的物质，是深受人们喜爱的下饭蔬菜，可以适当的多吃点有利于健康。

很可能是你的盐放的太少了。赶紧多加点盐重腌，要不然会很酸的，有的还会坏掉的。

或者是因为你在取酸菜是摄入了水，所以就会出现白膜，或是没有封严实进入了空气也会出现的。

你可以现在把那一层白膜打掉，下次用干的筷子取菜，取完菜后要把口子封严，如果是用坛子泡的最好在坛沿边放入一些水，把缝淹没

腌制雪里蕻的盐水少了怎么办

如果发现腌制咸菜的水少了，那么需要添加盐水进入。

制作盐水方法是

起锅烧开水，水开后放入盐和花椒八角桂皮香叶一起进行熬煮十分钟左右，搁置冷却后，在捞出盐水中的香料，把冷却好的盐水到入腌制的咸菜中，需要注意的是…