腌菜为什么不能用加碘的盐-经验

碘盐所含碘的成分是碘酸钾，不稳定，易分解。长时间腌制的话，可能会发生化学反应，最好用无碘盐，既不含碘的盐，否则腌的菜容易变软也容易变酸。

没加碘的盐，一般不会有什么变化，加了碘的盐，会受到不少限制，诸如不能高温啊，不能潮湿啊什么的。

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100斤菜用15~20克明矾。

腌菜中加些明矾能保证蔬菜鲜脆，但是不要加太多，不然影响健康，也会影响保脆程度。如果加的多了，就不能保脆了，所以只能酌量加1些，这个量，就是吃饭的勺子，1小勺，大约15~20克左右的模样。

不可以

1、

pp塑料不可以放腌制咸菜，所以这种塑料容器盛水，饮料或盛装固体的非油脂食品，不会产生有什么危害。但是时间长了就会使塑料中的乙烯分子溶解到食材当中，人食用后便

腌菜膏的保存是将腌菜膏装进坛子里，盖上坛盖，坛盖与坛腹接合处，有一坛沿，檐角一样突出在外，在腌制过程中，要保证坛沿常年贮水不断，坛沿处的水，使坛内的蔬菜与外界隔绝，避免氧化，所以要经常给坛沿注水，质量好的腌菜膏可保存一年不变质。

干腌菜是可以放在冰箱冷冻室的。但是在食用的时候，必须也要提前几个小时内从冰箱内取出来，然后在室内常温下放置。因为干腌菜在冷冻后，里面会形成一些冷凝水的情况，这样非常影响食用的口感。所以在吃之前要提前几个小时让其内部水分蒸发干净再进行食用

干腌菜可以放冰箱冷冻室吗

干腌菜不可以放冷冻室冷冻，因为这样操作会让干腌菜吸水，成为湿腌菜再说了，干腌菜耐储存，不用放冷冻室，常温下就可以保存。

干腌菜可以放冰箱冷冻室吗

干腌菜可以放冰箱冷冻室的，你可以把干腌制的菜，水分控干后，装在大号的保鲜袋中，把袋口系紧后，放入冷冻室，可以保存一年以上。

料

酸菜 500克

面皮大饺子皮也可自己擀（2斤）

粉丝 2小把

豆腐干 8块

猪肥肉 350克（切颗粒）

盐 3小勺

酸菜冬至粿的做法步骤

步骤 1

锅热倒入猪肥肉翻炒之香油流出、把剩余的粉丝、豆腐干一起倒入继续翻炒加盐、味精翻炒均匀就好

步骤 2

跟大饺子皮一样、也可自己擀

步骤 3

放入馅料

步骤 4

包成饺子形状

步骤 5

锅里放入水烧开、蒸笼屉上放块纱布（纱布要弄湿）包好的冬…