咖喱粉对腌制羊排有作用吗-经验

有。因为咖喱粉是多种香料混合而成的调味料，可以增香，覆盖羊膻味，使做出来的羊排的味道更浓郁。

咖喱具有驱寒暖身及刺激食欲，帮助消化的作用。羊肉是热性食材，最佳的食用季节就是冬季，特别是身体虚寒的人和一到秋冬就会手脚冰凉的女性朋友们，更应该多吃羊肉补补身体。同时，夏天吃着容易出汗、上火的辣椒、咖喱这些刺激性调味料，冬天也可以放开肚皮的享用了。

咖喱粉对腌制羊排有作用吗

有作用。我们用往里面加咖喱粉的办法把羊肉的膻味去掉我们先在烧煮羊肉时，往锅里倒入加适量咖喱粉。比例为：20克咖喱粉，500克羊肉。用大火或者小火将羊肉煮透后，羊肉的膻味就没有了。

第二种是加醋浸泡去腥，我们先把羊排洗干净后拿刀切成一块一块的，再放在烧开了的水中，接着倒一些醋。这里加醋是要看多少的，和羊排位置算在一起。比例为：500克水，20克醋，500克左右的羊肉。等水烧开以后，我们就会看到水面上会浮出一些不干净的血污，然后我们用漏勺捞出羊肉，羊肉的膻味便给去除了。

咖喱粉对腌制羊排有作用吗的相关内容

1、首先准备食材

准备600克羊排，大葱白一根切成小段放入盆中，生姜一块切成薄片，和葱放在同一个盆中备用。

再拿出一个小盆，加入食盐2克、白糖少许、孜然5克、辣椒粉5克、抓入一小把白芝麻，拌匀以后备用。

接着准备大料，在小盆中放入一把干辣椒、2粒八角、几片香叶、少许白芷、一个草果壳备用。

2、食材准备好以后把羊排焯一下水

锅内加入适量清水，冷水时放入羊排，慢慢加热的过程，羊排会析出血水。

加入少许姜片，料酒5克去腥提鲜，水开以后打去上面的浮沫，然后捞出羊排控水备用。

3、下面开始调制卤水

锅内…

食材:羊排500g 白萝卜1根食盐适量鸡精2克八角2片花椒少许香菜少许

姜5克

葱5克

方法/步骤分步阅读

首先我们先将萝卜洗净切块，然后将羊排断成段后，泡清水中十分钟去除血水以备用

锅内放水，烧开后放入几颗花椒大料，然后放入羊排焯水，捞出后再用开水冲一下即可

砂锅内放入清水烧开后放入准备好的羊排，姜片葱段，大火煮开转小火煮二十到三十分钟。

4/4

最后放入萝卜，煮至萝卜由翠白变成半…

1、羊排洗净，开水焯水，水中加入几片生姜，几根葱段，倒入少许的料酒，烧开焯水2-3分钟，不能盖锅盖，让羊排的腥味挥发一些，然后捞出来，水倒掉，再重复一次焯水。

2、炒锅热少许的油，爆炒香葱.姜.蒜，把沥干的羊排下入锅里翻炒，炒过的羊排炖着会香一点，可以炒的过程加入少许盐（不用太多，后面汤会在加盐的）。

3、翻炒出香味后，倒入锅里，加入水，盐少许，花椒，一粒八角，4-5粒小茴香，大火烧开，转为小火慢炖，炖的时候先敞开锅盖15分钟左若，散掉羊排的腥味，然后盖锅盖炖1-2个小时。

4、羊排快炖好的时候，加入切滚刀块的白萝卜，尝一尝汤味咸淡，若太淡，加入少许盐…

1、一般羊肉不会发红，煮熟后应该是浅褐色。

2、可能有添加剂。一是可能是肉里有亚硝酸盐，加了亚硝酸盐可以保持肉类的色泽，有严格的国家标准二是可能有嫩肉粉，加多了也会泛红。

3、可能放置太久或注水。注水肉煮完之后颜色发红而且口感散没嚼劲，放置时间太长肉类本身也会产生亚硝酸盐。

红烧羊排真的太好吃了，软烂入味又好吃，太香了。红烧羊排，在家里也做到脱骨入味还能保持口感。土豆做的红烧羊排，超级简单，美味无穷。吃了早饭，做了红烧羊排，这天气也太好了！世界上最快乐的事莫过于吃到红烧羊排了。晚饭吃了四块红烧羊排的我真是太满足了。