为什么皮蛋比鸭蛋重一些-经验

应该是鸭蛋比皮蛋更重些。

因为皮蛋在腌制过程中经过了盐化和碱化，蛋清里面的水分会被腌制析出而流失。

另外皮蛋处在碱性腌制环境中，能使蛋清和蛋黄出现蛋白质凝胶特性，使之变成富有弹性的Q弹固体。

综上所述，腌制好的皮蛋要比鸭蛋轻。

为什么皮蛋比鸭蛋重一些的相关内容

1、主料：南瓜300克。

2、辅料：咸鸭蛋150克。

3、调料：盐4克、料酒15克、鸡精2克、植物油25克、大葱5克、姜3克、香油2克。

4、将南瓜洗净，去皮，去瓤，切成小片。

5、咸鸭蛋去皮切成小丁。

6、葱切成葱花，姜切成小片。

7、坐锅点火放油，油热后煸炒葱花、姜片、咸鸭蛋丁，烹入料酒，放入南瓜片、精盐、鸡精翻炒均匀。

8、待南瓜熟透淋入麻油，即可出锅。

南瓜炒鸭蛋详细做法

南瓜炒鸭蛋蛋黄应该这样做：热锅凉油放入咸鸭蛋黄小火炒至酥软，再放入已切好大小厚薄适中的去皮南瓜片，直到…

一枚鸭蛋。

量词：枚

鸭蛋（Duck'segg），又名鸭子、鸭卵、太平、鸭春、青皮等，为鸭科动物家鸭的卵，受精卵可孵化成小鸭。其是由蛋壳、壳膜、气室、蛋白、蛋黄、系带、胚珠或胚盘等部分组成。主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。

“枚”，现代汉语规范一级字（常用字），普通话读音为méi，最早见于商朝甲骨文时代，在六书中属于会意字。“枚”的基本含义为树干，如伐其条枚引申含义为古代行军时防止士卒喧哗的用具，状如箸，衔在口中，如“又如赴敌之兵，衔枚疾走，不闻号令，但闻人马之行声”。

空气炸锅炸鸭蛋需要10分钟。空气炸锅是一种新型厨房家电，可在无油、少油的状态下烹饪食物，达到煎炸的口感。空气炸锅的原理是用空气代替原本煎锅里的热油，用近似太阳热风的对流加热，以热风在密闭的锅内形成急速循环的热流，令食材无需滚油也能达到近似油炸的效果。

熟油

咸蛋黄用油浸泡，是为了去除鸡蛋的腥味，以及使咸蛋黄的口感更润滑。制作方法为将咸蛋黄放进食用油中浸泡2小时左右，然后在180度预热好的烤箱里烤上5分钟即可。烤箱加热时，会把咸蛋黄里自身含有的油给逼出来。如果不喜欢咸蛋黄过于油腻，也可以不用油泡。

咸蛋黄为什么要用油泡

咸蛋黄是一种美食，主要原料有鸭蛋、禽蛋等。咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸，氨基酸等人体生命重要的营养元素。不过胆固醇是一柄双刃剑，胆固醇增高会影响动脉，易得动脉硬化，胆固醇缺少也会引起一系列健康问题。普通人一天食用一个到两个蛋黄就够了，不要太多。…

具体排名如下:

1、酷小鸭

2、老余叔/Lao Yu Shu

3、许三娘

4、悠享时/YOTIME

5、阿玛熊/AMAXIONG

6、桂珠

7、农鲜淘/nongxiantao

8、晨诚

9、北月湾

10、竹燕青